謙謙黃花情

夏天的河畔溝渠，城墻根上，房前屋后，隨處可見三三兩兩或成群成片的黃花菜。散種的星星點點，獨自在角落里馨香，招來蜂蝶和人們駐足觀賞。一壟壟，一片片，青葉黃花，微風徐來，點頭含笑，遠望像一片黃色的錦緞在大地鋪展開來。隨風飛舞，像波濤，像裹著輕紗的夢，柔軟、溫存，令人浮想聯翩。不過，我更欣賞它不事張揚、獨自馨香的謙謙君子風范。“漫道農家無寶玉，遍地黃花皆是金”，說的是它的樸拙與尋常。與它的質樸相比，我更欣賞它的仁者之風，翠葉萋萋，黃花秀秀，外柔內剛，既可觀賞、食用，又可藥用，它把全部的生命獻給了人類。

黃花菜還有一個好聽詩意的名字：萱草，又名忘憂草。關于它的栽培歷史可以上溯到兩千五百年前。據《詩經·衛風》中《伯兮》篇記載“焉得援草，言樹之背”。李時珍在《本草綱目》說“援，忘也”。“憂思不能自遣，故樹此草玩味，以忘憂也，吳人謂之療愁”。《古今注》又載“欲望人之憂，則贈以丹棘（萱草）”，故名忘憂草。

區區小花，也并非出身什么名門望族，和許多花一樣，晨開暮落，匆匆謝去，它何以能集萬千寵愛于一身？也許能從詩人的詩句里尋到些許蹤影。蘇東坡說它：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插。”他所述的“芳心”，指得正是仁愛之心。白居易也說：“杜康能散悶，萱草解忘憂。”為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。

黃花菜能不能忘憂真難說，不過常食人間煙火的凡人，豈能完全無憂。如果真有那么神奇，人們早已趨之若鶩了，看來這不過是人們的一廂情愿，美好企愿罷了。其實，從科學的角度來看，一棵區區無名小花，本身并沒有任何解憂的元素，只不過在觀賞之余，助人轉移情感，稍散一時之悶，略忘片刻之憂而已。雖然不能忘憂，但它卻有安神、醒腦、增智、寬胸、美顏、養血、解毒、清熱、除寒、通乳的神奇功效，這些在《本草綱目》上有記載。民間還常把它與木耳、猴頭菌并稱為席上三大珍品。鄉人多用它來燉母雞湯，以期鎮靜、解憂。相傳唐代武則天對黃花菜情有獨鐘，要將它作為貢品供她享用。她每天吃一小碗黃花銀耳羹，到了晚年，肌膚仍光滑細膩，容顏宛若風華正茂的少女一般。這與黃花具有的活血養血、安神增智、清熱解毒的功效分不開。宋明以后，中國海員出航必攜帶黃花、木耳。黃花菜還被大量銷往印度等國，印巴人民常用其養生。清朝年間，有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌上有黃花菜便手舞足蹈，興奮不已。他贊美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。孫中山先生也曾用“四物湯”作為自己養生的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豌豆、豆芽。

夏秋時節，正是采摘黃花菜的好時候。黃色細長的花蕾，散發著陣陣芳香氣味，一朵一朵摘在手上，放到籃子里，很容易讓人想起清晨采茶姑娘的雅致來。那些潔凈、鮮嫩、蕊心尚未開放的才是黃花菜中的精品。

黃花的食用方法很多，蒸、煮、燉、炒、煲湯、做羹均可。母親最喜歡將它涼拌來吃，簡便易學。采摘完花蕊后，洗凈，放在鍋里煮，然后撈出，擠掉多余的水分，取出晾曬片刻，然后再將其放到盤子里，加入油鹽醬醋和蒜泥就可以食用了，清香可口，爽脆柔滑，沁人心脾。

閑暇時，母親還為我做黃花銀耳羹、黃花木耳湯、黃花豆腐肉片湯等。取黃花、銀耳、紅棗、櫻桃、冰糖適量，先將黃花切細，紅棗去核，銀耳浸泡漲后與櫻桃一同放入沙鍋內燉煮，至黃花爛熟，盛時再加入冰糖即可食用。吃在嘴里，暖在心里，母親的味道氤氳在濃濃的湯里，化不開，散不去。離開家的日子，我也學會了怎樣做黃花菜，不過我做出的湯菜少了母親的一份愛心，多了一份思鄉的味道……

特別提示：

食用新鮮黃花，烹、煮的時間應稍長些，因為新鮮黃花中含有秋水堿，生食時可能出現惡心、嘔吐等中毒現象，這種物質遇熱分解而溶解，煮沸后食用即可避免中毒現象。

黃花菜是近于濕熱的食物，胃腸不和的人，以少吃為好；平素痰多，尤其是哮喘病患者，不宜食用。