人體器官與營養

腦：成人的腦平均約重1400克

人類要維護聰明的腦，碳水化合物最為重要。成人每天要保證碳水化合物150克供給腦細胞營養。怎樣才能保證呢？這就需要一日三餐有合理的主食攝入。如果經常主食攝入過少，體內就會出現血糖降低，這會影響腦的功能，逐漸出現記憶力減退、計算能力減退，還有可能出現工作能力的減退等。

人體在攝入食物4～6小時后，血糖會逐漸下降，大腦也會發出指令。這時，人體會感覺到饑餓、乏力、疲倦，有些人感到心跳加快、出汗、注意力不集中等。這個時候我們一定要補充適量的主食，它含有較多的碳水化合物，能夠保證腦的能量，維持它的正常功能。這也是為什么人要每天吃三餐的道理。

眼：人的眼球近似于球形，眼球由眼球壁和眼球的內容物構成

眼球的內容物包括房水、晶狀體和玻璃體，均透明，無血管。要保護眼球，就需要保護好提供營養的房水，每天要保證攝入合理的水量。

維生素A與人體的視覺密切相關。一旦維生素A缺乏，人的暗適應能力就會下降，嚴重者將會出現夜盲癥。暗適應能力下降，是維生素A缺乏最早期的臨床癥狀。數周后出現眼干燥癥，自覺癢感、眼淚減少，如果不及時治療，角膜還會進一步干燥、軟化，嚴重者可能發生角膜潰瘍而失明。所以攝入足量的維生素A，對眼的保護至關重要。β-胡蘿卜素，是人體最安全的維生素A的來源。另外，維生素B2的合理攝入，不僅可以預防眼球結膜充血、眼緣炎，還可以預防角膜血管增生及畏光。

微量元素鋅的足量攝入，可促進維生素A在體內正常代謝和促進人體的暗適應。

心：人的心臟的體積基本與人的握拳大小相似

人體的組織器官都含有蛋白質，心臟也不例外，含有大量的蛋白質。人體內的蛋白質是不斷更新的，只有攝入足夠的蛋白質，才能維持組織的更新與修復。在特殊生理狀態下，如懷孕、哺乳時，更要增加蛋白質的攝入量。

維生素B1對保護心臟非常重要。維生素B1在人體內，主要存在于肌肉、心臟、腎臟和腦組織。長期吃精米、精面，缺少雜糧和副食攝入，容易導致維生素B1缺乏。長期飲酒也會出現維生素B1缺乏。維生素B1缺乏的人，會表現出疲乏、淡漠、食欲不振、惡心、腿麻等癥狀，心電圖也會出現異常，嚴重者甚至造成心力衰竭。

肺：一個成人的肺重量約是自己體重的五十分之一

維生素A對呼吸道黏膜有保護作用，能提高呼吸道的抗病能力。特別對嬰幼兒與兒童，如果維生素A缺乏，呼吸道黏膜可能出現萎縮、干燥，抗呼吸道疾病的能力減退，患呼吸道感染疾病的危險度增加。而且，感染反復遷延不愈。

肝：人體最大的器官之一

保護好肝臟，碳水化合物非常重要。保證每天合理的主食攝入，能保護肝臟的正常代謝。

充足的食物蛋白質攝入，是保證肝細胞的基礎。一旦蛋白質攝入過少，人體會發生低蛋白血癥，出現全身水腫、胸腔或腹腔的積水。

胰：人體內第二大消化腺

健康的胰，能正常參與人體的消化功能并保持血糖的正常濃度。避免胰腺受損是很重要的，最基本的是要減輕胰腺的負擔。人體只要有攝食行為，就會出現胰液的分泌，因此胰腺最怕負擔過重。

對胰腺的愛護，最重要的是要做到三餐有度。不要在短時間內，突然攝入過多的高能量、高脂肪食物及高酒精飲料。保持合理的膳食攝入，做到質與量的平衡，是對胰腺最好的營養保護。