元代茶具：兼收并蓄、吐故納新

元代。在茶飲習俗上發生了重大變化：一方面，上層社會沿襲宋朝的末茶法，皇室所需茶葉仍以龍團鳳餅為主，繼續由貢焙生產進奉，只是宮廷皇族更喜歡的是加料茶飲，茶葉烹煮時可加進各種輔料，另一方面，作為入主中原的游牧民族，蒙古人看不慣宋人優游文雅之風。更反對靡費巨資的團茶制作，因此，在民間倡飲沸水直接沖泡芽茶的茶飲方式。末茶法正逐漸被全葉沖泡的芽茶法所替代。對茶業和茶文化而言，元代是一個“上承唐宋、下啟明清”，充滿變革的歷史時期。這一變革及至明太祖洪武二十四年(公元1392年)九月，詔下：“罷造龍團，惟采茶芽以進”，算是告一段落。

在上述歷史背景下，元代的茶具也呈現出一派兼收并蓄、吐故納新的進程。

唐宋茶具的孑遺

元代，倡飲散茶，唐宋以來的炙、碾、羅、煮等造茶器具已逐漸退出歷史舞臺。但是，由于朝廷貢茶未廢團餅，末茶法在上層社會仍有一定的存在空間，因此，一些前朝茶具依然在使用之中，在元人的文學作品中，偶爾還能見到描述烹點末茶和使用唐宋茶器的詩篇。

耶律楚材(公元1190年～公元1244年)是契丹皇族子孫，著名的政治家，精通漢學，愛茶。他在《西域從王君玉乞茶》一詩中寫道：

積年不啜建溪茶。心竅黃塵塞五車。

碧玉甌中思雪浪。黃金碾畔憶雷芽。

盧仝七碗詩難得，諗老三甌夢亦賒。

敢乞君侯分數餅，暫教清興繞煙霞。

玉杵和云春素月，金刀帶雨剪黃芽。

紅爐石鼎烹團月，一碗和香吸碧霞。

玉屑三甌烹嫩蕊，青旗一葉碾新芽。

詩中表達了作者對建溪茶(武夷產餅茶)的無限思慕之情以及對昔日烹點新茶場景的美好回憶。詩中出現的“碧玉甌”、“黃金碾”、“玉杵”、“紅爐”、“石鼎”等均是烹點末茶的茶具。

元人李德載的《贈茶肆》散曲十首。也保留了上承唐宋茶俗、使用兔毫盞茶具的珍貴史料：

“黃金碾畔香塵細，碧玉甌中白雪飛，掃醒破悶和脾胃。風韻美。喚醒睡希夷。”

“一甌佳味侵詩楚，七碗清香勝碧簡，竹爐湯沸火初紅。兩腋風。人在廣寒宮”

“兔毫盞內新嘗罷。留得余香在齒牙，一瓶雪水最清佳。風韻煞。到底屬陶家?！?/p>

誠然。在元人遺作中，記述末茶茶事的詩文已屬鳳毛麟角，所記碾、杵、羅、煮等茶具。在出土文物中也罕有發現。

去繁從簡的元代茶具

元代，風靡于民間的飲茶習俗是用沸水直接沖泡芽茶的散茶法。喝散茶，節省了備茶過程的許多繁文縟節，也大大簡約了所需茶具。元人已開始將采摘和加工茶葉的器具排除在茶具之外，此時常用的茶具僅有執壺(貯湯沖泡)、高足杯(碗)、盞、盞托、碗(飲具)、蓋罐(貯茶具)等。

《童子侍茶圖》中的茶具

山西大同西郊，元代道士馮道真壁畫墓中出土的《童子侍茶圖》壁畫。是反映元代民間飲茶習俗的重要文物證據。壁畫描繪一個頭梳雙髻、身著袍服的童子在庭院中奉盞(帶盞托)侍茶的場景。童子身后左側的桌上是備茶的一應茶具，有成疊扣放的瓷盞、疊放的盞托、沖泡茶湯的大碗、貯放散茶的蓋罐等。這一場景與宋、遼壁畫墓中的備茶圖明顯有別，往日習見于宋、遼人茶室中的加工、烹點餅茶的器具如碾、羅、風爐、湯瓶等均不見蹤跡。

異軍突起的元青花茶具

考古發掘資料顯示，隨著末茶法的式微，元代瓷茶具中黑釉盞明顯減少，而各地方名窯燒制的青瓷和青白釉茶盞、高足杯數量明顯增加。在北方，有各地窯口繼續大量仿制宋定、鈞、汝、耀州等名窯的白瓷、青白瓷茶具。在南方。燒制茶具的則有景德鎮、龍泉、德化等窯口。其中，以景德鎮窯燒制的元青花瓷器以其碩大、敦樸、美輪美奐的造型和裝飾工藝，被譽為中國瓷器又一劃時代的杰作，深受世人喜愛。為世界各大博物館競相收藏。1980年江西高安出土239件窖藏元代瓷器。其中有元青花瓷器19件。高安出土元青花瓷器不乏大器且釉面瑩潤如新。是20世紀元青花瓷考古的重大發現。高安也因此成為僅次于土耳其、伊朗之后世界第三大元青花瓷收藏單位。

高安出土和故宮博物院、大英博物館等國內外收藏的元青花執壺、高足杯、碗、盞、盞托、蓋罐等茶具系元代常見的泡飲散茶的茶具。

元青花纏枝花卉紋盞托

盞造型小巧雅致。由盞與托兩部分組成，盞敞口、深腹，孤壁平底、胎質細密，釉色青白光潤，盞內沿、盞心、外沿、腹部以及托盤分別飾卷草、纏枝蓮、菊花、錢紋、蕉葉等多層紋飾，元青花瓷器裝飾層次多，主次紋飾層層相接?？蛇_8～9層，但層次多寡與器形體量成正比。

元青花鳳凰牡丹紋執壺

此壺直口、溜肩、垂腹下鼓。矮圈足微外撇。梨狀器身兩側對稱連接曲形管狀流和帶鈕如意形柄。圓餅狀帶鈕蓋。器身施青白釉，繪青花紋飾。有鳳戲牡丹、銀錠、寶釵、火珠、竹石、蓮瓣等。元代執壺上承宋代湯瓶的造型，只是腹部修長、重心下移。器流從唐宋期按在肩部改置為腹部。流長而曲，流口峻削，增加了沸水沖泡芽茶的力度。壺口小而加蓋，則便于保持水溫。把、流大致與口齊平，是元代執壺的另一造型特征。

青花八棱執壺

此壺造型與鳳凰牡丹壺造型大同小異。區別在于壺口形呈喇叭狀，鼓頂八棱形蓋，頸細長，壺身呈八棱形，流、頸之間有S形飾件相連。質地細膩、釉瑩潤而呈蛋青色。通器滿施青花紋飾。色略暗淡，由主紋與輔紋構成，有蕉葉、蓮瓣、回紋、折技花卉、卷云、卷草、火焰寶珠等。造型優美典雅、紋飾繁而不亂。元青花執壺壺身多為玉壺春瓶式，長流與壺頸間則以S形飾件相連，此類茶具造型直沿用至明清，且款式更加豐富。

青花云龍紋荷葉式蓋罐

胎堅、質密。白釉閃青、釉層肥厚瑩潤，大口、短頸、溜肩、圓腹、淺圈足，荷葉形蓋。青花成色青翠，從蓋至足分別由五組紋飾組成。蓋呈蓮葉狀，蓮莖狀鈕，蓋面葉脈畢張，其間游戈鱖魚、青魚、鯰魚、螃蟹，活脫脫的一幅荷塘清趣圖。頸部飾古錢紋一周，肩部飾纏枝牡丹紋。腹部上下留白，中間繪主題紋飾雙龍戲珠紋。下腹部近圈足處施仰蓮紋一周。造型渾厚、紋飾精美、色澤清新悅目。同類蓋罐見于馮道真壁畫墓的《童子侍茶圖》，應是貯茶器具，或謂茶葉罐。

青花釉里紅開光縷花罐

1964年出土于河北保定元代窖藏。此罐覆盆式獅鈕蓋，器身滿繪花紋，有垂云、水波、白蓮、卷草、牡丹、石榴、蓮瓣等，腹部以雙勾菱花串珠紋開光，內雕縷紅色花卉、石頭等圖案。青花色澤艷麗、紋飾典雅、層次分明且有淺浮雕效果，是元青花瓷器中的上品。類此造型茶葉蓋罐。各地窯口多有燒制，明、清時代沿襲其造型或稍作改變，如將軍罐。

高足杯、高足碗

高足杯與高足碗同為為元、明瓷器中最流行的器形。景德鎮窯、龍泉窯、鈞窯、磁州窯、霍縣窯、德化窯等均有燒造。其造型為敞口深腹、竹節狀高圈足。元代青花高足杯垂腹較淺，竹節狀高長圈足，便于把持。

民族色彩的創新茶具

元朝為游牧民族的政權，除了受漢族文化傳統影響外，也保留不少契丹民族的宗教信仰、文化習俗，反映在茶文化中，此間創燒了一些有濃厚民族色彩、令人耳目一新的新型茶具：

紅釉云龍紋梨壺

圓形蓋，頂有寶珠鈕。短頸、長彎流、如意形柄、圓腹、矮圈足。通體施紅釉，腹部刻暗云龍紋。梨壺以形狀似梨而得名。創燒于元，盛于明，其型制精巧、紋飾細膩。

多穆壺

元創燒茶具之一，由蒙藏民族貯放奶茶的壺具(金屬或木質)演變而來?，F藏首都博物館的影青釉多穆壺屬景德鎮窯燒造，胎質潔白，釉色青白。筒武器身，上收下敞，口沿后半凸起如意云頭式檔。蓋面凸印蓮花紋。扁形曲柄、方形壺流、柄兩端有卷云狀裝飾，壺身有仿皮革帶和鉚釘狀裝飾，反映草原民族濃郁的生活氣息和精湛的工藝作風。

僧帽壺

因壺口形似僧帽而得名，口沿上翹、前低后高，鴨嘴形流，壺蓋臥于口沿內，曲柄、束頸、鼓腹。圈足。現藏首都博物館的元青白釉僧帽壺，胎白質細。淡青釉勻凈瑩潤，造型敦厚、樸實，頸較粗、流略短，極富少教民族風格，為元代創新產品。此類壺亦外銷，菲律賓曾出土元青花僧帽壺。自古“茶禪一家”。以壺口作僧冠形，深含茶文化意蘊，不失為匠心獨運。明代仿品造型益加秀美，比例更加合理，以永樂、宣德的紅釉、甜白釉制品最為珍貴。