桑葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值與商用發(fā)展趨勢(shì)

[摘 要] 采用文獻(xiàn)計(jì)量的方法，對(duì)我國(guó)在期刊上發(fā)表的桑葉研究文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，從而揭示我國(guó)桑葉研究發(fā)展?fàn)顩r，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用桑葉提供了依據(jù)。

[關(guān)鍵詞] 桑葉 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 發(fā)展趨勢(shì)

桑葉異名鐵扇子，為桑科屬( Morus albaL. )的樹(shù)葉。桑葉的藥用首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，桑葉性味苦甘、寒，甘所以益血，寒所以涼血。本屬植物全球約有16種，我國(guó)約有11種，分布于全國(guó)大部分地區(qū)，以江蘇、浙江等南方傳統(tǒng)養(yǎng)蠶地區(qū)產(chǎn)量較大。桑屬植物具有較高的生物活性。本文對(duì)我國(guó)中文期刊發(fā)表的有關(guān)桑科屬桑葉研究論文進(jìn)行文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)分析，以揭示我國(guó)桑葉科研發(fā)展的狀況，為合理利用植物資源，發(fā)展桑葉產(chǎn)業(yè)提供依據(jù)，也為桑葉的深入研究提供參考。

一、文獻(xiàn)收集

桑葉有關(guān)文獻(xiàn)是在《中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)》檢索而得。共收集到1990年以來(lái)中文期刊發(fā)表的關(guān)于桑科桑葉文獻(xiàn)60篇，這些文獻(xiàn)反映了我國(guó)對(duì)桑葉研究的主要成就和發(fā)展趨勢(shì)。本文所述桑葉均指桑科屬桑葉。

二、文獻(xiàn)分析

1.文獻(xiàn)計(jì)量

1990年至今，共檢索桑葉文獻(xiàn)60篇，年均僅3.53篇，說(shuō)明文獻(xiàn)量并不多，可以說(shuō)研究才剛剛起步。從表1可見(jiàn)，從2002年到今占文獻(xiàn)總量的69.8%，之前相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道較少；說(shuō)明近幾年對(duì)桑葉的研究進(jìn)展非常快，且一直持續(xù)。揭示桑葉具有廣闊的發(fā)展前景，以其巨大的經(jīng)濟(jì)效益及潛在社會(huì)效益，刺激人們?cè)谏Ｈ~的生產(chǎn)和科研做較大的投入，推動(dòng)了桑葉商用的發(fā)展。

2.文獻(xiàn)期刊

桑葉文獻(xiàn)的學(xué)科分布。刊載有關(guān)桑葉文獻(xiàn)的期刊共有39種，按學(xué)科可分為5種。從表2可見(jiàn)，桑葉研究主要與食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、醫(yī)學(xué)和蠶學(xué)有密切的關(guān)系，其他學(xué)科也有參透，說(shuō)明桑葉研究的廣度較大。

3.桑葉研究?jī)?nèi)容

由表3可見(jiàn)，研究領(lǐng)域主要集中在醫(yī)學(xué)、化學(xué)成分研究等方面，這一現(xiàn)狀表明，桑葉的研究還處于基礎(chǔ)研究階段。另外，化學(xué)成分研究文獻(xiàn)高達(dá)21篇，說(shuō)明桑葉具有十分重要的開(kāi)發(fā)潛能；藥理毒理文獻(xiàn)也較多，與商用開(kāi)發(fā)需相關(guān)的理論指導(dǎo)和支持相一致。

以下由桑葉的化學(xué)成分、藥理毒理等方面對(duì)其商業(yè)應(yīng)用加以分析:

(1)桑葉化學(xué)成分研究分布

桑葉化學(xué)成分研究表明，桑葉富含黃酮類(lèi)、蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸和多酚等藥用有效成分。

(2)黃酮類(lèi)

黃酮類(lèi)是桑葉的最主要成分之一。黃酮有抗自由基、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用，也能降血脂、增加腦血流量。以黃酮為主藥廣泛用于心血管、腦血管、動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病的治療。從統(tǒng)計(jì)也可看出，人們主要關(guān)注的也是黃酮類(lèi)的研究，報(bào)道文獻(xiàn)達(dá)51.2%，與其藥理應(yīng)用的地位相符。從表6可見(jiàn)，對(duì)桑葉黃酮的研究還多在分離提取和含量測(cè)定階段，對(duì)其藥理及應(yīng)用的研究還有待深入的研究。

(3)氨基酸和蛋白質(zhì)

金豐秋從桑葉水解產(chǎn)物中檢出了17種氨基酸，其中7種為必需氨基酸，在人體不能合成，只能從食物中攝取。

(4)多糖類(lèi)及生物堿

桑葉中含較多的多糖及生物堿，其含量為30.4mg/g，多糖通過(guò)促進(jìn)胰島素B細(xì)胞分泌胰島素來(lái)降血糖；桑葉的生物堿類(lèi)DNJ可通過(guò)抑制糖苷酶活性來(lái)阻止血糖值升高。

(5)多酚類(lèi)

多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化、清除自由基、誘導(dǎo)解毒酶、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫的作用，其中抑制膽固醇生物合成的限速酶——鯊烯環(huán)氧酶，通過(guò)上調(diào)低密度脂蛋白受體抑制脂類(lèi)的消化吸收以及減少載脂蛋白ApoB100的分泌，增加類(lèi)脂質(zhì)的排泄來(lái)實(shí)現(xiàn)降血脂作用。桑葉中酚類(lèi)物質(zhì)含量達(dá)51mg/g，這與其具有抗癌、抗衰老、抗輻射的藥理功能相一致。

(6)微量元素

4.不同品種的桑葉化學(xué)成分變化

(1)不同品種桑葉黃酮甙元的含量變化

如表9所示:不同品種的桑葉中含量也不同，湖桑9001的蘆丁的含量是湖桑32的2倍，是白桑、雞桑、廣東桑的4倍；而槲皮素的含量則是湖桑32最高，雞桑最低。此結(jié)果可為的進(jìn)一步研究帶來(lái)便利。

(2)桑葉茶與茶葉礦質(zhì)元素含量比較

從表10可知，桑葉茶中除Zn、Cu含量與茶葉差不多、Mn含量比茶葉低外，其余都比茶葉高出許多倍，特別是Ca高出茶葉6倍多，況且桑葉茶中所含的維生素C還能促進(jìn)Ca的吸收。桑葉茶中的Mn含量較小并比茶葉低，符合人體健康需求，因此桑葉茶能有效補(bǔ)充人體所需礦物質(zhì)。

5.桑葉應(yīng)用前景

近年來(lái)，桑葉己風(fēng)靡日本、法國(guó)、拉美國(guó)家，我國(guó)許多地區(qū)已開(kāi)始研究生產(chǎn)。隨著生活水平的提高及保健意識(shí)的增強(qiáng)，桑葉己成為保健治療又一常規(guī)主導(dǎo)消費(fèi)品。桑葉汁飲料，酸奶等開(kāi)發(fā)前景被看好。

桑葉有如此誘人的應(yīng)用前景，是由以下顯著特點(diǎn)決定的:

(1)桑葉性味甘、平、寒，入藥有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目等功效。自古以來(lái)中醫(yī)就以桑葉作為治療消渴癥的中藥應(yīng)用于臨床，近代也常用桑葉配伍于中藥復(fù)方應(yīng)用于臨床，均有獲效，國(guó)家衛(wèi)生部也將其列為藥食兩用品種。

(2)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)在研究桑葉化學(xué)成分和生物實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)桑葉除上述藥用功能外，還有降血壓、降血糖、降膽固醇、抗腫瘤、抗過(guò)敏、抗氧化，抗毛細(xì)管滲透、利尿、治療禿頭癥、動(dòng)脈硬化及減肥等功能。因此說(shuō)桑全身是寶，桑葉、桑根、桑白皮、桑枝、桑皮汁、桑葉汁、桑椹均為藥用之材。

(3)根據(jù)桑葉富含氨基酸、多種生命必需的微量元素、維生素及食物纖維等功能性物質(zhì)，是一種天然、價(jià)廉物美的新型功能性食品的原料。可以開(kāi)發(fā)桑茶、桑露、桑汁、桑晶等系列食品。桑葉資源需注重綜合開(kāi)發(fā)利用，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)由粗加工向提取、精制、深加工轉(zhuǎn)化，以提高經(jīng)濟(jì)效益。

(4)桑葉茶飲料產(chǎn)品應(yīng)定位于保健與美容。因?yàn)樵诳诟蟹矫婷黠@不如上等茶葉，要成為讓人們接受的飲料還須作出努力。另外桑葉畢竟是一種輕型中藥，微量或短期沒(méi)有非常明顯的作用，需長(zhǎng)期飲用才有能治養(yǎng)生的效果。

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