吃一頓貝先生的菜

除了劉嘉玲，蘇州人最自豪的鄉(xiāng)里還有美籍華人建筑大師貝聿銘。參觀他設(shè)計(jì)的博物館前，我們先去跟他的風(fēng)，到他最愛(ài)的餐廳吳門人家。這間隱藏在小巷的餐廳毫不顯眼，吃的卻是最地道的蘇州家宴。此店是由醉心蘇州飲食文化的沙佩智女士策劃，為了讓客人嘗到真正的蘇幫菜，她特意收集當(dāng)?shù)毓糯T望族的家宴菜單，整理過(guò)后才開(kāi)了此小菜館，專做蘇州人家常菜。

“蘇州菜不時(shí)不食， 菜隔夜不食，火候不到不食；刀工不可少，口味重清淡而不寡。”沙女士介紹。店內(nèi)的菜式中以櫻桃肉最為著名，此菜不是以櫻桃入饌，而是以肉質(zhì)最嫩肉味最香的豬胸肋肉加上傳統(tǒng)蘇州調(diào)味料如八角、桂皮、黃酒、紅麴米、南乳汁等，燉足五小時(shí)而成。赤紅的櫻桃肉表面切成一格格， 輕輕一夾已連皮帶肉送進(jìn)口中； 表層的皮如啫喱， 肥膏入口即溶，肉絲化成細(xì)綿輕絲，香甜軟滑而不膩， 讓人忘卻肥胖警號(hào)， 一口接一口。如此細(xì)致的味道，難怪貝先生吃罷也要為餐廳親題一句：“天珍海味。”

“蘇州菜的口味講求清淡不寡，能夠吃出材料的原味，比其他菜系更細(xì)致。”

沙佩智女士

炒三蝦￥150

三蝦就是蝦仁、蝦子及蝦羔，師傅每朝將新鮮的河蝦仁拆肉、拆羔，炒時(shí)必須注意時(shí)間不可太長(zhǎng)，否則蝦會(huì)太老。吃下蝦仁爽脆彈牙，加上蝦子、蝦羔更能帶出鮮甜的蝦味。

松鼠魚鱖魚￥100

以當(dāng)造的新鮮鱖魚，去骨雕花，放到滾油炸過(guò)再淋上糖醋酸汁；每條魚肉都齊齊整整的只有小指般大，脆脆的外層入口更嫩滑得像蒸魚，開(kāi)胃惹味。

櫻桃肉￥45

紅紅的豬肉有點(diǎn)像東坡肉，卻更為講究的只選取豬胸肋肉，貪其肉質(zhì)最嫩、肉味夠香，加上紅麴米等材料燉五小時(shí)；吃時(shí)記得連皮帶肉吃，一次過(guò)嘗盡入口即溶的肥肉及化成細(xì)絲的肉。

貝聿銘先生的墨寶也成為小店的景點(diǎn)之一，據(jù)說(shuō)貝老先生回美國(guó)后也不時(shí)懷念這里的菜呢。

吳門人家

地址：中國(guó)江蘇省蘇州市潘儒巷31號(hào)民俗博物館后門

電話：+86-512-6728-8041

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:30am-2pm，5pm-8:30pm

交通：由蘇州火車站乘搭計(jì)程車，車程約20分鐘。

平均消費(fèi)：每 位約100

新舊對(duì)照

禮耕堂

近年悄悄復(fù)興的平江路老街，四處皆是水道包圍的老房子，得到政府極力保育，所以人文水鄉(xiāng)風(fēng)情極濃。禮耕堂以私人會(huì)所形式經(jīng)營(yíng)，雖說(shuō)只是品茶、吃農(nóng)家菜的茶館，但假如沒(méi)有預(yù)約，注定要摸門釘，每年會(huì)費(fèi)高達(dá)五千元，為的是謝絕閑人內(nèi)進(jìn)隨便拍照，果然保持大宅的氣派。我們來(lái)到這所建于乾隆四年潘家大宅，穿過(guò)園林登上二樓茶館，推開(kāi)的窗戶，放眼是古宅的飛檐層疊，庭園深深的印象難忘，“江南第一大宅”果然不是浪得虛名！

要欣賞最正宗的蘇州園林建筑嗎？都說(shuō)在禮耕堂這里保存得最好，細(xì)心看看，木雕、磚雕、石雕皆值得欣賞。

禮耕堂

地址：平江路衛(wèi)道觀前3號(hào)

電話：+86-512-67288816

開(kāi)放時(shí)間：10am-8pm

備注： 只限會(huì)員，游客可先致電預(yù)約

蘇州博物館

對(duì)比禮耕堂的高檔次Members Only，貝聿銘所設(shè)計(jì)的蘇州博物館則平易近人得多，前年初訪時(shí)，這里還需要20元的入場(chǎng)費(fèi)，但自去年5月中開(kāi)始，場(chǎng)館已變成免費(fèi)入場(chǎng)！這座標(biāo)志性的公共建筑，在兩年前正式啟用，古典園林與新派幾何線條像渾然天成配合得宜，當(dāng)中收藏的過(guò)千件文物，即使并非件件可以引發(fā)思古幽情，但穿梭于這一組像紙盒子摺疊而成的摩登庭園，仍是愜意的旅程！

茶館內(nèi)不用一釘?shù)拈咀酪危敲鞒墓哦?/p>

館內(nèi)的線條、光影與幾何圖案像魔術(shù)，是攝影時(shí)的上佳構(gòu)圖練習(xí)，甚至有人來(lái)寫生，要畫出立體感可不易掌握啊！

蘇州博物館

地址：蘇州市東北街204號(hào)

電話：+86-512-6757-5666

開(kāi)放時(shí)間： 上午9點(diǎn)至下午5點(diǎn)（下午4

點(diǎn)停止進(jìn)場(chǎng)，星期一休息）

門票：免費(fèi)入場(chǎng)（每天限3，000名額）

官方網(wǎng)站：www.szmuseum.com

粉墻黛瓦是整個(gè)建筑的主要色調(diào)，這種對(duì)傳統(tǒng)韻味的演繹，跟禮耕堂倒是一脈相承。

蘇州游玩秘笈

三日兩夜行程

Day1

乘搭飛機(jī)前往上海浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)，可先前往上海吃大閘蟹宴作豐富午餐。前往上海火車站后可即時(shí)買票前往蘇州，車程約30分鐘。到達(dá)蘇州可直接前往御庭精品酒店，享受按摩浴和做spa松弛神經(jīng)。

上海至蘇州鐵路

票價(jià)：根據(jù)班次、座位不同，約￥10-80不等

班次：每小時(shí)3至6班

車程：30分鐘至一小時(shí)

上海至蘇州鐵路時(shí)刻查詢：www.shike.org.cn

Day2

早上先在酒店的泳池暢泳。下午可先參觀貝聿銘先生收筆之作新蘇州博物館，欣賞建筑及文物、書畫、青玉器等南宋時(shí)期的展品。黃昏前再到蘇州鳥(niǎo)巢參觀，欣賞過(guò)夜景后，晚上到吳門人家或百年老店松鶴樓吃晚飯。

松鶴樓

地址： 蘇州市山塘街198號(hào)（近廣濟(jì)路）

消費(fèi)：每位約100

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11am~9pm

電話：+86-512-653-1398

Day3

早上暢游近年翻新的平江老街，到昔日當(dāng)?shù)孛髋耸洗笳Y耕堂喝茶，感受蘇州悠閑氣氛；或者乘觀光小船穿梭于蜿蜒的河道之上，感受東方威尼斯風(fēng)情。下午乘火車前往上海再乘機(jī)回家。

觀光游船

地址： 七里山塘

消費(fèi)： 手搖船100起，每船可乘8人

營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:30am~5pm