恭城油茶冠廣西

路線：桂林—恭城—蓮花—紅巖—朗山—桂林

關鍵詞：瑤族、打油茶、月柿之多、朗山古民居村落

探訪方式：自助旅行

線路特色：

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客。而且恭城人對油茶有一種很特別的依戀，無論走到哪都會帶著，一天不喝就好像生活中缺少什么似的，所以有恭城人的地方就會有油茶，打油茶文化得以廣泛傳播。

打油茶用的茶葉是在清明，谷雨左右時節采摘山茶的嫩芽然后用大鐵鍋炒熟，再在通風的地方將茶葉揉搓成粒最后將其曬干便可放在陰涼通風處保存以備用。制作油茶有一套專門的工具：油茶鍋、油茶捶，油茶隔，這一套工具也只有在恭城才能買到。

先將選好的茶葉用熱開水泡二十分鐘左右，待茶葉柔軟后，濾水，再放入油茶鍋里用小火炒干。之后在油茶鍋內放入適量生姜、蔥頭、大蒜和花生米，并用油茶捶把所有材料打碎。加豬油炒至微焦而香，放入適量食鹽加水煮沸至出味。最后用油茶隔過濾掉茶葉及材料的碎渣，把茶水分到碗中，香噴噴的油茶就出鍋了。喝油茶必須配以十數種以上各種佐食的小吃，請客人喝油茶往往擺上一桌子的小吃，油炸的麻旦、炒米、蔥花放入油茶中，還會拌有糯米飯團、糯米粉，糍粑、柚葉粑、船上糕，蘿卜糕、炒粉等主食一起食用。

探訪目標：恭城油茶

環繞桂林四周的各縣少數民族都盛行“打”油茶，據說桂北油茶曾被乾隆皇帝譽為“爽神湯”，油茶不說煮而稱“打”，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味分灌陽、平樂、恭城等。其中“恭城油茶”被譽為各地油茶之冠，享譽廣西各地。

制好的恭城油茶端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口后初覺是茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮。一鍋茶水被飲完后，還可再把茶葉炒干向鍋內摻入清水熬煮，如此重復熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈這正應驗了油茶的“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶”之說。人們常說“恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜”，這句話道出了油茶制作的真諦。油茶本身就是由茶葉和姜這兩個主要的原料做成的。倘若還嫌味道不夠，再加上點蝦米、蔥、蒜就可以制成香味十足的油茶了。

恭城油茶的來歷：

關于恭城油茶的來歷有很多傳說。據說在很久以前，有一個住在“千家洞”的少數民族叫瑤族，與外界很少來往，因此并不知道明朝朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶，又有人說千家洞瑤人不交皇糧，所以朝廷派兵清剿了千家洞。一部分瑤族人逃到了恭城并帶來了他們的傳統美食——油茶。到清朝年間，逃到恭城的瑤人已經發展得十分壯大，僅一個唐黃村就有上千戶人家在恭城茶江上打漁的人，都要向他們交稅。唐黃村中建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會，附近各族群眾都會來參加，廟會規定，本族人不準搶花炮，只有外來村寨的人方可有機會搶花炮。而且對來參加廟會的外族人瑤人都非常盛情地接待。所以此地喝油茶及油茶待客的習俗得以廣泛傳開。

此后，據說當年乾隆皇帝下江南時，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，結果卻吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時束手無策，恐慌不已。這時一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉的油茶之功效就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下御賜恭城油茶為“爽神湯”。因為恭城油茶具有消食健胃、驅濕避瘴之功效是世代居住在山區的瑤民根據山地潮濕，瘴氣陰重的地理環境而發明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶堿起到全身調理的作用：生姜驅寒濕，大蒜消毒：花生米含有人體必需的三種微量元素，能夠補充能量。

行程安排：

D1：桂林—恭城

油茶受桂林市民喜愛也有很多年的歷史。在其大街小巷都有各種油茶店，來去的人流中有白領、老板，又有學生，民工的身影。然而最正宗的恭城油茶店還是在當地。

從桂林出發，沿著平坦的公路前進，路況很好。一個小時的車程便可到達著名的陽朔縣城沿途可欣賞到景色獨特的漓江風光，張藝謀在此指導的“印象劉三姐”以及”大榕樹”、“蝴蝶泉”，“鑒真寺”等如珍珠串一般點綴在其間。

再沿公路繼續前行半個多小時就可以進入恭城縣境內。首先映入視野的便是漫山遍野的果樹，主要是柿子樹，柑橘樹、橙子樹，還有一部分柚子樹。恭城瑤族自治縣位于廣西東北部，桂林市東南部，居住著瑤，漢，壯，苗等19個民族。進入縣城，隨處可見各種各樣的油茶店，其中以海陸霸海鮮燒烤油茶店，旺角美食，瑤味最為有名。縣城中心地帶坐落香火鼎盛的“文廟”和“武廟”，用以祭拜春秋孔子和三國關公。

恭城文廟，是廣西現存規模最大，歷史最悠久，氣勢最宏偉、保存最完整的廟宇，為省級重點文物保護單位，至今已有近六百年的歷史。廟內的欞星門由青石砌筑，高考前夕必會有大量學子過狀元橋、燒香祈福。

D2：恭城—蓮花—紅巖

距離蓮花20分鐘路程的紅巖則是“全國十大魅力山村”，地處鄉村設施卻很完備，每家都是家庭旅館，裝修一點不比大城市的差。可以在此住一晚，第二天早上還可以爬山，租竹筏下河游玩，當然地道的農家油茶就是其主要特色之一。每年10月柿子成熟的季節在紅巖村都會舉辦月柿節，即時便會有眾多游客慕名而來，逛逛掛滿黃澄澄柿子的萬畝柿園、摘柿子、吃富有瑤鄉特色的農家菜，喝爽神湯——恭城油茶，不亦樂乎。

D3：蓮花—朗山—桂林

在恭城游覽完后可以再坐20分鐘車到月柿之鄉——蓮花鎮，此處最值得去的當數朗山古民居村落，那里至今仍然保留著光緒年間的老房子。房子上的各式鏤空雕花，墻壁的繪畫，還有逼真的浮雕都非常具有觀賞價值。

飲食

恭城瑤胞幾乎一日三餐都離不開油茶他們喝油茶成癮，吃飯都用油茶泡白飯吃，還將油茶作為湯料用來燙食魚片、豬肝片等脆嫩的葷素原料，其味鮮香中帶有茶香風味獨特，現已發展成了極具特色的油茶火鍋。

購茶寶典：

如果您非常喜歡油茶想把它帶回家與親朋好友一起分享，可在蓮花的集市上買到經濟實惠的“打油茶三件套”，而買茶葉的時候要知道制作油茶的茶葉是不分品種的，它是按采摘的時間分，清明、谷雨兩個時節當天采摘的最好。

如果你覺得這樣買工具回家自己做很麻煩，那也沒關系，在傳統油茶的基礎上恭城人民開發出了濃縮油茶，褐色粉末狀，類似果凍的包裝。食用方法是在鍋內加入3～4碗水，將濃縮油茶顆粒倒入并煮沸約2～3分鐘攪拌，加鹽趁熱飲用，味道氣味頗類似于現場制作的油茶，是旅行送禮的佳品。

戶外探險提示

1 記住，一定要喝剛出鍋的熱油茶，這樣才最有香味。

2 在恭城喝油茶第一、二碗送來時不送筷子，只將米花、炒豆之類的小吃加入碗里。喝完碗里的茶還留些小吃在碗底，以示有余不盡，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必須喝三碗以上，只喝一兩碗，主人會不高興的。

3 恭城武廟，又稱關帝廟，至今已有400年的歷史，坐落在印山南麓文廟的右側。每年農歷五月十二，武廟則有三年一度的大型廟會，廟會當天民間文藝節目演出不斷，舞龍、舞獅熱鬧非凡，燒香燒錢紙的人流不斷。