范增平：漫談臺灣十大名茶

臺灣是一個很特別的地方，別的地方有的，臺灣都有，別的地方沒有的，臺灣也有。就拿茶葉來說，中國的茶葉分為六大類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，這些種類的茶，臺灣樣樣都有。臺灣的茶葉沿襲于我國福建、廣東一帶的制法，其中赫赫有名的臺灣烏龍茶是發源于福建省，早在19世紀末時，就已經蜚聲國際，成為世界名茶。而臺灣也有別的地方所沒有的包種茶、泡沫紅茶、珍珠奶茶等，也已蜚聲國際。

所謂名茶，是指有一定知名度，具有獨特的外形及優異的色、香、味、質量，是大眾喜愛品飲的茶。雖然有許多名茶是因為條件因緣和合而發展出來，有所謂的“名山、名寺出名茶，名種、名樹生名茶，名人、名家創名茶。名水、名泉襯名茶，名師、名技評名茶”，但是，在今天這個市場經濟的年代，消費者公認，加上學者、專家的認定推薦，如此才能成為真正的名茶。

名茶一般分為4個方面來說：一、飲用者共同喜愛，認為與眾不同的；二、歷史上曾經是貢茶，至今還存在的；三、國際博覽會上比賽曾得過獎的；四、新制名茶全國評比受到好評的。

臺灣茶葉的歷史較短，談不上歷史名茶。1992年，筆者根據知名度、消費市場和專家、學者的意見，擬訂了臺灣十大名茶。2002年，再完整地確定了臺灣十大名茶，它們是：鹿谷凍頂茶、文山包種茶、東方美人膨風茶、木柵鐵觀音茶、松柏長青茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、桃園龍泉茶、三峽龍井茶、日月潭紅茶。這十大名茶中，既包含了綠茶、青茶，也包含了紅茶類。

1 鹿谷凍頂茶，產地在南投縣鹿谷鄉，是臺灣茶業市場知名度很高的茶葉，主要是以青心烏龍(軟枝烏龍)為原料制成的半球形包種茶。

2 文山包種茶，產地主要分布在臺北縣坪林鄉、石碇鄉、深坑鄉、新店市等地，過去稱為文山堡地區的條形包種茶。以青心烏龍為原料制成的半發酵茶，是條形包種茶的代表茶。

3 東方美人膨風茶，主要產地在新竹縣峨眉鄉、北埔鄉、苗栗縣的頭屋鄉一帶，原稱“椪風茶”，又稱“白毫烏龍茶”，北埔鄉稱“膨風茶”，峨眉鄉稱“東方美人茶”。

4 木柵鐵觀音茶，產地在臺北市文山區的木柵指南山一帶，是以鐵觀音品種為原料制成的球形烏龍茶，又稱作“正叢鐵觀音茶”，1976年，當時的臺北市長張豐緒曾命名為“一滴露”。

5 松柏長青茶，產地在南投縣名問鄉，原名“埔中茶”，1975年當時的蔣經國先生命名為“松柏長青茶”，是以青心烏龍、武夷、四季春、金萱、翠玉等品種為原料制成的半球形包種茶。

6 阿里山珠露茶，產地在嘉義縣竹崎鄉和阿里山鄉交界之石棹山。是以青心烏龍(種仔)為原料制成的球形或半球形包種茶。1987年8月28日謝東閔先生命名為阿里山珠露茶。

7 臺灣高山茶，產地在中央山脈、玉山山脈、阿里山山脈、雪山山脈、海岸山脈，臺灣五大山脈海拔在1，000米以上的山地，主要以青心烏龍為原料制成的球形或半球形包種茶。

8 桃園龍泉茶，產地在桃園縣龍潭鄉，1983年4月9日，由李登輝先生命名。大部分以青心大有為原料制成的半球形包種茶。

9 三峽龍井茶，產地在臺北縣三峽鎮，是以青心柑仔種為原料制成的劍片形綠茶，為臺灣島內綠茶的代表。

10 日月潭紅茶，產地在南投縣漁池、埔里茶區，日月潭附近。以阿薩姆大葉種為原料制成的臺灣紅茶。

而不在十大名茶內的白茶、黃茶、黑茶，臺灣也有制作，但數量極少，市面上極難買到，只有特定的喜好者才能品飲其珍味。

臺灣茶葉一年的總產量約1.8萬噸，而人均年消費量約1.7公斤，比大陸的年人均消費量0.4公斤多了4倍多，每人年均花在茶葉的消費約30美元。就茶業方面來說，不論在質與量方面，還是茶文化的孕育和發展上，臺灣要算是蓬勃發達的地區。200多年前，大陸將茶樹、茶葉移植到臺灣，200多年后的今天，臺灣已經將豐碩多彩的茶葉、茶文化傳回大陸，帶來猶如一個游子衣錦還鄉的情懷，為故里增添了一場和諧、歡樂的喜宴。

海峽兩岸人民，同文、同種、同祖先，中華民族最珍貴的人倫瑰寶是孝順父母、敬奉祖先。一個人如果不孝順父母，背離祖先，這是天理所不容。尤其是臺灣、福建兩省的人民，其祖先最遠不超過十代。因此。閩臺兩省具有地緣相近、血緣相親、文緣相承、商緣相連、法緣相循的五緣深厚關系。

大陸有鐵觀音茶，臺灣也有鐵觀音茶，大陸有龍井茶，臺灣也有龍井茶，大陸有碧螺春茶，臺灣也有碧螺春茶；如今，兩岸同胞可以在阿里山上同品一壺茶，也可以在日月潭畔共話茶香韻味，兩岸人民大眾的品味、嗜好，可以說沒有多大差別，兩岸同胞的心是沒有距離的，大陸與臺灣同胞在飲茶方面可以說是“茶香同源、文化同根”，也就是所謂的“兩岸品茗、一味同心”。

作為一位臺灣的茶人，在“飲茶思源”之余，多么期待臺灣名茶的芬芳滋味和茶藝美好的滿足，早一點延伸到每一個中國人的家庭里，讓溫馨充滿每一天的生活當中，將大陸所謂的十大名茶，臺灣也有的所謂十大名茶，共融在一起，這也應該是中國人民的共同愿望吧!期盼不久的將來，世界上、國際間所認識的中國十大名茶，提到中國十大名茶，不分臺灣和大陸，只有一種說法。而其中也包含著臺灣的名茶。