奢華的味蕾旅行——慢餐

當(dāng)你還在擁擠的肯德基里嚼著漢堡時(shí)，我卻決定在自家的廚房優(yōu)雅地煲了一鍋湯。煲一鍋老火靚湯，基本上半天的時(shí)間就要放進(jìn)去了。從采買材料到下鍋煲制慢火細(xì)燉，最少需要幾個(gè)小時(shí)。其實(shí)煲湯沒有什么難的，只要選對材料，掌握好火候，肯花時(shí)間和耐心就可以了。但是湯煲在火上，人不能走開，要在旁邊照料觀察，看上去像是付出了很多時(shí)間，實(shí)際上這段時(shí)間是被從快速運(yùn)轉(zhuǎn)的日常節(jié)奏中截取下來交到了我的手中，任憑我處置。

在這樣的幾個(gè)小時(shí)中，我不得不留在家里，謝絕外出，我可以借此機(jī)會(huì)做很多事，比如揣摩一個(gè)游戲，給家里所有的花換一次水，清理一下衣柜，跟寵物玩耍，或者聽聽音樂，翻翻前幾年的照片，干一些不怎么重要但是很能輕松消磨時(shí)光的活計(jì)，享受宅男腐女的居家樂趣。當(dāng)然也可以用這個(gè)時(shí)間名正言順地偷個(gè)懶，在陽臺(tái)的躺椅上傻乎乎地發(fā)一下午呆，讓腦子放空，只要把鬧鐘調(diào)好時(shí)間放在廚房，隨時(shí)提醒我鍋里還有需要我偶爾照看的東西。

當(dāng)我們的生活被簡化為一個(gè)“快”字時(shí)，我們被機(jī)器抵押給了速度，“快”讓我們變得麻木和遲鈍，失去了很多“慢”的樂趣。慢餐不僅是一種美食的方式，更是一種健康的生活方式，人們可以安靜地享受以6個(gè)M為內(nèi)涵的慢餐文化：Meal(精致的美食)；Menu(華美的菜單)；Music(迷人的音樂)；Manner(優(yōu)雅的禮儀)；Mood(高雅的氣氛)；Meeting(愉快的會(huì)面)。用慢餐的方式去疏解快節(jié)奏的生活壓力，讓冷漠的人情變暖，讓疏遠(yuǎn)的關(guān)系親近，享樂于此時(shí)此刻。

慢餐不僅僅是給我們的味蕾尋找美味，在西方慢餐主義者看來：“一塊傳統(tǒng)方法制作的火腿，其文化價(jià)值不亞于一座中世紀(jì)的古堡?！甭筒⒉皇呛唵蔚募?xì)嚼慢咽，慢餐文化的核心是：保護(hù)瀕臨滅絕的傳統(tǒng)食品資源和制作方法，從而保護(hù)生物資源的多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的平衡性，保證人們餐桌上的多樣化和本國文化。

“為什么我們要過這種惡性循環(huán)的快節(jié)奏生活？”為了喚醒人們被快餐麻木的味覺，意大利人卡洛·佩特里尼和支持者成立了一個(gè)“國際慢餐協(xié)會(huì)”，他們把慢餐標(biāo)志slowfood里的“o”夸張成一只蝸牛形狀，以此提醒人們堅(jiān)持用蝸牛的速度去享受美食。他們提出：“慢餐不僅僅是給我們的味蕾尋找美味，而是為了保留我們的人性。

能夠享受6個(gè)M的慢餐似乎有些奢侈，享樂不僅和錢有關(guān)，有時(shí)候還和時(shí)間有關(guān)。只要是慢慢地享受到了感官的全然蘇醒，此刻，慢餐以享樂之姿，進(jìn)行了一場奢華的味蕾旅行。

慢餐運(yùn)動(dòng)大事記

1989年 國際慢餐協(xié)會(huì)成立，初始會(huì)員62名

1990年 慢餐運(yùn)動(dòng)風(fēng)靡，15個(gè)國家的成員發(fā)表了成立宣言

1991年 第一屆慢餐大會(huì)在意大利舉辦

1992年 國際慢餐協(xié)會(huì)正式成為法人實(shí)體

1993年 為28位歐洲農(nóng)業(yè)部長的非正式會(huì)議制定菜單—全部是傳統(tǒng)美食

2004年 首個(gè)亞洲分部落戶日本，并獲得聯(lián)合國糧農(nóng)組織的官方協(xié)作