思鄉(xiāng)·思香

山西原平是我的家鄉(xiāng)，但其實(shí)那里只能算是我的祖籍。因?yàn)槲覐男‰S父母四處漂泊，所以對(duì)我而言，家鄉(xiāng)只是我填表時(shí)籍貫欄里的一個(gè)地名，是從母親口中獲知的一些片斷印象。

聽我母親講，家鄉(xiāng)有一種叫“鍋魁”的燒餅很好吃。鍋魁這種母親小時(shí)候就吃過的燒餅看起來應(yīng)該算是歷史悠久了。兒時(shí)的母親對(duì)鍋魁的喜愛不亞于現(xiàn)在的孩子們對(duì)肯德基，麥當(dāng)勞之類洋快餐的癡迷。聽母親說起家鄉(xiāng)的那些往事，最終往往會(huì)以鍋魁結(jié)尾：“不知道啥時(shí)候還能回去一趟，再吃一回鍋魁。”在母親的影響下，我對(duì)本來陌生的家鄉(xiāng)有了一絲向往，而這向往，大多是沖著鍋魁去的。我希望能盡快回老家看看，親口品嘗一下那讓母親贊不絕口的味道。

那年機(jī)會(huì)終于來了，一直忙碌的母親終于有了空閑，想回原平看望她的舅舅和舅媽。經(jīng)過軟磨硬泡，我也獲準(zhǔn)和母親一起回去。剛一下車。街面上林林總總的招牌就闖入了我的視線，大部分的招牌都寫著“鍋魁”兩個(gè)字。只見店鋪一家挨著一家，這條小街上竟然有十幾家。我還沒嘗過這鍋魁的味道，先被鍋魁的氣勢(shì)所震撼，難怪山西人把原平稱之為“鍋魁之鄉(xiāng)”。

一路上聽母親講起，鍋魁是原平人最喜愛的小吃。早晨急匆匆上班的人們買了鍋魁當(dāng)早點(diǎn)吃；鄉(xiāng)下人進(jìn)城趕集辦事，到了午飯時(shí)間，買兩個(gè)鍋魁便可充饑；探親訪友，買幾個(gè)鍋魁贈(zèng)送，也不乏一份情意；小孩子們更是把鍋魁作為他們玩耍后充饑的香美零食。

值得一提的是，這次我同母親回鄉(xiāng)探親，不僅親口吃到了鍋魁，還親眼目睹了鍋魁的制作過程。聽說我的表舅開了一家鍋魁店，我便央求他帶我去他的店。他帶我去店里時(shí)，正趕上兩位師傅在制作鍋魁。只見一位師傅用水和胡麻油將白面和好、醒好；另一位師傅把玉米面餅子壓碎，將碎餅塊與油、紅糖、青紅絲、玫瑰花拌在一起作餡。然后，他們手拿一根尺把長的搟面棍，邊搟面邊敲打面板，那聲音清脆洪亮，很有節(jié)奏感，吸引了不少路人，尤其是孩子們的圍觀。

制作好的鍋魁呈不規(guī)則的長方形，兩頭厚中間薄，當(dāng)?shù)厝税阉鼞蚍Q為“鞋底(墊)餅”。從鍋魁外觀來看，這個(gè)昵稱確實(shí)惟妙惟肖。師傅們?cè)诎损W的面餅上面撒上密密麻麻的芝麻后就放到烤爐里面烤。烤爐是用磚砌的，內(nèi)壁涂上泥巴，中間生著炭火，面餅就放在內(nèi)壁上烤。烤爐看起來很原始，不過據(jù)表舅說，只有用這種簡簡單單看似粗陋的烤爐才能烤出正宗的鍋魁。鍋魁出爐后，我等不及涼透就拿起一個(gè)品嘗。我拿起焦黃的鍋魁，咬一小口，外皮酥脆：再咬一大口，里面的餡香甜松軟。于是我顧不得什么風(fēng)度體面，三口兩口就把一個(gè)鍋魁吃到了肚里。表舅笑瞇瞇地看著我狼吞虎咽，不時(shí)地提醒我慢點(diǎn)吃，還說如果我喜歡，可以隨便吃，走時(shí)還要給我們帶上一箱子。從原平回來的路上，母親笑著對(duì)我說：“看你吃鍋魁的樣子，恐怕這輩子都忘不了家鄉(xiāng)了。”的確，因?yàn)檫@鍋魁的緣故，我對(duì)原本并不了解的家鄉(xiāng)有了認(rèn)識(shí)，也真正體會(huì)到了母親對(duì)鍋魁的那種難舍難分。

回到家，我跟朋友說起家鄉(xiāng)的鍋魁，朋友一臉不屑，說：“這東西我聽說過，據(jù)說是陜西的特產(chǎn)，你們家鄉(xiāng)的鍋魁是‘借鑒’了人家的吧?”聽他說這話，我也有些茫然了，去查了查資料，原來陜西確實(shí)有一個(gè)名為“鍋盔”的小吃，朋友恐怕是把“鍋魁”和“鍋盔”搞混了，于是我又對(duì)陜西的鍋盔多了一分向往。那一年我去陜西西安游覽，終于有了機(jī)會(huì)品嘗“陜西十大怪”之一的鍋盔。聽當(dāng)?shù)厝酥v，相傳古時(shí)秦軍與楚軍交戰(zhàn)，秦軍大敗，被楚國大將項(xiàng)燕帶兵追殺。楚軍一陣亂箭之后，許多秦兵被箭射死。奇怪的是有的士兵負(fù)箭而歸，卻沒有受傷。這幾個(gè)幸存者都是頻陽(今陜西富平東北)人，他們背上背著家鄉(xiāng)親人烙的又厚又大又硬的發(fā)面餅，他們把這種能保存較長時(shí)間的餅作為行軍作戰(zhàn)時(shí)的干糧，沒想到厚餅救了他們的命。于是，有人就把這種用鐵鍋烙的厚餅稱為“鍋盔”。

我品嘗了鍋盔，它外焦黃內(nèi)雪白，味道雖美，但絕不是家鄉(xiāng)鍋魁的味道，這一次我為家鄉(xiāng)的鍋魁正了名。在品嘗鍋盔的時(shí)候，我不由得想起了那段關(guān)于鍋盔起源的故事。在那故事中僥幸逃生的秦國士兵，出征時(shí)背著的鍋盔，一定出自于他的母親或者妻子之手，那鍋盔中凝結(jié)著剪不斷的親情和思念，無論這些士兵走到哪里，只要拿出鍋盔嘗嘗，便會(huì)想起故鄉(xiāng)，想起親人。從這點(diǎn)來說，鍋盔和鍋魁并無分別，對(duì)于每一個(gè)漂泊異鄉(xiāng)的人而言，家鄉(xiāng)的味道總是那么親切，那么香甜。

責(zé)任編輯 劉 洋