讓美味移民

聰明的旅行者，嘴饞手巧的旅行者，陸文夫小說(shuō)《美食家》中描寫的美食天才，上得廳堂下得廚房且背包走得遠(yuǎn)的宅男宅女們，在旅途中應(yīng)該是至少每48小時(shí)能夠吃到一款記憶深刻的當(dāng)?shù)孛牢叮ㄕ停嬃希〕浴Ｈ绻麅H僅是拿手機(jī)拍成照片回來(lái)在網(wǎng)上炫耀一下，那叫沒出息；如果回來(lái)能夠憑著自己的才華和記憶仿制出來(lái)，那叫有良心，因?yàn)槟憧梢宰屔磉叺暮糜言诜窒砟愕穆猛靖惺芎惋L(fēng)景照片的同時(shí)，還用舌頭來(lái)體驗(yàn)?zāi)愕穆眯小?/p>

這，應(yīng)該算作讓美味移民。

原料可以真的隨著你從遠(yuǎn)方帶回來(lái)，也可以從身邊的大城市的國(guó)外調(diào)料貨架上找到。

不要杞人憂天擔(dān)心仿制的食物味道不“地道”，趁熱打鐵，加上你的才華，至少能夠打90分。看看叫做匹薩的這種由馬可波羅仿制的中國(guó)傳統(tǒng)餡餅，估計(jì)連20分都拿不到，現(xiàn)在不也堂而皇之卷土重來(lái)了?

意大利面條

二人量制作成本25元左右。

原料：

A、超市里出售的純進(jìn)口的意大利面條，普通形狀或者貓耳朵形狀的空心粉都可以。且這種東西價(jià)格不貴。

B、培根(可用肉末代替)，洋蔥，大蒜，西紅柿，番茄醬，法香，鹽、白糖黑胡椒，奶酪粉。以上原料，主料在國(guó)內(nèi)都可以找到，但重量很輕而味道又很關(guān)鍵的奶酪粉，法香什么的，從歐美的大超市帶回來(lái)就行，重量很輕，回來(lái)又很受歡迎。實(shí)在不行可用奶酷代替。

做法：

1、先煮面條。水燒開后加入一勺鹽、一勺橄欖油，放一小把量的意大利面。不要著急用筷子攪拌，讓面條自然地散落，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮八分鐘。

2、等面條大約七八成熟的時(shí)候撈出，用涼水沖一下再瀝干。注意不要讓面條粘連。淋入適量的橄欖油拌勻備用。

3、我們可以利用煮面的時(shí)間來(lái)做醬汁。鍋中加入一勺量的橄欖油，將洋蔥和大蒜切碎，下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色，然后放入切好的培根或者是肉末。

4、炒至培根出油后，加入切成小塊的西紅柿，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，炒至西紅柿變軟，加入3～4勺量的番茄醬，加入半小碗水，小火慢慢煮開。直到湯色變紅。再根據(jù)自己的口味加適量黑胡椒。

5、把醬汁直接澆在煮好的面條上。

6、最后撒上適量的法香碎、奶酪粉，口感更加獨(dú)特香濃。

尼泊爾馬沙拉牛肉飯

二人量制作成本20元左右。

首先明確一個(gè)誤區(qū)。我們習(xí)慣管有咖喱味道的東西叫咖喱什么什么菜，其實(shí)對(duì)于印度人、尼泊爾人等南亞半島的居民來(lái)說(shuō)、他們從來(lái)沒有一種原料叫咖喱，真正的用料是馬沙拉，用馬沙拉烹飪食物，最后菜肴中黏稠的汁叫咖喱。

原料：

A、肉：牛肉、豬肉，雞肉均可，切成小塊

B、菜：土豆——切塊(小一些)，胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊。

C、調(diào)料：食用油、鹽、馬沙拉粉(我們俗稱咖喱粉)。黃油。馬沙拉粉在印度，尼泊爾，斯里蘭卡等南亞國(guó)家的超市，城市集貿(mào)市場(chǎng)都很容易買到。

步驟：

1、鍋里放油，炒肉

2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽(也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)。

3、菜有些熟了，加水漫過(guò)菜，小火煮。

4、菜都熟透了，小火，將馬沙拉粉用少量冷水拌勻(馬沙拉粉雖然香，但有些辣。用量可根據(jù)自己的口味)，然后倒入鍋中攪勻。偏重想體會(huì)一下英國(guó)殖民口味的咖喱飯的人，可以放入黃油。

5、繼續(xù)煮上5分鐘。

6、米飯另做，澆上菜和湯

7、怕燙的人用勺子吃，真正的原住民用手指頭攪拌米飯和咖喱味道的料，直接放進(jìn)口中!

需要注意的幾個(gè)問(wèn)題：

1、咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時(shí)候一定要注意；

2、米飯水不要少，不要硬。

泰國(guó)肉餡炒雞蛋

二人量制作成本10元左右。

原料：

A、不含三聚氰氨的雞蛋或兩枚。

B、豬肉餡一小碗或大半碗。

C、“殺人小辣椒”少許(在中國(guó)可以用朝天椒代替，辣度基本有泰國(guó)殺人小辣椒的70％。實(shí)際上在做這道菜的時(shí)候，泰國(guó)人通常會(huì)把很多這樣的鮮辣椒剁碎了放進(jìn)去，即使很少一點(diǎn)，也足以殺死你的舌頭)。

D、魚露。就是泰國(guó)和越南等地的醬油類調(diào)料，是用死魚釀造的。一般瓶子上會(huì)標(biāo)明Fish Sauce。越南、泰國(guó)的超市，路邊小賣部都有出售。攜帶回來(lái)的時(shí)候，如果乘坐飛機(jī)，魚露必須托運(yùn)。但一般情況下，簡(jiǎn)單用衣服包裹一下，玻璃瓶不會(huì)破碎。

E、鹽糖油少許。

做法：

1、打雞蛋，并攪拌均勻(五歲以上小孩都可以掌握的技術(shù))，適當(dāng)加入鹽和糖，還有剁碎的“殺人小辣椒”。

2、把肉餡放入，繼續(xù)攪拌(需要技術(shù)就是建筑工地上小工攪拌水泥的技術(shù)，賣力氣，且攪拌到位)。

3、把油燒熱，將這些糊狀的東西放進(jìn)去，繼續(xù)攪拌，并倒入魚露。但隨著雞蛋的變熟，攪拌會(huì)越來(lái)越難。如果喜歡吃碎的，就大膽接著攪拌，如果想吃形狀完整一些的，就把火適當(dāng)關(guān)小，用鏟子像煎魚一樣上下翻轉(zhuǎn)。

4、等你估計(jì)肉餡已經(jīng)被烹飪熟了的時(shí)候，就真的熟了。從準(zhǔn)備原料到出鍋全過(guò)程耗時(shí)十分鐘。

越南咖啡

二人量制作成本五元左右。

原料：

A、越南咖啡小漏壺。鋁質(zhì)的價(jià)格約為一美元一個(gè)，不銹鋼的價(jià)格翻倍。當(dāng)?shù)厝硕加娩X的。在越南正規(guī)超市，集貿(mào)市場(chǎng)，旅游紀(jì)念品小商店，隨處可見。

B、真空包裝的咖啡(非速溶)。東南亞或者哥倫比亞產(chǎn)的都可以。

C、煉乳。越南這地方也有煉乳，和我們的沒有區(qū)別。

做法：

1、找個(gè)喝咖啡的杯子，如果想喝牛奶咖啡的，在杯子底部放半厘米厚的煉乳。

2、將一勺咖啡粉放在咖啡漏里，加開水到最高處。

3、等。等著水透過(guò)咖啡粉的層，一滴滴漏到杯子里。

4、等水漏光，第二次把開水加滿到咖啡漏里。

5、第二次水都漏完，一杯正宗的越南咖啡就制作完成了。如果杯子底層有煉乳，攪拌均勻。

斯里蘭卡或者印度紅茶

二人量制作成本5元左右。

原料：

A、紅茶。按照英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，世界上最好的紅茶產(chǎn)自印度的大吉嶺和斯里蘭卡。以上紅茶建議旅行的時(shí)候如果遇到，可以大量購(gòu)買。

B、鮮檸檬切片或者鮮姜剁成極為碎的末。

做法：

1、燒開水；2、沏茶；3、如果想喝姜口味的紅茶，此時(shí)放進(jìn)少許的姜末；4、把泡好的茶倒入喝茶用的杯子，杯口可以插片檸檬。