一道老生普的世間之味

恍如品讀時間的滋味，在這些茶葉的背后，隱藏著那些被時光堆積而蘊(yùn)積發(fā)酵的情感。

在一家珍藏有許多老茶的普洱茶莊，我們正在品飲一道陳年的生茶。歷來我對生普比較挑剔，比如干凈而純潔的滋味，比較凜烈的茶氣，醇厚、甘柔以及對身體的沖擊力等等。

據(jù)茶莊主人介紹，這是一款有著48年茶齡的老茶，當(dāng)初茶的來歷也有一番故事。先不管這些，無論茶的外形與包裝是如何動人，我相信最重要的是茶的內(nèi)質(zhì)。在這樣一個晴好的春日之晨，很適合體會這一泡老生茶。晨間，有一種生命萌動的氣息。經(jīng)年變化的陳茶，總會有一種特別的回味，在那些時光的背后，靜靜涵養(yǎng)著一種怎樣的經(jīng)歷與故事?

欣賞干茶，條索細(xì)長、整齊，茶餅可見芽葉，因此茶的細(xì)嫩度與等級較高，我們判斷采摘的是春茶。紅色的芽與黑色的大葉與部分細(xì)梗組成一餅整齊的茶餅。而茶的外表，又可以看得到細(xì)細(xì)的白霜。細(xì)聞干茶，非常干凈，沒有一絲異味，純凈之茶，就是老生茶最好的品性之一，恰如為人一般。

投茶量約7克，用瓶裝的農(nóng)夫山泉，以好水來對待好茶，這是一種細(xì)致用心的態(tài)度。

溫杯燙盞，晴日里的茶室就更為暖和起來。溫好的蓋杯把干茶的香氣更直接地表達(dá)出來，干茶有陳香，但茶卻是醇和干凈，有理由相信是一款不錯的陳年生茶。

靜靜等待煮水，一段留白的過程。

我們決定每道都用沸水來沖泡，茶湯從第1道一直保留到第7道；但這款茶起碼可以沖泡13泡，每一道沖泡的時間都用足。

開始洗茶，也就是醒茶的過程。從清澈的茶湯來看，茶極為干凈。沒有任何濕倉的痕跡。不妨輕啜一口，以體驗(yàn)茶在漫長的時間進(jìn)程中所蘊(yùn)積的內(nèi)涵與其間經(jīng)歷的變化，茶湯入口后。便慢慢轉(zhuǎn)為一種甘甜。

醒茶后的第1道，出湯稍快，在玻璃公道杯當(dāng)中。茶氣氤氳而上，茶湯清亮，已經(jīng)是鮮紅的色彩，足以證明老茶的身份。

入口滑軟、溫潤，茶的底質(zhì)比較沉厚。在茶入口的瞬間。有一種淡淡的沉香之氣，其溫和之味令人感動。不言語，等待下一道的開始。

第2道的茶湯，沖泡時間約為1分鐘，茶湯也就更加濃紅一些，依舊是茶氣慢慢升起，想象著這一道的滋味。

入口的茶湯變得醇厚，有內(nèi)質(zhì)、有內(nèi)涵，微苦的茶湯，顯示著茶葉可能有野生茶樹的底質(zhì)。而這種入口剎那的微苦，類似于一款我喝過的野生老陳茶，它在10道之后可以轉(zhuǎn)為甘甜。它的醇度氣質(zhì)，更包括著一種人世滄桑的苦味以及沉淀之后的溫和、柔潤。

第3道開始，更加追溯回茶的本真。茶湯在杯當(dāng)中，有一圈橙色的光圈。

第4道的茶湯，茶香似乎變礙明顯一些。油潤的茶湯，似乎可以像油滴一樣，而茶氣明顯起來。掛杯依舊一種淡淡的沉木之香。

第5道開始，出湯時間略早，茶湯微淡，卻迅速在舌底生津起來，察看葉底，很有活性的茶葉，帶著一點(diǎn)淡紅與不變的青色，并且葉形完整平躺著。只是用手一搓，卻如棉紙一般蜷縮起來。

第6道的茶，轉(zhuǎn)為淡甜，苦味略在其后展現(xiàn)。茶湯紅色如同琥珀。此時口腔清潔。留著淡淡余香。

無論別人如何訴說某道茶的珍貴與年份，如果你的口腔在飲后并不能呈現(xiàn)一種清爽，我相信那茶并不值得信賴。潔度。代表著老茶極為珍貴的品性。

第7道，聽室內(nèi)古樂悠悠輕訴，茶湯的色澤已經(jīng)有點(diǎn)偏黃，而茶的甘甜已經(jīng)可以預(yù)期了，因?yàn)榇藭r在喉嚨之間已經(jīng)出現(xiàn)了淡淡的蜜香，恰如之前預(yù)料的一般。

第8、9道呈現(xiàn)的是一種平和之氣。

第10道，我們已經(jīng)喝到茶的淡淡果蜜之甘甜，即使你不懂得茶，這后面的茶味一定能夠直接打動你。那么。這預(yù)示著什么呢?歷經(jīng)滄桑，還是輕逸出塵?

直到第13道，茶湯依然沒有水味，紅中偏橙的茶湯。也輕輕恢復(fù)到它年輕的時光。茶湯簡潔，但內(nèi)涵并不過于衰減，口底生津的持續(xù)，再加上這些茶湯的沖擊，在這些回味的當(dāng)下，更加讓人欣慰。

我們并不讓這樣的茶湯過早結(jié)束。完全可以再煮一遍以試驗(yàn)茶的變化，珍惜茶的歷程，也以不同的方式去展示茶性的變化。

那么，這個時候，可以回頭再來嘗試7道留底的茶湯。

嘗試第3道，再到第1道，這是一種反復(fù)。也是一次返回的歷程。

再次感受那些淡淡的苦味，醇和，微涼的厚度，記憶再次被觸動，我們從終點(diǎn)再回到起點(diǎn)。

清晨時光，晴日佳好，世事漸漸遠(yuǎn)去，剎那不曾停留，當(dāng)那些融入了紅塵往事的光陰以一杯透徹潔凈的茶湯來展示時，我們的目光變得更加安靜。

世間之味，苦過必甜，甜過必苦，說的或許就是這樣。當(dāng)我們靜靜返回再去體驗(yàn)?zāi)切┳涛兜臅r候，有過程，有感慨，那些甘苦，也已經(jīng)滲入人心了。