國內糧油加工業發展趨勢

近年來，我國糧油加工業發展迅速，產量和質量都有了大幅度提升，但仍不能滿足圈內日益增長的健康消費需求，和國外發達國家相比更有很大差距。因此，專家指出，我國糧油加工業要立足于高科技創新，充分合理利用現有資源，開發適銷對路的名優產品以提高企業的綜合經濟效益，拉動農業增收，促進協調發展。

大米加工業

要通過產業結構調整，發揮集團規模化和管理現代化的優勢。應從四個方面加強新產品的開發。即：推廣米糠殺酶，集中制油。如能集中加工，可為國家增產油脂170多萬噸；推廣大米配制、調質、小包裝技術、開發精米加工新產品，如免淘米、上光米、強化米、香米及各種配制米；推廣米制品工業化生產技術，大力發展米粉、快餐米飯、米糕、湯圓的規模化生產，統一配送，連鎖經營，提高傳統米制品生產的質量和標準化水平；推廣稻殼的加工技術，開發稻殼新產品如糠醛、纖維板、快餐盒、稻殼煤氣發電、食用菌培養基料等。

面粉加工業

我國面粉加工業應進一步完善面粉廠配粉設備和面粉生產的質量檢測控制手段，合理地選用面粉添加劑，發展食品專用面粉的生產。要大力推廣面制主食品工業化生產技術和裝備，建立現代化的主食廚房工程，使傳統主食品的工業化生產達到規模化，產品標準化，經營連鎖化。

玉米加工業

玉米的利用在我國第一位是飼料工業(占80％)。第二位是糧食加工業(占11％)，第三位是淀粉及深加工(占9％)。據資料介紹：美國玉米產量居世界首位，用于飼料的玉米占55％-60％，玉米深加工利用占15％-20％。出口占20％-25％：日本年進口玉米1600萬噸左右，其中70％用于飼料，30％用于深加工。

我國年玉米銷量1.1億噸，按提胚率8％，胚芽含油25％計，提胚制油每年可增產油200多萬噸。為此，從玉米加工行業產品開發來看首先，要搞好推廣玉米提胚技術，發展玉米油的生產。其次，玉米加工企業要推廣“新型玉米聯產加工工藝”，改造已有的玉米加工廠，生產各種不同粗細度和不同食用要求的玉米系列產品，滿足市場需要。我國玉米加工產品可以為食品加工提供基礎原料。目前由于膨化技術、酶技術、添加劑等應用技術的推廣，促進了玉米食品加工成分和結構的改進，提高了產品的質量和口感，使玉米早餐食品(速食玉米片、速食風味玉米、速調玉米粉、速溶玉米渣)、玉米休閑食品(玉米脆餅、營養強化玉米片以及各種風味玉米膨化食品)和玉米粉餃粉、玉米糊馇、玉米米飯等呈現出新的發展前景。第三，目前我國一大部分淀粉工業還是生產原淀粉，產值低、效益差，資源優勢并沒有轉變成經濟優勢。因此，玉米工業首先要研究當前和未來的市場發展需求。

油脂制備業

我國的油脂制備業主要是把農業生產的油籽加工成食用油，主要產品是油脂，副產品是餅粕及油脂精練的下腳料。隨著人們生活質量的改善和科技的不斷進步，人們對油脂及蛋白營養功能認識逐漸提高，油料不僅是一個重要的脂質資源，而且是一個豐富的蛋白和營養素資源。產品的開發重點已由油脂轉向蛋白和類脂物及其重要的衍生物。相應在加工技術上也應朝著有利于油料內容物分離提取，有效成分不受到破壞或變化的方向不斷革新，例如混合溶劑萃取、低溫脫溶、水溶法、超臨界萃取等制油方法得到了新的發展。

目前油脂深加廠產品雖然在小試、中試開發上取得成果，有的還小規模地投入生產，但多數產品由于存在規模小、丁藝設備和質量檢測不配套、產品質量不穩定、應用開發能力弱等因素，因而競爭力不強，制約了深加工的發展。油船制備業要向精深加工延僻，應在行業管理上加強宏觀調控，加大投入，密切與科研院所、大專院校、裝備制造企業的合作，建立配套的技術創新體系，使之更有效的參與市場競爭，振興油脂制備工業。

飼料加工業

我國飼料加工業2010年前年飼料雙班生產能力將達到1億噸，飼料行業未來將有很大發展空間。飼料加工要在宏觀指導下，通過企業整合，技術創新，優化產品結構，提高規模效益，利用現有加工能力，開發優質產品，參與市場競爭。

據有關專家估算，我國目前的養殖業配合飼料入戶率不足20％，而且有的飼料回報率低，80％的養殖戶仍處于自然的分散飼養狀態。國有飼料加工企業要轉變經營方式，面向廣大養殖用戶，開拓自己的市場空間，提高市場占有率。飼料產品的開發要向著專用化、系列化、特種化和綠色化發展。專用化：飼料企業要和養殖戶掛鉤，簽訂供求合同，定點、定時供應各種專用飼料。系列化飼料企業單一品種的生產已不能適應市場需求，也不利企業參與市場競爭，只有能為市場提供多品種及系列化飼料產品才利于抵御市場風險。特種化開發特種飼料，滿足珍禽、觀賞動物、實驗用動物、特種名優水產動物的需求已是一個日趨發展的潛在市場。綠色化開發替代化學添加劑，能夠改善畜禽肉質品味，防病治病，助長催肥的綠色保健飼料，已是大勢所趨。