冬閑田蘑菇栽培技術

一、品種選擇

1.“As2796”：該品種應用中表現出高產、優質、耐熱的特點，鮮菇質量優良，菇體組織細密、色澤白、無鱗片、整菇率高。

2.“浙農1號”：該品種子實體外形大而圓整，菇頂圓或稍平，菇體白，有少量鱗片，菇蓋直徑為2.2～3_3厘米，菇柄直徑2～2.3厘米，單菇重15克左右，菌褶色較深，子實體生長適溫為16℃～18℃，19℃～20℃時生長由正常轉為薄皮，溫度升至23℃時開始出現死菇。該品種在5℃能正常出菇，很適應氣溫偏低的半山區、山區栽培。

二、栽培技術

1.培養料配方。采用合成培養料的配方，堆料時以每平方米菇床計，用干稻草12.5～13.5千克，菜籽餅粉0.8千克，石膏粉0.45千克，過鈣0.45千克，復合肥0.45千克，石灰粉0.45千克。

2.建堆流程。建堆在晚稻收割前25～30天進行。一般采用常規堆制法：原料進堆料場——干稻草淋浸水預濕12～18小時——建堆鋪草料——逐層垂直建堆。石灰在第一次翻堆時加入，其余的菜籽餅等輔料建堆時逐層加入。從第三層開始調水，逐層潑澆入堆內。堆料后每隔5天翻堆一次，并控制好堆料濕度。堆好的優質培養料標準為稻草的原形尚在，呈黃棕色和棕褐色而韌性不強，無嚴重氨氣味與其他腐敗氣味，含水量60％～65％，用手抓捏不成團，無水滴流出，但手掌留有潮濕痕跡。

3.田間整畦和搭棚。晚稻收割后及時整理田塊，整畦做栽培床，若采用拱棚式、單層栽培床栽培，拱棚搭高約1.7～1.8米，棚中央棚寬一般為4米，長10～15米。棚中心作寬1.6米的栽培床，中心栽培床兩邊各留寬40厘米、深25厘米的操作道。兩邊操作道另一側各作60厘米寬的栽培床，棚邊各留20厘米的空隙。為充分利用空間，可采用層半式栽培床，則棚高度應在2.1米以上，上層栽培床離棚頂高1.5米，上下兩層栽培床間距60厘米。拱棚覆蓋方式采用“三明治”式，即中間草簾，里外各一層薄膜。

4.鋪料。一般在10月中下旬進行，鋪料要做到厚薄均勻，厚約20～25厘米，培養料含水量應掌握在60％～65％。

5.播種。當料溫降至28℃左右時，可進行播種，每1瓶(500克)麥粒或谷粒菌種播種面積8平方尺。播種時將菌種從瓶中挖出打散，均勻撒播于料面或料間隙中，再用清潔木板壓實打平料面，以利于菌種與培養料接觸，保溫保濕促進菌種萌發定植。

6.播種后的發菌管理。播后1～3天以保濕換氣管理為主，溫度控制在28％以下，盡快促使菌絲恢復萌發。3～7天，菌絲基本萌發，并開始吃料，即可結合換氣和少通風。7～11天，菌絲已開始橫向吃料，通風量逐漸增加，促進料內菌絲粗壯生長。播種后10～15天，料層內菌絲縱深生長1/2以上，即可覆土。

7.覆土。選擇當年未施用蘑菇培養殘料的田地，取耕作層以下的土壤，將土打碎，直徑在1～1.5厘米。土質要求濕而不黏，干而不散。覆土之前，必須徹底檢查是否有潛伏的雜菌和害蟲，尤其是綠霉菌和螨類。覆土前一天，料面要統一噴霧一次1:1等量式500～800倍的波爾多液。覆土后采取輕噴、勤噴的辦法逐步調至所需濕度。

8.出菇管理。覆土12天后，待土縫中剛見到菌絲時，及時噴結菇水，促進菌絲紐結，噴水量為平時的2～3倍，以土層吸足水分不漏料為準，在噴結菇水的同時，通風量必須比平時大3～4倍。遇氣溫高于22℃時，應適當減少噴水量增加通風，并推遲噴結菇水。當土縫中出現黃豆大小的菇蕾后，及時噴出菇水，促進子實體形成。蘑菇采收期間，保持室內相對濕度90％～95％，噴水量應根據菇量和氣候具體掌握，一般床面噴水，應當以間歇噴水為主，以輕噴勤噴為輔，從多到少，忌打關門水，忌在室內高溫時和采菇前噴水。每潮菇前期通風量適當加大，但需保持菇棚相對濕度90％左右，后期菇少適當減少通風量，氣溫高于20℃，應在早晚或夜間通風噴水，氣溫低于15％應在中午通風和噴水。整個栽培管理過程，正確處理噴水、通風、保濕三者關系，既要多出菇，出好菇，又要保護好菌絲，促進菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰，那就豐產穩產在望。