香港美食指南：熱情西班牙

提起西班牙餐，人們首先想到的是黑毛豬火腿和西班牙炒飯。其實，西班牙菜與意大利很接近，但要休閑得多，沒那么多清規戒律。從味覺上講，西班牙菜極有挑戰意、法菜的潛力，有熱辣辣的味道。美食家預言：西班牙美食可超越意式和法式菜。

西班牙的風味小吃是由小碟盛載的地道美食，為該國4000萬人口所喜愛。最佳吃法是伴以一杯美酒，賓客可以隨心所欲，盡量點選喜歡的款式。

位于香港好萊塢道的Tapeo西班牙餐廳，其設計風格參考了西班牙巴塞隆納著名的Tapas Bar Cal Pep，只設吧位，營造一種輕松進餐氣氛。食物分量參考廣東人飲茶的點心形式——少而精，容許賓客可以品嘗多款小吃，正是滿足了花心的香港人，可以同時品嘗多款美食。且有近20款西班牙紅白葡萄酒及款式最齊的雪莉酒，令客人來就餐有上茶樓飲茶感覺，隨意輕松。

店堂內只設吧位，是特意營造西班牙那種熱鬧的進餐氣氛。吧位只一張，所以空間較擠迫。香港尺金寸地，空間矜貴，Tapeo也只好入鄉隨俗。否則，負擔不起昂貴的屋租。由于餐廳只設吧桌一張，有人會站著進餐，雖然不屬快餐店，但不合適細語慢食。那里平均用膳時間不可能超過45分鐘，而在旺場時輪候可能需1個小時，其間店方會有橄欖等小食來招待等客。餐店設開放式廚房，內里一目了然，等客可以一面小吃，一面觀看廚藝。如三五成群一起進餐，加上餐廳內氣氛熱烈，連等位也成為樂趣。

火腿是西班牙美食的特點。西班牙火腿都是來自黑毛豬，分腌制36個月的和20個月的。前者的豬全部用橡果喂飼，后者則以橡果及殼混合喂飼。火腿肉呈深紅色，入口咸中帶甜，價格昂貴，小小一碟薄薄十片，要180元。西班牙火腿不同部位肉質及香味都會有些許差異。

主廚先生曾在多家被米其林評為星級的餐廳工作，菜肴選料源自西班牙進品食材及本地和海外的的新鮮海鮮和肉類，包括西班牙的甲化利亞火腿、煙熏辣椒和當地橄欖油。

特色餐點

蘋果蓉伴鵪鶉 （ 每客99港元）這里的鵪鶉肉質細嫩，傳統鵪鶉以肉汁澆拌，這里則以蘋果泥作墊底，口感清香，再配上綠色的薄荷油點綴，品相十分招人喜愛，適合夏日享用。

巧克力無花果甜品 （每客43元）口感不如蛋糕般松軟，有點如花生糖膠的硬度，中間的榛子和無花果中和了巧克力的甜味，味道很怡口。內拌有大量香料如八角、肉桂等，再加入少許蜜糖，不太甜，很有西班牙風情。

Tapeo西班牙餐廳

地址：香港中環荷李活道19號

電話：31711989

時間：中午12：00至深夜12：00

交通：地鐵中環站出口步行約十分鐘