讀者論壇

紅酒中的單寧

每年初冬季節，有一種法國酒就會在中國大作宣傳，這種被稱作薄若萊的葡萄酒其實是一種名副其實的便宜酒。除了價格便宜，它的特點之一在于要喝當年的新酒，喝不得年份。

它的另外一個特點，就是它的單寧含量很少了。其實，每次碰到這種酒，我就恨不得去喝國產釀造的酒。有時候，你會覺得產地真的算不上什么，只要釀造得好就成。

我很愛喝紅酒，而且常說喝紅酒對心血管有好處，其實這種好處或許來自單寧。單寧是一種酸性物質，酚化合物，主要源于葡萄皮和葡萄籽。我曾經參觀過葡萄酒廠，紅酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。

家鄉的老人常說茶能解毒，似乎也是這種成分的左右。柿子單寧對江浙蝮蛇、尖吻蝮蛇、眼鏡蛇毒中主要酶活力還有抑制作用。當被蛇咬傷時，在傷口處澆上葡萄酒、茶等單寧含量高的東西，可以增加人的存活率。

當然，喝酒講究的也許并不在于酒本身。但是有喜愛而產生好奇，最終讓我去關心紅酒中的一些科學。我還發現，單寧甚至被用于很多化妝品當中，真是好厲害的物質，好喝又養顏。

猛禽的弱小

上一期的《救護弱者猛禽》中提到了猛禽看似兇猛其實脆弱。盡管它們在自然界中幾乎沒有對手，卻在人工味道濃烈的環境中碰壁，甚至無法繼續生存與繁衍。之前關注家鄉的環保一般只是看看麻雀的多少，水鳥回來多少，有沒有人偷獵水鴨子。盡管這些食物鏈的低級動物一樣重要，但猛禽作為食物鏈的頂端消費者，對這個生態環境也同樣騎著決定性的作用。另外，猛禽不適合做寵物這一事實，必須進行宣傳。很多人不知道猛禽是很難馴化的，就像文中提到，有些人看了《哈利波特》去買貓頭鷹一樣。更重要的是普及關于猛禽的知識，一般人接觸這樣的動物都是在《動物世界》這樣的電視節目。應該讓人們知道每個人可能都會遇到受傷或是被困的猛禽，而每個人都有義務盡自己所能去解救他們。

煙火的環境影響

記不清從哪年開始，大年三十的節目又多了欣賞煙火這一項。比起爆竹，煙火顯

然要養眼得多，漸明的火焰、一閃一熄的亮星放在黑色天幕總是那么絢麗。“為

什么呢？”孩子愛問，我于是把化學課堂焰色反應的理論搬出來——“焰火的原

料主要是黑色火藥，但里面還摻了發光劑，我們看到的顏色其實是金屬化合物燃

燒后的效果。比方說，鉀離子火焰呈紫色，鈉離子金黃色，鎂離子是白色……”高中化學知識留在腦子里的似乎只這么多，因此關于煙火形狀的成因，我查閱了一下資料。原來是氣體在起作用！當藥劑燃燒，大量氣體產生，將煙花部件炸開、噴出，噴花、射珠、旋轉、火箭、升空等類型的煙花也就根據這個原理研制出來。節日氣氛是營造出了，但不知，在欣賞煙花同時，有多少人會考慮到燃燒后的煙塵、殘渣和垃圾對環境產生的負面影響呢？當然這個我沒有說給孩子。

CBD里的\"浪漫\"

某天，辦公室的各位先生小姐們覺得很需要大吃一頓，順便傾訴，一吐心中塊壘。于是相約去吃火鍋。經過世貿天街的時候，那位剛從海外回來半年的小姐，看見頭頂上放映著隕石在太空運行的巨幅顯示屏，大喊著\"拍照！拍照！\"。絕對不能放過那么浪漫的地方。可憐幾個人都沒有帶相機，只好找出拍照效果最好的手機滿足她的心愿。

的確，世貿天階是CBD文雅而單調的沙漠中的一片綠洲。250m×30m的LCD\"天幕\"，把掩映在西班牙風格建筑中的空間打扮的美輪美奐。據說，朋友的一位朋友把跟女友的第一次見面約到了這里。結果一見鐘情、相見恨晚……正要Kiss時，天幕上游動的美麗的海魚突然變成了轟炸機，巨大的轟鳴聲使兩位主角大驚失色，致使浪漫小小停頓了一下。