何為飲食養生

我國最早的中醫經典著作《黃帝內經》指出：人體需要“以五谷為養，五果為助，五畜為益。五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”，意思是說飲食品種要多樣化，谷果肉菜要相互搭配，這樣才能使得飲食營養成分均衡。傳統飲食養生學特別強調天人相應、調補陰陽和審因用膳的觀點。在營養保健學方面獨具特色。

天人相應，是指人體的飲食應與自己所處的自然環境相適應。例如，生活在潮濕環境中的人群適量地多吃一些辛辣食物對驅除寒濕有益，而辛辣食物卻不適用于生活在干燥環境中的人群，所以說各地區的飲食習慣常與其所處的地理環境有關。一年四季不同時期的飲食也要同當時的氣候條件相適應。例如，人們在冬季常喜歡吃紅燜羊肉、肥牛火鍋、涮羊肉等，有增強機體御寒能力的作用；而在夏季飲用烏梅湯、綠豆稀粥等有消暑解熱的作用。這些都是天人相應在飲食養生中的體現。

調補陰陽。是指通過合理飲食的方法來調節人體陰陽的平衡。傳統養生學認為，人體在正常情況下應該保持“陰平陽秘”的健康狀況。如果機體失去陰陽的平衡狀態就會產生疾病，人們可以通過飲食來調節陰陽以保持健康。例如，甲魚、龜肉、銀耳、燕窩等可以養陰生津、滋陰潤燥以補陰虛，羊肉、狗肉、鹿肉、蝦仁等可以溫腎壯陽、益精填髓以補陽虛，即是飲食調補陰陽的體現。

審因用膳，是指根據個人的機體情況來合理地調配膳食。我們知道人體需要全面而均衡的各種營養成分。所以《黃帝內經》提出“谷肉果菜，食養盡之”。

另外，還要根據年齡的特點來調配飲食。兒童及少年時期。屬于稚陰稚陽之體，各臟腑器官的發育和生理功能都不成熟，所以容易感受邪氣而生病，日常飲食宜選用清淡、容易消化的食物，或應用一些健脾消食的中藥來進行適當調補，而禁忌食用溫熱的食物或藥物。青壯年時期，人體的各種生理機能旺盛。體質強壯，一般情況下不需要進行滋補，只要在日常生活中保證飲食的營養均衡即可。當人體患病時可根據具體的病情采用清補的方法以治療或輔助治療疾病。當人體因某些原因出現虛弱的癥狀時，則應采取滋養的飲食養生保健方法。到了老年。各種生理功能減退，常常出現氣血不足，陰陽虛損的情況，應用飲食養生保健方法時宜選用那些易于消化而具有補益作用的食物或藥物，而應禁忌食用寒涼或難于消化的食物。

另外，人體有男女性別之不同，特別是女性具有經孕產乳等生理特點，常會出現血虛不足的癥狀，在日常生活的飲食養生保健中應適量地多進食一些補血養血的食物及藥物。婦女妊娠期間應進食營養成分豐富的食物，做到品種多種化，并要注意禁食一些具有活血作用或墜胎作用的食物及藥物。

在保證全面營養的前提下，還應根據每個人的不同情況適當地調配飲食結構，如陰虛者多進食補陰的食品，陽虛者多進食補陽的食品，氣虛者多進食補氣的食品，血虛者多進食補血的食品。體質偏于實證者多進食一些有清瀉作用的食品等。