對癥吃米有講究等４則

巧婦錦囊

對癥吃米有講究

滋補養生吃粳米粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥，病人、產婦和老人最適宜食用。

消化不良吃糙米糙米能降低膽固醇、減少心臟病發作和中風的幾率，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病也有一定的治療效果。

滋陰補腎吃黑米黑米又稱血糯米，具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用，能明顯提高人體血紅蛋白的含量，有利于兒童骨骼和大腦的發育，并可促進產婦、病后體虛者的康復。

滋補美容吃薏米薏米能使皮膚光滑、減少皺紋、消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對紫外線還有吸收能力，適宜女性及電腦工作者。但應注意，大便燥結、小便多者及孕婦不宜食用。

保健養胃吃小米小米富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，且易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”，適宜老人及體虛者。

北京若明摘自《老年報》

秋季曬被切忌拍

曬被應注意以下一些細節。

棉被可直接曬。上午11點到下午2點，陽光最充足，這個時段曬被是最好的。羽絨被和羊毛被不要在太陽下暴曬，在陽臺等通風處晾1小時即可。

其次，化纖面料或混合纖維面料的被子，不宜在陽光下暴曬，因為化學纖維長時間處在高溫下會釋放出化學物質。這類被子可以先覆蓋一層薄棉布再曬，能保護被面不受損害。另外，羊毛被和羽絨被的吸濕性非常好，晾曬時最好也蓋一塊棉布。

曬好的被子忌拍打。因為棉花纖維粗而短，易斷裂，用力拍打會使纖維變成棉塵跑出來；合成纖維一般細而長，易變形，拍打后纖維一旦縮緊不易還原；羽絨被更不能拍打，拍打會斷裂成細小“羽塵”，從而影響保暖效果。此外，被子經拍打后，表面粉塵及螨蟲排泄物會飛揚起來，易引起過敏。曬好的被子，只要用刷子刷一遍，去掉浮塵

就可以了。

湖南 陳昌喜摘自《家庭主婦報》

巧防食用油變質

如今，隨著物價上漲，食用油也就成了一些家庭主婦的儲藏品。但是食用油若存放時間過長，往往會導致其變質，無法食用。如何才能使食用油存放時間過長而不變質呢？有個方法可以試一試：即在每1000克的食用油里加入1粒維生素E膠丸。

具體方法是用消過毒的針刺破維生素E膠丸的“外殼”，將其中的液體擠入比例適當的食用油中攪拌均勻，即可使食用油保存較長時間不變質。

福建小菊摘自《家庭百科報》

肉類怎樣冷藏最宜

在超市買到的生鮮肉類，大半都是結凍再解凍過的，如果買回家再次冷凍的話，美味和營養都會流失，所以，可以先調味或是烹調后再冷凍。

薄肉片冷凍法先在鋁盤上鋪保鮮膜，把肉片鋪上去，不要重疊。排好第一層后，再鋪保鮮膜及肉片，這樣重復最多三次。最上面再鋪上保膜，然后放到冷凍室結凍。

解凍法每次要食用的時候，只要取出適當的分量，放到冷藏室里自然解凍即可。

肉塊冷凍法可用大火先煎過，再鋪在已經鋪好保鮮膜的鋁盤上，放到冷凍室結凍。

解凍法冷藏室自然解凍即可。需特別注意的是肉塊不要太大，以免結凍或解凍過程時間過久。

絞肉冷凍法可事先烹調過，如氽燙、拌炒，等涼后，再分出適當分量，用保鮮膜包起來，包的時候要把絞肉攤平，盡量擠出空氣，再放到鋁盤上冷凍。

解凍法食用時，直接取出一份出來烹調，不必解凍。

廣州胡月摘自《青年科學》