選購水果小竅門

挑水果這事兒，不能急，要一個一個慢慢看，也不能光看外表，要望聞問切一起上：

望：不是看外表好不好看，而是看其紋理好不好，有沒有瑕疵。

聞：好的水果有誘人的果香，由內而外地散發，源源不絕地釋放。

問：問價格，好東西不便宜，這倒是很值得借鑒的，輕易到手的東西，一般都好不到哪兒去。

切：切開水果看中間，完整的，里外一致的，當然是好貨!

榴蓮

榴蓮是馳名的優質佳果，品種有金忱、甲侖和青尼等，尤以金忱品質最好。成熟的榴蓮果肉淡黃、黏性多汁，酥軟味甜，吃起來具有陳乳酪和洋蔥味。

購買榴蓮時一定要先問清品種，不要用金忱的價買了甲侖或青尼。成熟后自然裂口的榴蓮，不能放太久的時間，當嗅聞時有一股酒精的味道時，一定是變了質的，千萬不要購買。如果榴蓮果肉太硬，或者太軟都表示已經變質了。只有那種不軟不硬，肉厚，肉絲不多，味道正宗，綿綿蜜蜜有種絲滑油脂感覺的才是上等榴蓮。

未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣。青榴蓮如果釘間的皮可以按下去，證明是被打了催熟劑的，不宜購買。底端有十字裂證明榴蓮已經熟透。如果購買了未成熟的榴蓮，回家要用報紙包住，點燃報紙，待報紙燃完后再另用報紙包好，放在溫暖處，一兩天后，聞到香味，證明其已經成熟。想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從裂口處撬開即可食用。

山竹

山竹是產自馬來群島的南方水果，果實大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，為熱帶水果中的珍品，有果后之稱。

5月至9月是山竹的盛產季節，挑選時應該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色，捏起來外殼比較軟，有彈性，打開以后，里面的肉質是純白色的。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已成熟，如果外殼硬得像石頭一樣，多半不能吃了，為死竹。

山竹的食用方法一般為壓破掰開，剝果殼時必須小心翼翼，格外留神，注意不要將紫色的果殼汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味，沾到衣服上也極難洗脫。吃里面白色的果肉部分，其他地方不可以吃。

山竹外殼見風容易變干，建議吃多少買多少。保存時以冷藏方式為主，通常存放5日后風味每況愈下，最多只能貯藏10天。

盡量不要購買有黃色果汁溢出的山竹，那代表其果肉已經不夠新鮮。此外可根據山竹底部花形的瓣數判斷里面果肉的分瓣情況，一般來說七八個瓣的果肉都沒核，或沒大核。

香蕉

香蕉是熱帶水果中的“平民”，價格便宜又香甜可口，是百姓水果盤中的“常客”。從營養角度看，香蕉是淀粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜多吃。

香蕉的品質因品種、產地、結果季節不同而異。品種以香芽蕉最好，龍芽蕉次之，粉蕉再次之，大蕉列后。同品種中以果實肥壯、個大皮薄、成熟適度、成色新鮮，無病蟲害，無傷爛、色味俱全為佳，具體挑選方法是：

觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果，果皮全青的為過生果，果皮變黑的為過熟果。

手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果，果肉硬結的為過生果，果皮軟陷的為過熟果。

剝皮：皮易剝離，果肉完整，肉色潔白或略透黃的為成熟適度果，果皮不易剝離的為過生果，剝皮粘帶果肉的為過熟果。

口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果，肉質硬實，缺少甜香的為過生果，澀味未脫的為夾生果。蘋果

“一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為“全方位的健康水果”。

選購蘋果時，要挑選色澤鮮艷外型圓滑的，除此之外，用手掂掂比一般蘋果沉些，用指尖輕輕敲敲，聲音鏗鏘清脆的多是好蘋果。

紅富士：要買顏色粉紅的，不能買顏色鮮紅的。并且要買柄的周圍有明顯同心圓紋的。

國光：要買顏色黃綠色的。如果手指能摁動，就是甜的；手指不能摁動，就是酸的。可以根據自己喜歡的口味進行挑選。

黃元帥：顏色發黃的為上等果，而且表皮上的點點越多越好。

西瓜

香甜多汁的西瓜是夏天解暑的美味水果，可要想挑到甜熟的西瓜還真需要些竅門才行。下面就向你介紹挑西瓜的小竅門——觀色聽聲法。

生西瓜：瓜皮表面有絨毛，光澤暗淡，花斑和紋路不清，用手指彈瓜可聽到“當當”聲。

熟西瓜：瓜皮表面光滑，花紋清晰，紋路明顯，底面發黃，用手指彈瓜可聽到“砰砰”聲。如果聽到的是“噗噗”聲，就是過熟的西瓜了。

責任編輯 劉思蘩