初夏來臨慎食韭菜

韭菜肉餡餃子深受人們喜愛。尤其在北方，是人們過年包餃子的主角。而且除了包餃子外，還可以用它炒雞蛋、炒豆腐干，可謂“葷素皆宜”。但是，很少有人知道，這“葷素皆宜”的韭菜在夏季卻不宜食用。這其中有何道理呢?不妨先從韭菜的特性說起。

辛溫補陽夏日不宜

中醫認為，韭菜性溫，屬于辛溫補陽之品，有溫中行氣、散血解毒、保暖、’健胃的功效。現代研究發現，韭菜中含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和調節血脂的作用，對高血壓、冠心病、血脂異常等有一定療效。韭菜還含硫化合物，具有一定殺菌消炎的作用。同時，現代研究也證實，韭菜含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此有“起陽草”之稱。

而夏天，室外溫度過高，暑熱當道，韭菜又偏偏屬于辛溫補陽之品，如果多吃，則極容易造成上火。

夏季韭菜品質最差

春天吃韭菜，能養肝。所以，不少中醫家都主張春季多食韭菜。而另外一方面研究也發現，春季之所以能多吃韭菜，是因為初春時節的韭菜品質最佳，而晚秋的次之，夏季的韭菜品質最差，所以古有“春食則香，夏食則臭”之說。

夏日腸胃不好最多見

韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，所以，韭菜也有“洗腸草”之稱。但是，由于含纖維過多，韭菜不易消化。所以，中醫認為，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。而夏日，暑熱難耐，最易出現胃虛有熱、下部有火、消化不良等情況，所以，夏季應慎吃韭菜。