吃豆糊，養(yǎng)五臟

大豆及其制品營養(yǎng)豐富，具有多種功效，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物，故《中國居民膳食指南》“鼓勵增加大豆及其制品的攝入”，建議每人每天攝入40克大豆或其制品。

中醫(yī)養(yǎng)生素有“五色豆養(yǎng)五臟”之說。紅豆補心補血；綠豆補肝、清熱解毒，降低膽固醇；黃豆補脾補氣，常食有助于延緩衰老；黑豆補腎；白豆補肺，理中益氣。然而，豆類不易消化，如果把這五色豆打成粉，再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉一起煮成豆糊，就是一種非常好的吃法。打成粉后多種食物搭配得既美味又容易消化，特別適合老人、兒童和孕婦食用，而且能一次吃到多種粗糧，對于保證飲食多樣化很有好處。

從營養(yǎng)保健角度看，豆類食品賴氨酸含量豐富，蛋氨酸不足，豆類與谷類食品混合食用可以發(fā)揮營養(yǎng)互補作用。豆糊除了煮熟外，還有一種吃法：將豆粉炒熟，用開水沖著喝，非常符合上班族營養(yǎng)、保健、快捷的要求。現(xiàn)代人常因緊張的工作而忽視自身的飲食保健，致使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡，若是工作間隙沖上一杯自制的炒豆糊，既可充饑，又有營養(yǎng)保健之效。

豆糊雖好，并非人人適合。糖尿病患者就不宜多吃，這是因為粉狀食物的餐后血糖反應(yīng)要高于顆粒狀。