５個點子留住候餐顧客

點子一：擦皮鞋

北京的一家飯店，為候餐客人擦鞋擦出了名氣。原因之一，上檔次，負責擦鞋的店員經過訓練不光手藝好，態度和氣、能說會道，使有些顧客到飯店來不光是為吃飯，也為享受一下“五星級”的擦鞋服務。第二，上規模。在門口設一排長椅，擦鞋員工10名，手里擦鞋，嘴里打招呼，可同時接待20位顧客，場面“蔚為壯觀”。第三，免費。一分錢不要，就為了留住顧客。俗話說“將心比心”。服務做到這份上，顧客想走都不好意思了。

第二點：參觀收藏

河北一家飯店，店主是位民間收藏家，店內除點綴的藏品以外，還專門設置了一問精品展室。在專門的講解人員陪同下，候餐客人可以進入參觀，領略飯店文化品位的同時，還得到了藝術的熏陶。同時也起到了宣傳的效果。許多顧客表示，他們到這里來就餐的目的，除了享受美食，很大一個因素是為了參觀店主的藏品。

點子三：看文藝表演

較大的飯店，只要場地條件允許幫可以運用這個方法。在內容選擇上大致分三類：第一類，地方特色的表演，廣東的茶餐廳或滿倉式餐廳表演粵劇，川味菜館表演變臉，東北風味的飯店表演二人轉等等；第二類，大眾特色的表演，魔術、雜技、歌舞等文藝演出，為大眾所喜聞樂見，也都可以搬入店內，第三類，時尚、流行、前衛、另類的表演，比如上海一家飯店。因為接待顧客消費水準相對較高，每周末都會進行服裝模特走臺表演，成為飯店一個招牌，效果非常好。

點子四：做手工，留影

南京某餐廳主推兩種留客服務：一是手工坊，二是照相留影。來店內就餐的客人，在候餐時間可以制作些陶藝作品，或者拍攝幾張照片簽上自己的名字后放在餐廳墻壁的專柜、專欄上。因為留有自己的“印記”，客人們無形中對餐廳增加了親切感，不但自己回來就餐，還會拉上親友一起“欣賞”。而新來的顧客也包括用餐完畢的顧客對這種形式懷有興趣，紛紛參與，留下屬于自己的作品與影像。

點子五：講美容常識

山東李女士開了一家以甜品和快餐為主的餐廳，以女性顧客為主。

因為看到有些顧客一邊候餐一邊補裝，李女士就在餐廳一角開辟了一塊“女性美容與美食”園地，專門請了一位美容師，免費為候餐客人講解美容常識。同進，她根據美容師和一些營養師的建議，把自己的菜品也做了相應的調整。一些客人在候餐時聽完了美容常識，就會主動點相關的萊。

由于美容課內容很吸引人，有些顧客在用餐之后也會圍擾來聽。美食與美容，成為該餐廳留客的特色。