輕松快手菜

剁椒炒葫蘆

灰狼一號

高手有話說：將半個葫蘆洗凈，切成兩半，去皮及瓤，然后切片。鍋中放入食用油一大匙，燒至五成熱后，下入剁椒和蔥花翻炒出香味，倒入切好的葫蘆片，翻炒3分鐘～4分鐘，待葫蘆熟后加雞精起鍋即可。

小提示：此菜因為用剁椒炒，所以沒有加鹽，如果怕辣，可適當減少剁椒的量，但需要酌情加鹽。

網說：看著就下飯!

杭椒燒茄子

游走妖精

高手有話說：將茄子洗凈切細條，杭椒從中間斜切開。熱鍋，加少許油，放入茄子，煸炒至變軟備用。另起鍋，加少許油燒熱，放入杭椒翻炒，待杭椒變色，加入蒜末。放入炒好的茄子，再加入適量生抽，翻炒兩分鐘，出鍋前加鹽和蘑菇精調味即可。

小提示：茄子切條后，放入淡鹽水中浸泡，可以防止茄子變色。

網說：簡單好吃!

鴨皮菇丁

琬玉澤露

高手有話說：鴨皮一塊，洗凈摘凈細毛。南瓜一小塊去皮，切丁，鮮蘑菇洗凈，擠水切丁。蒜苗兩根洗凈，切碎備用。鍋燒清水，加料酒，玫瑰露，水開后入鴨皮煮十分鐘，取出鴨皮切成丁備用。鍋倒油少許，開小火，加入鴨皮炒掉水分，待鴨皮略出油，加入醬油，翻炒至醬汁完全浸入鴨皮，下南瓜丁、菇丁，加清水，直至南瓜軟爛，大火收盡汁，下蒜苗碎炒出香味即成。

小提示：下南瓜丁、菇丁后，清水不可加得太多。

網說：連鴨皮都用上了，真節約啊～