云茶變革進行時

說起云茶，大多數人直覺的反應便是普洱茶。盛世典藏，前兩年，當人人把普洱茶當成了稀世珍品，紅遍大江南北的普洱收藏熱便似乎掩蓋掉了云荼原本“百花齊放”的局面，也讓普洱茶成為了云茶的代名詞。

在普洱茶“虛高”泡沫被擠破之后，更多人重新回憶起那些曾經最先給云南茶葉發展帶來的突破，為云茶出口創匯作出重要貢獻的“滇紅”和“滇綠”。2008年的昆明茶葉市場，滇紅、滇綠受到不少消費者的青睞，銷售量已經遠遠超過普洱茶。原云南茶葉協會常務副會長鄒家駒先生說，由于2008年年初的雪災，對南方的一些產茶大省影響頗大，但云南受雪災影響小，今年滇紅和滇綠的市場已明顯表現出活躍狀態。無獨有偶，臨滄瀾滄江茶葉有限公司銷售部經理李學政也表示： 今年云南茶葉的發展情況綠茶排第一，紅茶次之，普洱已排在后面。”

可以毫不夸張地說，云南茶業的新一輪茶業洗牌已經開始，和以往的洗牌不同，這次的洗牌是對整個云茶行業的一次產業結構調整。據云南省茶產辦統計，2008年普洱茶產量占云南茶葉總產量的31.1％；而紅茶占總產量的14.85％1綠茶占總產量的49.44％，綠茶和紅茶的比例顯著上升。除了促進普洱茶持續健康發展外，重新塑造和提升滇紅茶、滇綠茶兩大云茶品種的品牌形象也已經得到了云南茶界人士的普遍認可。長期保持合理的、多品種結構的茶業發展格局，才能把云茶從真正意義上打造成繼云煙、云花之后，云南的又一大支柱產業。

“滇紅”：守望云南茶業的輝煌

歷史輝煌

1938年春，應中茶公司壽景偉、吳覺農先生的委派，知名茶界人士馮紹裘由云南下關步行到鳳慶。在云南的鳳慶鳳山發現了質地很好的大葉種茶，芽壯葉肥，白毫濃密。于是制成紅、綠茶各500余克，湯色香味為國內罕見。后來兩個品種茶帶到香港地區茶市，被譽為上品，當年在倫敦拍賣行拍得最高價，就此成就了“滇紅”這個著名的品牌。

在馮紹裘等人的努力下，1939年伴隨“滇紅”的誕生創建了“順寧實驗茶廠”，1954年該廠隨縣名改為“云南省鳳慶茶廠”。由于“滇紅”獨特的品質和口感，很快風靡了全世界。“滇紅”問世之后。國際市場上齊加贊賞，認為外形內質都好，可與印度、斯里蘭卡紅茶媲美。早在上世紀40年代，鳳慶生產的“滇紅”就已經出口到英美等國，據說英國女王將“滇紅”置于透明器皿內作為觀賞之物，視為珍品。很長一段時期內， “滇紅”一直是國家茶葉出口定點生產企業，生產的滇紅系列產品為國家出口創匯、經濟發展作出了積極貢獻。1959年，滇紅開始被國務院定為外事禮茶，并于1986年曾作為禮品贈送給訪華的英國女皇伊麗莎白二世，因而名聲遠播，遠銷俄羅斯、波蘭、德國、美國、匈牙利等歐美30多個國家和地區，可謂盛極一時。

舉步維艱

2006年，就在普洱茶備受追捧的時候，滇紅卻經歷了一段市場的萎靡階段。滇紅企業本身經營模式的老化和普洱茶暴漲的身價，給滇紅的發展帶來了雙重的難題。2007年初，滇紅遇到了史無前例的困境，從歷史高峰出口量的1萬噸滑落到出口量幾近于零，云南滇紅的產量和出口面臨著前所未有的挑戰。記者在云南幾大茶葉市場內逛了一圈，映入眼簾的都是不同品牌普洱茶的招牌，根本看不到銷售滇紅的商鋪。即使是像滇紅集團這樣擁有年產量1000～3000噸能力的大型企業，也是英雄無用武之地。在面對出口嚴重萎縮的局面下，國內的消費者卻又似乎更鐘情于英國品牌立頓紅茶。

適機復蘇

如果不是從2007年5月底開始，普洱茶價從新高走入低谷的短期震蕩，恐怕滇紅想要收復市場的機會還不知在哪里。趁著普洱茶的低迷時期，很多滇紅企業迅速調整了企業的方向。滇紅集團的蘇向宇總經理介紹，2007年集團的工作重點就是抓好企業產銷機制的完善，為下一步集團發展戰略打好基礎。這一年，滇紅的產品結構調整工作進行得非常順利，普洱茶的產量只占總產量的40％左右，傳統的優勢產品“滇紅”系列仍占60％。而且由于較好地建設了30000畝生態茶園，在茶葉生產各個環節狠抓質量關，目前滇紅除遠銷東南亞、歐洲之外，已進入了日本市場，成為云南首家也是唯一一家獲準進入日本茶葉市場的茶企。

蘇經理對于近來滇紅集團的發展歷程可謂感觸良深，他說：“企業的發展前景、企業的命運，都在于其產品的質量，都在于對市場的敏銳把握。”

而在成都做滇紅經銷商的魏先生也表示，2007年，他店里的紅茶在10月份就悉數告罄，還沒到貨的滇紅也被預訂一空!而普洱茶的銷售則一直賣到了次年春節。出口方面，今年起，滇紅已經展開了其世界布局，廣泛地走進英聯邦國家的各大超市，在這些國家流行喝下午茶，許多人已經習慣于喝滇紅的紅茶了。

盡管滇紅這老字號的形成、老品牌的流傳都與它的地域優勢密不可分。歷史品牌是由獨有的地域環境、人文環境賦予它無法復制的內涵，這種內涵在今天就是商品無與倫比的市場競爭力，這是策劃工作室或者廣告公司所虛擬不出來的，這也是現代消費者所崇尚和緬懷的。

喜憂參半

“人民幣對美元的匯率只要破了6.8，滇紅茶將停止所有的出口，轉做內銷。”蘇向宇透露，2008年，滇紅計劃出口1000噸紅茶，但現實可能不會那么簡單。人民幣升值的速度太快，而蘇向宇的底線是6.8。他無奈地說：“如果人民幣對美元的匯率低于6.8，連出口退稅那點錢，滇紅都要拿去填匯率損失了，減少損失的唯一辦法，就是不再出口，轉成只做內銷。”可見，人民幣升值已經讓滇紅集團的承受能力達到了極限。

看來，出口紅茶已經沒有多少利潤了，但滇紅作為老牌的紅茶企業，卻一直在堅持生產紅茶、出口紅茶。“國際客戶一旦丟了，就很難再有機會合作了。”蘇向宇說，堅持生產和銷售，不單是滇紅的事。“只要還在生產，茶農的生活就有保證，機器在轉，職工就能領到工資，更重要的是，中國紅茶多年來在國際市場上打拼出來的江山，也能守住。不到萬不得已，滇紅集團絕對不會丟掉那些國際客商。”盡管國際貿易出現了一些狀況，但東南亞、俄羅斯等國家和地區也在2008年成為滇紅的目標，一個廣闊海外市場已經初具規模。有關人士表示，滇紅會慢慢強大起來，而伴隨著這種強大，在國際茶葉供給采購方面，滇紅的談判砝碼也會增加，而且借助2008年北京奧運的商業契機，滇紅正在展開在全世界的銷售戰略。據一些知情人士表示。2008年，滇紅集團一個月內，就接到來自世界各地的1000噸的訂單。與此同時，“娃哈哈”、“統一”兩大飲料品牌，也各自向滇紅集團訂購了600U屯滇紅紅茶原料，甚至連世界知名品牌立頓紅茶都拼配有30％左右的云南滇紅。

可以說，滇紅復蘇的第一戰已經成功。

鄒家駒(云南省茶業協會秘書長)

前幾年的普洱茶過度熱炒，導致了市場上各茶類的發展平衡被打破，紅茶滯銷主要原因是紅茶的價格比普洱茶貴了許多。如今市場終于回歸了理性，紅茶的起色非常大!紅茶是云南茶產業重要的組成部分!

滇綠：春天還遠嗎?

歷史輝煌

云南具有發展茶葉生產的優越氣候條件和土壤條件。大葉種、中葉種、小葉種各類茶種都能生長，這些優勢決定了云南可以生產多品種茶類。歷史上只有曬青綠茶的云荼，在上世紀七八十年代引進省外技術，開發研制成功了炒青綠茶、烘青綠茶、蒸酶綠茶，改變了大葉種曬青茶苦澀味重、“云南大葉茶不適宜制綠茶，難以制好綠茶”的結論，形成了一大批優質名牌“滇綠”，一度成為云茶的主要茶品。這些名牌“滇綠”至今仍然受到不少消費者的青睞并出口國際市場，為改變上世紀90年代云茶銷售困難的局面作出了貢獻。

上世紀90年代開始，云南的綠茶發展呈現出這樣的一個狀態：1990年至1993年，鳳慶“尖山云霧”走俏省內綠茶市場，大渡崗“崗綠”以低價取勝，進入千家萬戶；1994年至1996年“元陽云霧”受寵；1997年開始耿馬蒸酶、清涼山磨鍋茶占蒸青茶和炒青茶消費主導地位；再后來思茅地區精制工藝綠茶暢銷沿海地區及省內旅游市場。以“滇綠”一號為倒，它是1959年鳳慶茶廠華嚴庵茶葉試驗站以種植于海拔1700米左右紅壤土質的夏茶鮮葉為原料制成。外形條索緊直雄壯，峰苗秀麗，銀毫顯著，色澤油潤。湯色清澈明亮，滋味醇厚回甘，香氣高銳持久，葉底嫩綠勻齊。當年，經上海茶葉進出口公司布樣，以每磅19先令售與荷蘭考爾威脫夫公司，創當時華茶外銷鮮有高價。

逼遇瓶勁

在經歷了上世紀90年代的一番輝煌之后，滇綠的發展也遭遇到了瓶頸。

云南綠茶市場的狀況曾一度表現為“散”和“亂”。市場無序競爭，經營秩序混亂，產品質量混亂，品名、品牌混亂，假冒偽劣欺詐性經營層出不窮。大部分茶園、茶廠管理落后，產品質低價廉，每年近70％的毛茶原料低價銷往省外以維持茶廠生存，形成無名牌產品、無龍頭企業，更無一家企業能走出云南開辟國內、國際的品牌市場。記者在昆明茶葉市場采訪時也從很多銷售滇綠的茶莊了解到，滇綠的消費群體主要是本地人，因為綠茶價格低，適合普通大眾飲用。但也因為價格低，產量又大，因此滇綠的利潤很薄，為了維持銷售量，就只能薄利多銷。

近幾年受普洱茶的虛高、低谷等風波，再到2007年云南的茶葉市場整體疲軟，綠茶銷售也幾經沉浮，受到了很大的影響。在普洱茶最火的時候，云南的大葉種茶葉幾乎都被加工成了普洱茶和出口原料茶，因此，滇綠的銷量銳減，這種局面，一直到2007年5月之后才有所緩解。

市場回暖

2008年，云南的綠茶市場表現出活躍的狀態，基本恢復到2005和2006年的銷售狀態，受到了不少消費者的青睞。在春茶上市期間，普洱茶普遍面臨困局之時，滇綠爆出冷門。云茶茶業集團有限公司市場部經理馬貞春在接受采訪時表示，單芽碧螺春從春茶上市時的80元/公斤經過3個月時間上漲到110元/公斤，價格每個月上漲10元，實現了價格“三級跳”，蒸酶則一直保持在10～20元/公斤平穩運行。究其原因，首先是今年普洱茶成交量萎縮，綠茶的銷量就凸顯出來了；其次是因為今年價格比以往低，去年的原料價格太高，所以成品茶的價格也水漲船高；另外也因為年初一些茶區受雪災影響產量減少，只有從云南調貨。

“最近兩年，云南茶葉的茶類結構是：普洱茶占60％左右，綠茶占30％左右，紅茶占10％左右，普洱茶的比例明顯過大!”云南省茶業協會會長黃炳生說，“滇綠”也是云茶的優勢產品，無論國內市場還是國際市場都有一定的地位，市場消費需求是多方面并不斷變化的，不能人為丟失“滇綠”的市場。“云南夏秋季陰雨天氣較多，陰雨天制作炒烘青茶、蒸酶綠茶，恰好避免了壞天氣影響制作普洱茶的困難。同時針對當前國內各地的茶葉市場上普洱茶的庫存量較大，建議云南各茶區從春茶開始加大結構調整力度，適當壓縮普洱茶的產量，增加“滇綠”、“滇紅”的生產。在繼續開拓普洱茶市場的同時，加快恢復“滇綠”、“滇紅”茶葉市場，把原有的一批優質品牌綠茶要進一步做大做強。”

柏聯茶業總經理王達三就表示，柏聯雖然進入茶行業的時間非常短，但景邁山茶莊園在開業當年就接到一筆150噸烘青綠茶的訂單，雖然量不算很大，但這筆訂單的利潤，足以保證了我們企業一整年的運作費用。

從種種跡象中，我們也似乎看到了滇綠的春天即將到來。

后記

記者剛從云南省茶產辦獲悉的統計數字表明，2008年云南茶業市場依然處于低迷狀態，企業的生產和經營承受著巨大的壓力，但同時產業結構調整成效顯著，營銷方式發生明顯轉變，“云茶”消費區域和消費群體不斷擴大，市場開拓潛力十分廣闊。

今年僅茶產辦牽頭組織到省外推介云茶的活動就有14場，市場開拓已從傳統的珠三角地區擴大到東北、西北等地區，效果明顯。茶產辦的工作重點也從之前的以茶葉生產、加工、質量為主，轉移到引導企業開拓市場、推廣茶產品方面。

云南省茶辦主任楊善禧說，云茶2009年的規劃將要支持優勢品牌龍頭企業對中小茶葉企業和原料生產基地，按照市場規律兼并、收購、參股、控股等多種形式進行優化組合，實現強強聯合，以提高大企業的品牌影響和市場競爭力。同時還會繼續加大結構調整力度，以銷定產，擴大云南省名優綠茶、滇紅茶、花茶、茶胚等優勢品種的生產和銷售，以消耗每年不斷增長的原料產品，形成普洱茶、滇紅和名優綠茶、花茶協調發展的格局。云南省質量技術監督局副局長符亞杰也表示準備發展包括普洱茶、紅茶、綠茶的云南名牌申報評價工作，并積極爭取在3年內將其納入中國名牌申報范圍，爭創中國名牌。