綠豆餅為何排隊熱賣

武昌中南路、徐東、青山沿港路、江岸利濟(jì)北路、漢陽鐘家村等綠豆餅店前，同樣的排隊現(xiàn)象令人驚訝。

這是近年來繼“掉渣燒餅”、“公婆餅”排隊風(fēng)之后，江城再次刮起小吃排隊風(fēng)。

不過，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這排隊的背后，竟有不少貓膩。

顧客多系跟風(fēng)購買

通過走訪多家綠豆餅店。發(fā)現(xiàn)店面都不大，約20平方米。

在中南路一家綠豆餅店，大多數(shù)顧客表示，自己還沒吃過，“每次路過這里，都見有人排隊。既然有人排隊，東西肯定好吃。”

其實。綠豆餅如包子大小，面皮里包著綠豆沙，口味略淡，味道無甚特別。

“饑餓療法”營造緊俏氛圍

多家綠豆餅店除了打出“每人限購2斤”的招數(shù)外，還實行“限時搶購”。

徐東附近一家綠豆餅店門口寫著“周六、周日上午10點～12點，紅豆餅有售”。在該時段看到。排隊的人數(shù)比平常翻倍，有20多人。“這個紅豆餅平常都沒得賣，很想嘗一下。”一位女士說。

據(jù)一位從業(yè)者介紹，綠豆餅是純手工制作的。從開始揉面、搓面、團(tuán)餡、包成型到進(jìn)入烤爐，沒有40分鐘出不來，而且每鍋僅能供應(yīng)四五個顧客。

業(yè)內(nèi)人士介紹，綠豆餅的熱賣，歸功于營銷學(xué)中的“饑餓療法”。所謂“饑餓療法”，是指商品提供者有意調(diào)低產(chǎn)量，以期達(dá)到制造供不應(yīng)求氣氛、激發(fā)顧客好奇心的目的。

排隊者中有店員

4月15日晚上8:30，在徐東附近一家綠豆餅店門前已沒有了白天的擁擠。只有一名短發(fā)女子趴在窗口，像是在等待綠豆餅出鍋。只要有顧客上門。她便閃到一邊。不一會兒，店門口排起了五六人的隊，此時她也和顧客一樣，坐在門口專為排隊設(shè)置的小板凳上。杜小姐在武昌一家餅店多次買過綠豆餅。她說：在排隊時，總見一位中年男子前來搭訕，不停介紹綠豆的功效。時間長了就知道，這個人并不是顧客。