冬日休閑連鎖效應

冬日來臨-降溫-避寒-轉暖-享受……

冬天里，沒有了百花香，讓怕冷的人只想蝸居在溫暖的室內。但是，你忘了，即使是零下溫度，北京還是有陽光明媚的午后，這就是拒絕閃冬的理由。

每到這個時候，身在北京的人總會羨慕那南方的溫暖，熱帶的油綠。有條件的，毫不留戀地“閃冬”了。

其實，冬日里，即使寒冷，也可享受。這是一個積極的連鎖效應——降溫了，外界的寒冷反而刺激了人們追求溫暖的那根敏感的神經。

雖然北京完全籠罩在冷空氣之中，但是只要你有活力、有信心，找到適合自己的休閑方式，可以滑雪，可以攀巖，一樣可以健康地享受冬日。

盡管北京整個城市已經被高樓大廈侵占了，但是如果你有心，還是可以在鋼筋水泥的叢林中找到一些可以收集陽光的美食之所。

從寒冷到溫暖，盡情享受這個冬日中的連鎖效應。

沐浴陽光的院落美食

持續幾天的寒流，現在想起來還讓人心有余悸。冬日總讓人想到一些消極的詞匯：寒冷、瑟瑟、枯萎、凋零……除了一個場景——灑下一地陽光的院落，有那么些溫暖、愜意、欣欣向榮。在北京，這樣的院落并不難找，只要別在不經意間錯過，陽光其實就在你身邊。

王府宅院中的贛南味道

美食所在：四合紅庭

院落美食：江西菜

陽光指數：★★★★★

四合紅庭是個很別致的北京四合院，貓在胡同里，門口常年掛著老板從云南淘回來的喜慶的紅燈籠。這個院子本是光緒帝之弟、溥儀之叔、清朝正一品王爺愛新覺羅·載濤的官邸。現在改成江西菜館，老板從江西采購原材料運到北京，廚師也來自江西，味道不錯，代表性的菜有余干辣椒炒野豬肉和臨川牛雜(辣，確實辣，辣得過癮)、贛南小炒魚和井岡山的竹筍燒肉也不錯，而藜蒿炒臘肉、四星望月、歡喜圓子、米粉肉，也都是不能不嘗的小院特色美食。

就著美食，冬日里的陽光把小院灑得滿滿的。灑在天井，繞院的潺潺流水里紅魚游得歡暢；灑在北屋那有著兩百多年歷史的麗江木門上，實木雕花彩繪的花鳥、福壽、走獸，暖暖地曬著太陽；灑在地上照亮四塊石碑，這些石碑被用來作為東南西北四個屋的腳踏，“維寶”是道光二十八年間所刻，其他三塊的文字依次為“居易”“致祥”“豐登”，具體年限未考證，據說都是明清間的東西，取其文字吉祥美滿之意。

私房院中的私廚大家

美食所在：厲家菜

院落美食：私房御膳

陽光指數：★★★★★

自1985年5月開第一家店至今，厲家菜已經有20多年歷史了。當初的厲家菜，坐落在一個除了門牌號外無任何標志的小院里，末代皇帝溥儀的弟弟溥杰題寫的“厲家菜”招牌掛在墻上，只有11平方米的房間，只有一張餐桌。

如今在金寶街開了新店的厲家菜，寬敞了，氣派了，唯一不變的是，依舊選在了私房院中，由私廚料理著私房御膳。

厲家菜的特點是最大限度地沿襲了傳統的烹飪烹調方法，配料和調料完全以天然為主，絕對不添加任何填充劑和增味劑，同時也不采用現代技術的微波爐、高壓鍋等，從而保證了菜肴的健康與安全。例如北京熏肉，精選上等五花豬肉，先將肉用無任何色素添加的菜汁浸泡上色，然后用厲家專門調配的鹵味香料對其長時間熏制，使香味完全融入。

同時，由于考量到不同事物搭配在一起對人體的不同影響，所以食物在烹飪方式上也有所不同。菜館的廚房里沒有任何現代化的廚具，用的都是火爐。作為宮廷風味菜，厲家菜注重的是內涵，而不是形式。

獨門獨戶紅樓美食夢

美食所在：華商會館

院落美食：曹府家宴

陽光指數：★★★★

杜甫詩云：“絕代有佳人，幽居在空谷” 。用佳人來形容坐落在西北三、四環之間的華商會館毫不為過。無論晌午時分，光華灼碧，移步換景，還是夕陽西下，燈火闌珊時，都是雅朋嘉客閑暇休憩、靜享珍肴的休閑好去處。

會館獨具匠心的曹府家宴，每日每餐僅供一席，為京城高端宴席，共分曹府紅樓宴，曹府盛宴，曹府大、小滿漢席三款，需提前預訂。

單單就菜品而言，其個中精髓就藏在它的原料及配伍里。燕窩，要用泰國的官燕。還有日本的鮑魚，羊排從澳洲進口，還有蟲草燉龍筋，選的可是黑龍江大黃魚脊椎骨下面的一條筋。就連蘿卜，也需要是霜降以后的，選料精良，烹調精湛，做工精細，都須做到膳食平衡，“美味是前提，營養是目的”這是會館所倡導力守的膳食之道。 （赫 菲）

食物鏈

除了上述的幾家院落餐廳外，我們還收集了之前曾在不同選題中報道過的小院美食。

望京一號

五環邊上的這家自稱“北平院子”的餐廳，做的是“麻、辣、香俱全”的川菜，調料以青花椒為特色。花椒雞和水煮魚上桌率最高。這里的海棠樹、八哥、小烏龜、睡蓮，完全符合人們對北京四合院的一切想象。即使在冬日，也是門庭若市。

大理的院子

一對有院子情節的夫妻選擇了一個大雜院，把它改造成了在大理長大的女主人心中的“大理的院子”，一個植物茂盛的云南風情的院子卻點點滴滴地透露著老北京的印記。這里的食材都是每天從云南空運過來的，甚至每天用的土豆都是云南出產的。

翼站

以旅游為主題的餐吧，開在簋街中一個隱秘的四合院里。天井和東西南北四間房都能用餐。墻上掛滿了驢友帶回來的照片，服務員的T恤也印著“Life is A Journey”。

出品頗有江湖味道，招牌“一鍋魚”辣得很爽。