礦泉水里的隱形殺手

礦泉水帶來的健康隱患不僅在于水本身，也可能是來自裝水的桶。

貴陽學(xué)院111名學(xué)生的甲肝風(fēng)波到現(xiàn)在也沒有個統(tǒng)一的被認可的結(jié)論，雖然官方的結(jié)論是因為學(xué)生飲用了被污染的竹園牌桶裝礦泉水致病，但學(xué)生卻覺得這一說法并不值得信服，原因是在這個學(xué)院中60%的學(xué)生飲用了這個牌子的礦泉水，而且早在一個月之前，所有學(xué)生已經(jīng)不喝這種水了。

雖然學(xué)生一再質(zhì)疑甲肝可能是由食堂的不潔飲食引起的，但不潔礦泉水之說也并非空穴來風(fēng)。因為不潔礦泉水可能會引發(fā)疾病，這絕不算是驚世駭俗的新聞。達能旗下的礦泉水依云，是比牛奶還貴的水。2006年5月到2007年9月，共有254噸依云礦泉水被證實細菌超標。最嚴重的時候，依云的細菌含量高達國家標準（每克水里含有50個細菌計數(shù)）的340倍。因為礦泉水的性質(zhì)和制作流程的問題，礦泉水的質(zhì)量比純凈水更難控制。以北京為例，基本上有20%的礦泉水不能達到衛(wèi)生飲用標準。

被污染的水，

被蠶食的健康

水的重要性沒人可以否認：人體的重量有70%是水帶來的，血液中水的成分更高達80%。隨著年齡增長，體內(nèi)

的水含量在降低。如果失去占體重比例10%以上的水，人就會出現(xiàn)幻覺；如果3到7天不飲水，就可能會面臨死亡。

正因為人離不開水，也讓水成了健康最大的潛在殺手：全球80%的疾病和50%兒童的死亡是由飲用被污染的水造成的。中國有3億人飲用水不安全，每年因為飲用不潔水而腹瀉死亡的人高達9.56萬。如果水質(zhì)得到改善，國家可以減少1/3的疾病負擔。

整個地下水的污染讓人們開始把目光轉(zhuǎn)向看起來不那么危險的桶裝水，希望那些經(jīng)過有科技含量加工的水為自己的健康加分。因此，當桶裝水也沒有那么安全的時候，相信很多人開始懷疑到底自己還可以有什么更好的選擇了。

之前，對桶裝水的質(zhì)疑主要集中在水本身，比如被污染的礦泉水甚至能生出綠藻。現(xiàn)在對桶裝水的質(zhì)疑要擴大到裝水的桶上來。即使水經(jīng)過“27層嚴格標準凈化和過濾”（賣得最好的桶裝水樂百氏宣傳語），在灌裝的時候也是無菌操作，最后喝到嘴里的水也可能是不安全的。問題就出在裝水的桶。美國國立衛(wèi)生研究院下屬的國家毒理學(xué)規(guī)劃處近日發(fā)表了他們對塑料容器的調(diào)查。很多塑料容器（水桶、奶瓶、酸奶盒）都含有化學(xué)物質(zhì)BPA（雙酚A），而在對老鼠的實驗中，長期接觸BPA的老鼠都出現(xiàn)了乳腺癌、前列腺癌等癌癥發(fā)病征兆，這就證明，這些塑料容器對人也會有潛在的威脅。更要命的是，由于塑料產(chǎn)品無處不在，93%的6歲以上美國人可以在尿液中檢驗出BPA。雖然塑料生產(chǎn)商對BPA危害人體持懷疑態(tài)度，但既然開始有實驗證明和政府衛(wèi)生機構(gòu)的警告，小心總還是有道理的。問題就在于，我們的國家，并沒有像加拿大那樣反應(yīng)迅速：生產(chǎn)商必須在塑料容器上標明含有BPA。

合格的水桶尚且如此，不合格的水桶問題就可想而知了。首先，不合格的水桶一般都乙醛超標，乙醛溶于水并被人體吸收后會進入血液，會成為風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、心臟病、阿爾茲海默氏病和癌癥的誘因。除了對肝腎的損傷，乙醛也會引發(fā)流產(chǎn)。其次，不合格的水桶含有銻，和被處理過的水里的氯化合物，最終會溶于水。長期飲用含有銻的水，輕則嘔吐、頭痛，重則引發(fā)死亡。著名的音樂神童莫扎特，也被懷疑死于銻中毒。

喝正確的水，避可能的疾病

喝水其實是大有學(xué)問的，除了所有人都知道的每天8杯水，怎么喝、喝什么、什么時候喝、喝到什么程度，對大部分人而言，都是一筆糊涂賬。

在每天的8杯水中，清晨起床后的第一杯水最重要。這杯水不能是淡鹽水（清晨血液中鹽的含量很高，喝淡鹽水會引起高滲性脫水；鹽也是加重高血壓的罪魁禍首），不能是含檸檬酸的飲料（檸檬酸會加快鈣的流失）或咖啡（咖啡有利尿作用，會加重睡了一夜體內(nèi)缺水的狀況），也不能是牛奶（蛋白質(zhì)會在大腸內(nèi)形成有毒物質(zhì)，腸胃功能差的人會因為乳糖過敏造成腹瀉或嘔吐），而是一杯最普通的白開水。

一般的瓶裝水和桶裝水，在靜止放置3天以后，就會老化，并最終會對人的新陳代謝造成一定的副作用。當然，除了喝新鮮的水之外，最好是把水煮開了、晾涼了喝。就水的選擇而言，純凈水優(yōu)于碳酸飲料，礦泉水優(yōu)于純凈水，白開水優(yōu)于礦泉水。涼白開經(jīng)過高溫后，滅掉了水里的微生物、細菌和氯，在晾冷至30攝氏度時，水的表面張力、密度、黏滯度和導(dǎo)電率等理化性質(zhì)，都和人體內(nèi)活細胞中的生理水很接近。這樣的涼白開極易進入細胞膜，達到解渴、補水和祛乏的效果。當然，放置3天以后的涼開水就最好別喝，因為水里已經(jīng)有了硝酸鹽。

在感覺口渴之前喝水，也是喝正確的水的重要法則之一。另外一個法則是在喝水的時候，不要太快咽下，最好的辦法是每口水喝下去之前，在嘴里至少含3秒鐘。這就和吃一口飯最好咀嚼8下一樣，可以達到最好的吸收效果。此外，喝水也有過猶不及理論。如果喝水太多，不僅會引起水中毒，也會給腎臟帶來不必要的負擔。

另一個建議喝白開水的原因是礦泉水里富含的礦物質(zhì)可能也是健康殺手。美國食品和藥品管理局在對美國16個州的1200種礦泉水抽查中發(fā)現(xiàn)，這些礦泉水含硒的比例比美國食品安全規(guī)定高了200倍，含鉻的比例比規(guī)定高了17倍。其中有180人報告有頭發(fā)脫落、關(guān)節(jié)疼痛、肌肉緊張和昏厥的病癥。在合理的劑量下，硒是人體微量元素中的“抗癌之王”，鉻可以促進糖和脂肪的代謝，促進胰島素的分泌。可這兩樣維生素一旦過量，就變成了毒藥。這一點，倒是和水的作用差不多。