香香甜甜過大年

過年了，寶寶又長了一歲。

節日里，各種各樣的美食誘惑，大人都禁不住，更不要說寶寶。我們都希望寶寶在牛年長得像小牛犢一樣強壯，讓寶寶每天都開開心心。但寶寶身體的正常運轉，首先要吃得健康，在吃上可不是如你想象的吃得越多越好，而是八個字最重要：

編輯 蘇春平

天然 制作的材料應取自于新鮮蔬菜，水果及肉蛋類，不加有人工色素、防腐劑、乳化劑、調味劑，既使有甜味也是天然的。

均衡 一日三餐，每餐都要主食、蔬菜、肉食、豆制品、水果一起上，一塊吃，不要這頓以肉為主，下一頓只吃菜，注重每餐的質量，讓寶寶有個好身體。

定時 一天到晚吃不停，腸胃得不到休息，會累出胃腸炎。因此寶寶一日三餐要定時，兩餐之間有一次加餐，比如水果或酸奶類食物。

定量 寶寶的食量小，可以用小碗裝飯，每種菜都放一點兒，這樣吃下來，寶寶不容易吃過量。

除了這八個字，面對滿桌豐富的食物，具體到每一餐該如何吃呢?

主食，主要是指糧食，包括米面、雜糧、豆類、薯類等。它們含淀粉豐富，為人體提供熱量及其他營養成分。南方人最常吃的主食為大米，而北方人以饅頭、面條等面食類為主。但在節日期間，主食也悄悄發生著變化。年糕、湯圓粉墨登場，各種油炸的面食也紛紛亮相。寶寶吃不好，可能會引起消化不良。

不當吃法

節日期間，炸糕、春卷、奶黃包等含有淀粉的食物，都被當成主食對待。事實上，這類食物的脂肪、熱量等含量較高，但維生素少之又少，多吃對健康無益。

南方人喜歡吃湯圓，北方人喜歡吃年糕。這些主食一登場，對于人們的腸胃是考驗，寶寶更是如此。因為湯圓、年糕都是糯米制成的粘食，粘性較強，膨脹性小，不容易消化。再加上這類食物較軟、會粘在寶寶的喉嚨口，既吐不出來又咽不下去，這也是很危險的。若是粘在牙齒上，還難以保持口腔衛生，給寶寶牙齒造成傷害。

節日期間，各種包裝精美、味道各異的零食，也常常填滿寶寶的胃，被當成主食，無疑也是本末倒置的做法。

人們喜歡吃精細食物，尤其是給寶寶吃，更認為口感好的，味道好的，但精細食物營養損失很多，反不如粗糧營養好。

健康吃法

主食中應加入玉米、燕麥、紫米、小米、全麥、紅薯類粗糧，它們都含有白米、白面中所缺乏的營養素，可起到有益的補充作用。因此，節假日應適當地增加雜糧制品。

寶寶吃得少，胃口小，吃飯時應菜飯一起吃，而不要像成人那樣，先吃菜，最后吃飯。

在吃糯米食品時先多吃點蔬菜，可以把在胃中的糯米密度降低，有利消化。腸胃弱，愛生病的寶寶不適合吃糯米類食物。

寶寶吃湯圓時，要讓寶寶咬下1／3或是1／2，不能急于整個吃，吃完一口再吃第二口，細嚼慢咽防意外。

吃湯圓一定要喝湯。這樣不僅能獲得更多的營養成分，還能促進營養的消化、吸收和利用。

媽咪經驗

多吃餃子 都都媽 每到過年時，家人要吃餃子。我覺得餃子對于寶寶是最好不過的食物。寶寶不愛吃菜，但做餃子時，各種蔬菜都能放在肉餡中。大白菜、西葫蘆、茴香、油粟、胡蘿卜、芹菜等，都能包在餃子中，有時還加上點蘑菇、黑木耳、香菇等食物，有葷有素，營養豐富。

我家在做餡時，還喜歡做幾種不同口味的，無非是在菜上多選幾種，制作起來很方便。但有一點注意，寶寶吃餃子要用水煮，而不是蒸，蒸的偏硬。此外，也不適合煎餃，因為本身餡中有肉，再用油煎過，油脂的攝入量就超標了，而且較硬的餃子皮對寶寶也未必適合。

年糕炒著吃 巧巧媽 在過年的時候，家中一定要買年糕，寓意著“年年高”的美好愿望。這似乎是一種慣例，我小的時候，年糕是蒸熟后灑上白糖吃。有一次去上海，朋友請吃炒年糕，于是發現還有這種做法，就詳細問了。在過年的時候，我給家人做的是炒年糕，放了很多圓白菜、胡蘿卜、油菜在里面，吃起來沒那么粘了，而且也非常好吃。這種食物我家寶寶也能吃，但只給他少少的幾片，還夾了好多菜在里面。

(1) 元寶滿堂——蝦仁水餃

原料：豬肉餡蝦仁各200克、面粉200克、白菜心1個、蔥姜各1湯匙、鹽少量、花生油醬油各2湯匙

做法：1.取面粉，加適量水和成面團備用。

2.肉餡中倒少量水，按一個方向攪動，并加入醬油、蔥、姜、花生油、拌勻；蝦剁蓉，與肉餡攪勻。

3.白菜心剁細，擠出水倒入腌制好的肉餡中，順一個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽調好味。

4.把面搟成餃子皮，包入餡，包成元寶形狀。

5.把水燒開，將餃子下鍋煮熟。

溫馨提示：媽媽也可以做彩色水餃，比如用胡蘿卜汁和菠菜汁和面，做成綠色和黃色的水餃。

(2) 團團圓圓——黑芝麻湯圓

原料：糯米500克、大米250克、白糖300克、豬油150克、面粉50克、黑芝麻30克

做法：1.將糯米粉加水和成面團。

2.每500克白糖配100～125克面粉。白糖加熟黑芝麻和面粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用搟面杖搟成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。

3.用手取面團一塊，在手中搓圓后，在案板上壓平，再把餡放在粉皮當中，包嚴即成。

4.煮湯圓時，待湯圓浮出水面，再翻滾一二次即可撈出。

溫馨提示：媽媽可以做成豆沙餡、肉餡、棗泥餡等，包得小一些，有利于寶寶吃。餡料不宜選用果仁，以免寶寶嚼得不細而吸入氣管。吃完湯圓要喝幾口白開水漱口。

蔬菜，在節日的餐桌上，往往被忽視。實際上，蔬菜是人體必需維生素和礦物質的重要來源，食物中只有蔬菜和水果含有維生素C和維生素A原的胡蘿卜素。維生素C能防治壞血病，維生素A可保持視力，防止干眼病及夜盲癥。礦物質可使蔬菜成為堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸堿平衡的作用。

不當吃法

吃隔夜菜，如炒熟的菠菜、韭菜等，如果存放過久，營養大量丟失，還會使其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。

有些媽媽認為給寶寶多吃生蔬菜比熟吃更好，這樣會保證維生素的攝取，但寶寶尚還年幼，胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會影響胃腸功能。

蔬菜用水果代替。很多小寶貝都不愿意吃蔬菜，但卻很愛吃水果。一些媽媽以為，水果和蔬菜的營養差不多，不愛吃蔬菜就吃水果吧。但實際上水果并不能代替蔬菜。水果中無機鹽和粗纖維含量也少，含糖量卻較高，吃多易使寶寶產生飽腹感，影響正餐攝取營養?？墒卟说钠贩N卻很多，可隨意變著花樣吃，粗纖維含量也很豐富，利于腸肌蠕動，不易引起便秘；蔬菜中的無機鹽含量也較高，能夠保證玉寶攝取生長發育必需的鈣和鐵。

健康吃法

各種蔬菜要新鮮，有些蔬菜如土豆、洋蔥能儲存時間長一些，但一些綠葉類蔬菜，如果在室溫下儲藏時間超過三天，營養丟失了大半。因此買回的綠葉蔬菜，儲存時應用保鮮袋裝好，放進冰箱冷藏。一次性不買太多，及時購買新鮮蔬菜。

盡量采用燉、煮、清炒的方式，少用油炸或紅燒。

豆類蔬菜含有大量蛋白質，如果吃得量多，要適當減少肉食的食用量。

各種顏色的蔬菜都要吃。蔬菜主要有綠色、黃色或紅色等幾種顏色。綠色蔬菜是指葉綠素含量較多的蔬菜，顏色總體是綠色的，如菠菜、韭菜、芹栗、香菜、青椒等；黃色或紅色蔬菜是指以類胡蘿卜素或黃酮類色素為主的蔬菜，顏色總體是黃色或紅色的，如胡蘿卜、黃花菜、馬鈴薯、瓜類、紅蘿卜、西紅柿等。

媽咪經驗

不吃放味精的菜 壯壯媽 我在家中做飯菜時，寶寶吃的菜中是不放味精、雞精的。節日期間，在外就餐的機會增多。幾乎所有的餐廳做菜時都會放雞精、味精提鮮。但對于寶寶，這些并不好。因此我們每次帶寶寶去吃飯時，就強調寶寶可吃的菜中不要放雞精或味精。我們還會點些清炒時蔬、沙拉等相對油水少些的菜，以免肉類進食過多。

寶寶的菜少放鹽 歡媽 很多人家做菜時放鹽多，覺得這樣才香、才有味兒。但體重僅二三十斤的寶寶，如果也吃較咸的食物，養成口味重的習慣，寶寶長大后患高血壓、心血管疾病的幾率就大大增加了。因此我在家時，能給寶寶單做的就單做，不能單做的食物，就在不放鹽時先盛出來，然后用少量生抽或鹽調味。

(3) 闊家歡樂——西芹炒百合

原料：西芹200克、鮮百合140克、枸杞10粒、鹽少量

做法：1.鮮百合拆散洗凈，西芹洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝干待用。

2.炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。

3.加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

4.加入枸杞同炒，鹽調味即可。

溫馨提示：寶寶吃芹菜切得要短一些，有利于寶寶咀嚼。

(4) 全家?！式肺魈m花

原料：西蘭花半顆、紅椒、黃椒各半個、紫甘藍1／4個

做法：1.西蘭花擇小朵洗凈，放入沸水中焯2分鐘。

2.彩椒和紫甘藍切粗絲或小塊。

3.炒鍋放油，油熱后放入彩椒炒出香味，放入西蘭花，加適量鹽炒熟。

溫馨提示：如果寶寶小，西蘭花可多燙1分鐘，有利于寶寶咀嚼。清炒的菜要少放油，鮮艷的色彩就會激發寶寶食欲。

肉，是節日餐桌上的主打菜，若沒有雞鴨魚肉，就不能算是過年。肉食中含有豐富的蛋白質和脂肪，因此肉食味道更香，能為寶寶提供能量。肉食中還含有礦物質，比如磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯等豐富，動物性食物的內臟含有豐富的維生素A，有利于寶寶視力發育。

不當吃法

把肉當主食。有些媽媽認為肉有營養，過多地吃葷菜不僅會陡然增加寶寶的胃腸及腎臟的負擔，而且增加血脂水平，從小埋下動脈硬化的隱患。

生吃魚片。節日期間帶寶寶外出就餐機會多，有些人喜歡吃生魚片，但這絕對不適合寶寶。寶寶的腸胃消化能力弱，吃生魚片可能出現腹瀉情況。

過多吃油炸肉食。炸雞、炸魚排、炸牛排味道很香，寶寶喜歡吃。但肉食中本來油脂就高，再經過炸制，油脂量大，不易消化。

健康吃法

豬肉本身油脂較高，所以最好不用煎炸－類的烹調方法。如果能選擇清燉、蒸、煮等萬法最好，炒食時應控制放油數量。肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉以保持細嫩口感，所以應當適當控制加了肉餡的食品。

雞肉各部位肉質均十分柔嫩，適合各種烹調方式。為了保持雞肉低脂肪的優點，不妨選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞等；但是香酥雞、辣子雞、炸雞－類烹調方式需要經過油炸，不僅損失營養成分，而且熱量過高，不利健康。

給寶寶吃肉時要限量，因為寶寶往往不知不覺中吃多了。媽媽可提前把飯、肉放在寶寶的餐碗中，做到心中有數。

有些寶寶是過敏體質，因此要小心食用蝦、蟹等，免得引起過敏。

盡量用清蒸的方式做魚、用白灼的方式做蝦，避免油炸。

烹調肉食時加入如海帶、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等，使食物營養更豐富。

媽咪經驗

盡量不買罐頭類肉制品 軒媽 我覺得廠家在制作罐頭時，為保持罐頭的色鮮味美和延長保存時間，都會加入一定的化學添加劑，如香精、色素、防腐劑等。這些人工合成物對一般成年人來說是安全的，但對寶寶來說，就可能造成一定危害。

寶寶的內臟器官尚處于發育不成熟階段，尤其是肝、腎的解毒和代謝功能尚不完善。如果食用罐頭過多，會影響寶寶的生長和發育。所以，我很少買罐頭類食物，既使麻煩也要買新鮮的自己做。

如果實在沒時間，就在超市買專門嬰幼兒食用的小罐頭，這些食品對寶寶比較安全。吃自助餐要控制食肉量 瓜瓜媽 帶寶寶去吃自助餐。各種食物應有盡有，可以隨意拿取，但寶寶人小，不懂得應該節制飲食，很容易吃多了，傷脾胃。因此吃自助我總是盡量少為寶寶拿肉食，多為寶寶選水果類的食物。

在吃自助的同時，我還要教寶寶合理搭配食物；同時教導寶寶要舉止文明，不要浪費太多食物。這樣，才能保證吃出健康，做個文明小寶寶。

(2)年年有余——清蒸鱸魚

原判：鱸魚1條、黃酒2湯匙、香菇6個、火腿6片、蔥姜適量

做法：1.鱸魚收拾干凈后擦干水分。

2.用鹽、黃酒擦勻后腌制半個小時。

3.香菇泡發，姜切片、蔥切段備用。

4.將蔥姜塞進魚肚子里，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，端出盤子，倒出盤中的湯，淋上蒸魚豉油，魚身上灑上蔥絲即可。

溫馨提示：給寶寶吃魚選擇魚腹少刺的部位，避免扎到寶寶。

媽媽也可以選擇少刺的鱈魚、鰻魚、三文魚等做給寶寶吃。

(6)抬頭見喜——四喜丸子

原料：豬肉餡500克、雞蛋1只、醬油3湯匙、料酒2湯匙、姜末蔥花各1茶匙、水淀粉50ml、油菜5顆、鹽1茶匙

做法：1.肉餡中調入調料，用筷子朝一個方向不停攪打上勁，直至黏稠。

2.把肉餡分成4份，分別用手團成大肉丸。

3.待油燒至八成熱時，將肉丸投入炸制，待肉丸均勻受熱并變色后瀝油撈出。

4.炸好的肉丸放入湯碗中，放蒸鍋中大火蒸制20分鐘。

5.將肉丸裝盤，把焯熟的油菜鋪在盤子四周。

溫馨提示：寶寶吃的時候，用小勺舀出一小塊放碗里不要沾汁，以免過咸。

飲料，在節日里可少不了。經常喝飲料對寶寶極為不利，飲料中含有大量糖，但其它營養素成分不足，比如維生素，經常喝容易導致寶寶肥胖，抵抗力低下。此外可樂、雪碧等都含有二氧化碳氣體，飲用過多會使寶寶胃脹、胃痛，影響胃腸道的消化能力；果汁飲料雖有一定營養，但過多飲用也會影響寶寶的食欲。

不當喝法

經常喝可樂雪碧。這類碳酸飲料是人體額外糖分的最大來源，容易造成肥胖。此外碳酸飲料對寶寶牙齒的危言最大。使寶寶牙齒脫礦，出現齲齒。

喝果汁飲料代替吃水果。買來現成的果汁中一般都含有各種添加劑，不可與新鮮水果相提并論。即使是自己鮮榨的果汁，固體殘渣往往也浪費掉了。果汁與水果相比，最大不足在于纖維素的嚴重缺乏。

以飲料代水。飲料中含有很多糖分，進入身體后產生的氧化還原反應，要消耗掉體內一定量的水分，其結果就是造成越喝越渴。人體補充體液的最佳物質不是飲料，而是最為普通而又十分經濟的白開水。

飲料加熱喝。有些果汁類飲料，如果經過加熱，營養素會大量損失。

喝冰飲料，如果大量喝剛從冰箱取出的飲料，容易引起胃黏膜血管收縮，不但影響寶寶的消化，甚至有可能引起腸痙攣。

健康喝法

過節了，寶寶喝些飲料是不可避免的，但是一定要注意適量，一天最多不能超過2杯。

寶寶的自制力差，因此家長要監督。提前告訴老人和朋友寶寶每天可喝的量，多了則不能給。

寶寶喜歡喝涼的，但寶寶的胃腸發育尚不成熟，因此飲料要放在室溫下，不要從冰箱拿出直接喝。

媽媽可以給寶寶選擇健康飲料如鮮榨汁、純果汁、蔬果汁、椰汁等。

養成喝白開水的習慣。煮沸后自然冷卻的白開水，不僅清澈透明，而且具有獨特的生物活性，對細胞的親和力最大，能迅速進入脫水的細胞內，因而促進新陳代謝，提高免疫力。與各種飲料相比，溫開水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快降低累積于肌肉中的“疲勞素”——乳酸，從而達到而消除疲勞，煥發精神的目的。

注意口腔清潔。酸甜口感的果汁容易造成寶寶齲齒，因此，每次給寶寶喝完果汁后，特別是臨睡前，媽媽應給寶寶喝少許白開水，或讓寶寶漱口以幫助寶寶清潔口腔。

媽咪經驗

家中不備飲料 果兒媽 如果家中放著甜飲料，寶寶的小心思可是怎樣能喝得到，而不會想喝太多對身體不好。因此，自從有了寶寶后，我再也不成箱的買飲料了，只是偶爾買瓶。家中沒有飲料，寶寶也就甘心喝水了。

偶爾煮點果味水 童童媽 白開水不愛喝，但寶寶又出現上火的征兆時，我就會用蘋果、梨、草莓煮點水喝，不放糖或少放糖。酸酸甜甜的口感，連我都愛喝，寶寶更是不用說。但注意是當天煮當天喝，不可放置時間太長。

(7) 紅紅火火——山楂果茶

原料：鮮山楂500克、胡蘿卜1根、冰糖250～500g、水1000ml

做法：1.鮮山楂洗凈，放入燒開的水中煮至皮裂后撈出，放涼后去除核、把、果蒂。

2.鮮山楂加適量水研磨成漿，過濾后備用。

3.胡蘿卜洗凈，去皮切小塊放入水中煮熟，也研磨過濾備用。

4.燒一斤水，放入冰糖熬至融化。

5.將上述液體混合后，大火燒開，小火熬煮20～30分鐘，其間要不停攪拌以免糊底，晾溫后給寶寶喝。

溫馨提示：山楂有消積食、解毒化痰作用。自制的果茶寶寶一天喝兩杯就可以了，不可喝太多。

(8)甜甜蜜蜜——藕橙汁

原料：鮮藕250克、橙子1個、冰糖少量

做法：1.把鮮藕洗凈、刮皮，橙子洗凈，去皮和核。

2.把兩種原料用食物搗碎機搗碎。

3.用干凈的篩網過濾，最終得到1杯鮮汁，還可以用冰糖適當調味。

溫馨提示：制作時媽媽要特別注意衛生，使寶寶吃得安全。提醒一點，加工鮮藕不能用鐵制容器，不然鐵制容器與藕中富含的維生素C會發生相溶反應，從而影響色澤和口味。鮮藕橙汁適合身體有痰熱、鼻出血、小便赤黃的寶寶，經常腹瀉的寶寶不適合喝。