家鄉(xiāng)的糍粑

好久沒(méi)有吃到家鄉(xiāng)的糍粑了。春節(jié)前夕，給母親打電話，無(wú)意間談及糍粑，細(xì)心的母親馬上就說(shuō)：你春節(jié)工作忙，不能回家過(guò)年，我給你寄點(diǎn)過(guò)來(lái)吧！于是，我又有機(jī)會(huì)聞到家鄉(xiāng)糍粑那獨(dú)有的清香味兒，品嘗它那細(xì)膩滑爽的口感了。

在山東青島，我經(jīng)常跟身邊的同事說(shuō)起家鄉(xiāng)的糍粑，許多人都聽不明白，糍粑是什么東西呀？——每當(dāng)同事們帶著滿臉的疑惑問(wèn)我的時(shí)候，我就逮著了一次為家鄉(xiāng)的糍粑“做廣告”的機(jī)會(huì)。我很愿意向別人談起家鄉(xiāng)的糍粑，談起它的時(shí)候很投入，也很動(dòng)情，倒也引得大家傾慕起來(lái)，囑咐我有機(jī)會(huì)一定要捎點(diǎn)來(lái)嘗嘗，我當(dāng)然是愉快地答應(yīng)了。

糍粑是湖北武漢老家的一種土特產(chǎn)（編者注：其實(shí)不只是武漢，南方各省都有做糍粑的習(xí)俗），由糯米制成，白白圓圓的，有如十五的月亮。在家鄉(xiāng)人的心目中，糍粑是春節(jié)的吉祥物，象征著幸福和團(tuán)圓。家鄉(xiāng)自古就有“臘月二十八，家家戶戶打糍粑”的習(xí)俗。沒(méi)有人去探究這種習(xí)俗到底始自哪一年，每年臨近這一天，鄰里鄉(xiāng)親、男女老少總會(huì)歡聚一堂“打糍粑”。這個(gè)時(shí)候，每家每戶都是一派幸福祥和的景象，而“打糍粑”時(shí)的舂臼聲聲，也以它獨(dú)有的節(jié)律，為寧?kù)o的鄉(xiāng)間平添了幾分動(dòng)感。

“打糍粑”是家鄉(xiāng)人春節(jié)前的大事，誰(shuí)都不會(huì)有絲毫怠慢。他們猶如虔誠(chéng)的信徒，盡可能細(xì)致地完成好每一道工序。即便現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，有了方便實(shí)用的“打糍粑”機(jī)器，也并未太多地改變家鄉(xiāng)人手工“打糍粑”的傳統(tǒng)。許多鄉(xiāng)親還是熱衷于傳統(tǒng)手工制作糍粑，他們說(shuō)手工做出來(lái)的味道純正、地道。

糍粑要用上等的糯米制成。打糍粑之前，要將上好的糯米淘洗干凈，浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后把米撈起倒入特制的木蒸籠中，大火將糯米蒸熟，為了讓打出來(lái)的糍粑有勁道，糯米不能蒸得太黏，熟了就行，適當(dāng)硬一點(diǎn)。糯米蒸熟后就要倒進(jìn)石臼中（有的地方則是用木槽），幾個(gè)年輕力壯的小伙子各持一把木制的杵，變換著不同的姿勢(shì)，在石臼里使勁地舂，直至糯米稀爛如泥，然后取出放到灑滿糯米粉的案板上，由家族里的長(zhǎng)者分成一個(gè)個(gè)均勻的小團(tuán)子，分發(fā)給圍著案板的一圈人，由他們用靈巧的手做成圓圓的薄餅。

這期間，整個(gè)屋子是沸騰的，小伙子們?yōu)檎故咀约旱牧α慷u力地?fù)]著杵，姑娘們?yōu)轱@示自己的靈巧而精心地做著“工藝品”，就連孩子們也像過(guò)節(jié)一樣追打著、嬉鬧著，屋子里飄逸著糍粑醉人的清香，蕩漾著家鄉(xiāng)人的歡聲笑語(yǔ)。糍粑打完了，還有一個(gè)忌諱，就是不能說(shuō)“完了”，那不吉利，而要說(shuō)“滿了”，這是大人反復(fù)叮囑我們小孩子的。等大人把一切收拾停當(dāng)，小孩子早已在灶間的稻草上香甜地呼呼大睡了。

當(dāng)然，糍粑的形狀不都是一成不變的圓形，家鄉(xiāng)人為了饋贈(zèng)親友，還專門精制一些拜年用的糍粑。制作這些糍粑有專門的模具，這些模具是四方形的，里面刻著“福”“祿”“壽”“喜”“財(cái)”等吉利的字，這些字總是寫得怪怪的，小時(shí)候不認(rèn)識(shí)，長(zhǎng)大后才知道都是一些篆體字；還有的刻著“梅、蘭、竹、菊”的圖案，又簡(jiǎn)潔又傳神。把搗爛的糯米團(tuán)放在模具中用手壓平，這些字和圖案就印上去了，等晾干后就成了漂亮的糍粑。

第二天一早，太陽(yáng)剛出，糍粑就曬出去了，家家門口雪白的一片，太陽(yáng)一曬，滿村子都飄散著淡淡的米香。接連曬幾次，糍粑便又硬又結(jié)實(shí)，有的還裂開了小口子，這就可以長(zhǎng)時(shí)間地存放慢慢享用了。精打細(xì)算的人家，把糍粑存放在鹽水里能一直吃到第二年插秧的時(shí)候。

糍粑做成之后，除了用做食品外，也是家鄉(xiāng)人新年饋贈(zèng)的佳品。以前春節(jié)里，親朋好友相互串門拜年，送的禮物中必有糍粑。因?yàn)榇緲愕募亦l(xiāng)人堅(jiān)信，這圓圓的糍粑一定會(huì)給親朋好友帶來(lái)幸福。如今，隨著家鄉(xiāng)人生活水平的不斷提高，糍粑作為一種食品已不再那么誘人，但其禮品的功能卻沒(méi)有弱化，與那些高檔禮品放在一起，反而更添了許多鄉(xiāng)情的味道。

糍粑的吃法很多。燒烤的香脆可口，油炸的細(xì)膩勁道，清蒸的甘甜爽滑。并且，它還可做成甜酒糍粑、八寶糍粑、肉湯煨糍粑……五花八門，應(yīng)有盡有，保準(zhǔn)讓你垂涎三尺。在所有的糍粑吃法中，我最喜歡的就是肉湯煨糍粑了——先將糍粑在油中煎得兩面金黃，然后把一碗排骨湯或者肉湯倒進(jìn)去，煨一會(huì)兒起鍋，吃一口香脆的糍粑，再喝一口美味的肉湯——真讓我百吃不厭。

打糍粑，那輕松愉悅幸福祥和的景象讓我至今記憶猶新。每次回家過(guò)年，我當(dāng)然不愿錯(cuò)過(guò)打糍粑的機(jī)會(huì)。與家鄉(xiāng)親人一道，用精制的糯米也用自己的勤勞，攙和豐收的喜悅和致富的希望做出圓圓滿滿的糍粑，營(yíng)造家鄉(xiāng)喜迎新春的祥和氣氛，讓古老的習(xí)俗在21世紀(jì)的今天綻放炫目異彩，是多么令人感動(dòng)讓人快樂(lè)的事情啊！

前一陣子，聽父親說(shuō)，家鄉(xiāng)一個(gè)臺(tái)胞回鄉(xiāng)尋根，他動(dòng)情地說(shuō)：“離開家鄉(xiāng)都半個(gè)多世紀(jì)了，還時(shí)常想起故鄉(xiāng)的糍粑喲！”是啊，誰(shuí)又能忘記那團(tuán)團(tuán)圓圓鑲滿祝福飽含希望的糍粑呢？