讓食物為人體“加油”

500克蔬菜補足鈣

鈣元素享有“生命元素”之美稱，遺憾的是，國人普遍攝入不夠，每天僅500毫克左右，遠未達標。

據營養學家測量，綠色蔬菜的含鈣量比牛奶還高，如100克荷蘭芹含鈣200毫克，100克蘿卜葉含鈣190毫克，100克菠菜含鈣120毫克，每天吃500克這類蔬菜，所獲得的鈣質即已足夠。

100克紫菜補足鎂

鎂元素既是一種增強記憶力的養分，又有保護心臟的作用，對于減少中老年人心臟病的發病率大有裨益。每100克紫菜中含鎂量高達460毫克之多，而成人一天的生理需求也不過300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，獲取的鎂便綽綽有余。

100克蓮子補足鉀

鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓方面功不可沒。此外，尚有助于調節情感、放松情緒、穩定心理，從而降低中老年人的中風發作危險。

眾多食物中，蓮子含鉀之多最為突出。每100克中含鉀2.5克。已經達到成人一天的生理需求標準(2～3克)。

3 杯茶補足錳

錳元素尚不為人們所熟悉，它的生理作用絲毫不遜色于鋅、鐵等礦物質。

人體每天需從食物中攝入3.8毫克錳，方能滿足代謝需要。麥麩、菠菜等素食中含錳雖多，但人的吸收率低，動物肝、腎、魚類等葷食中，錳的吸收率雖高，但含量又較少。比較起來，茶葉頗有優勢。1杯濃茶含錳量高達1毫克，每天喝上3杯，達標是絕對不成問題的。

100克豬肝補足銅

人們都知道缺鐵會引起貧血，卻不知缺銅也有這種后果。

據營養學家報告，豬肝含銅量最高，每公斤豬肝含銅達25毫克，其次為芝麻，每公斤合銅16.8毫克，芋頭每公斤含銅12.9毫克。按照每人每天1～3毫克的生理需要量計算，每天吃100克豬肝(或芝麻，或芋頭)即可達標。

100克牛腎補足鉬

鉬也是人體的一種必需微量元素，如果攝入不足，將會影響人體生長發育，并可能引發食道癌。牛肉、牛腎、羊肉中含鉬頗豐，以牛腎中含量最高，每100克牛腎中含鉬0.1毫克，此量恰與世界衛生組織推薦的成人每天的生理補充量相當。(湖北 李明)