粉色甜點(diǎn)惹人愛(ài)

紅酒蜜梨，艷紅欲滴

“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”，秋天的味道已越來(lái)漸濃，空氣中水分減少，人們易出現(xiàn)咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干澀等“秋燥”現(xiàn)象。

民間對(duì)付秋燥的“武器”是有“百果之宗”之稱(chēng)的梨。上海城隍廟的傳統(tǒng)“梨膏糖”聞名中外，用梨加蜂蜜熬制而成，適合肺熱久咳癥的病人。

《紅樓夢(mèng)》第98回里說(shuō)，寶玉成家那日，黛玉白日已昏過(guò)去，心頭口中一絲微氣不斷，到了晚間緩過(guò)來(lái)后微微睜開(kāi)眼，似有要水要湯的光景。紫鵑端了一盞桂圓湯和的梨汁，用小銀匙灌了兩三匙。黛玉閉著眼，靜養(yǎng)了一會(huì)，覺(jué)得心里似明似暗的。

梨汁的滋養(yǎng)縱然能使黛玉虛弱的身心得到些寬慰，其養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳的特性也一定能讓我們安然過(guò)秋。

西方人鐘愛(ài)紅酒，不僅將其作為餐酒，還在西餐的烹調(diào)里充當(dāng)很重要的角色，用它烹調(diào)出的美食皆屬精品，如紅酒燴牛尾。

紅酒與蜜梨組合既有梨的甘甜，又有紅酒的微酸和醇香，還能用來(lái)伴主菜，如紅酒梨鴨胸，就是將烤香的鴨胸佐以香甜的紅酒蜜梨，配搭成絕佳菜色。

西方人也許不如我們懂得養(yǎng)生，但紅酒蜜梨艷紅欲滴確實(shí)招人喜愛(ài)，不僅口感香醇，還能暖胃，幫助肌膚補(bǔ)充維他命，促進(jìn)血液循環(huán)，是西餐中的精致甜品。不用擔(dān)心喝下這一大碗紅酒會(huì)醉得不省人事，在煮的過(guò)程中，酒精會(huì)慢慢蒸發(fā)，剩下的只是微微的酒香和甘甜的梨汁。

原料： 400毫升紅酒（選用顏色較深，酸味較淡的干紅，可以利用家里沒(méi)喝完的），2個(gè)水晶梨，80克冰糖（冰糖比砂糖更清甜），1碗半清水。

制法：

1、梨去皮，對(duì)剖，用小勺挖去核；

2、小鍋中放紅酒和清水，加入冰糖煮溶，再加入梨，紅酒要沒(méi)過(guò)梨；

3、中火加熱，煮至紅酒滾沸；

4、改小火慢燉30分鐘，煮至紅酒成糖漿狀。

5、關(guān)火后先不要急著取出，待涼后再將梨取出，切片裝盤(pán)后淋上鍋里的紅酒糖漿，即可。

小貼士：紅酒蜜梨做法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵要讓梨完全吸收紅酒的精華，成為酒紅色半透明狀。也可以在燜煮放涼后，連鍋放入冰箱中過(guò)夜，第二天梨切片后成為紫紅色，甘甜的梨汁中帶著醇厚的酒香，不愧為一道迷人的甜品！

玫瑰葛粉團(tuán)

和朋友去一家新潮餐館聚餐，看到菜單上有一款雪白粉嫩的糯米甜品，還有個(gè)很好聽(tīng)的名字——“雪媚娘”，它精致的外表和甜蜜的內(nèi)餡（拌上木瓜粒的冰淇淋），像極了日式茶點(diǎn)麻。東瀛國(guó)的美食一向給人重質(zhì)重形之感，味覺(jué)的享受與視覺(jué)的饗宴總是能恰到好處地兩兩相加。還記得采訪(fǎng)益田屋時(shí)，著力于推廣中日文化交流的屋主邵先生說(shuō)過(guò)日式茶道中必備上由主人精心挑選或自制的點(diǎn)心，這份品茶之道是日本人接待賓客的一種特殊禮儀，通過(guò)品食抹茶和點(diǎn)心，主客間進(jìn)行思想上的交流，加深了彼此的感情。

日本人對(duì)于完美的追求在點(diǎn)心上就可見(jiàn)一斑，不僅要按照四季的風(fēng)情變化來(lái)更改點(diǎn)心的內(nèi)容，還要在品嘗時(shí)，搭配欣賞當(dāng)季的鮮花。口感很Q的“葛粉團(tuán)”是秋季的寵兒，吹彈可破的透明外皮，配上研磨成泥的紅豆沙，清甜爽口，絕妙互相纏繞的口感，令人久久無(wú)法忘懷。

葛粉是從生長(zhǎng)在我國(guó)山區(qū)的葛根中提取出來(lái)的天然營(yíng)養(yǎng)佳品，它能清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)腎健脾、益胃安神、清心明目、潤(rùn)腸道便及醒酒。

這么好的東西怎能不和閨蜜一起分享，手夠巧的，就快來(lái)學(xué)！

原料：葛粉50克，白砂糖30克，紅豆沙50克，玫瑰醬5克，玫瑰花瓣5瓣。

制法：1、先在紅豆沙中加入玫瑰醬，和勻后搓成5個(gè)小團(tuán)，制成餡心。

2、將葛粉中加入250毫升清水和白砂糖，置小火上加熱，不停地?cái)嚢瑁敝疗涑释该黟こ頎睢?/p>

3、取一張保鮮膜鋪在小碗內(nèi)，先放入一瓣玫瑰花的花瓣，然后加入一勺葛粉，用勺子鋪平，再將玫瑰豆沙餡放入，再加一勺葛粉蓋勻餡心。

4、提起保鮮膜扎緊袋口，放入冷水中冷卻定型。

5、同樣方法依次做好5個(gè)葛粉團(tuán)。

6、將冷卻好的葛粉團(tuán)剝?nèi)ケｕr膜，取一個(gè)蒸鍋，用大火將葛粉團(tuán)蒸上2分鐘，冷卻后即可享用。

小貼士：1、團(tuán)子定型時(shí)，保鮮膜一定要扎緊，否則會(huì)破皮。

2、大火蒸是為了讓玫瑰葛粉團(tuán)更透明，口感更好。