中華名人飲食緣之五十九

1723、戴逸在文革中去江西余江五七干校，分配在養(yǎng)豬班，任務(wù)是喂20多頭永遠(yuǎn)也喂不肥的“老頭豬”。為了讓它們長肥，他買來多本《養(yǎng)豬指南》，但仍沒有把豬養(yǎng)肥。

1724、楊成武在長征中于毛兒蓋繳獲了牦牛幾十頭，綿羊五六百只。雖然無鹽，全團(tuán)還是飽餐了一頓，還分給其他兄弟部隊，剩下的牛羊殺掉煮熟，一塊塊切開，再把它串起來做成了肉干。

1725、唐金龍過草地時，數(shù)日未進(jìn)食，餓極。出草地后，急向藏民購二十只雞，兩個“鍋蓋”（每個重五斤），與李文清等四人聚餐，狼吞虎咽，一掃而光。半夜，四人均腹脹如斛，于地打滾。一人竟脹死。唐后來回憶：長征途中，差一點(diǎn)餓死，又差一點(diǎn)脹死。

1726、曹聚仁抗戰(zhàn)時初至豫西，在一家比較好的人家住下，吃飯時招待所用食油，說最多時也只用三錢。曹以為一只菜肴用三錢油不錯了。不料只是湯面上浮著七八滴油而已。原來“三錢油”，乃是用線穿了一枚制錢，向油壺口浸了一下，提出來能滴二三滴油，就是一錢油。

1727、舒蕪1973年冬赴廣州中山大學(xué)，時為舊友的楊榮國正因批儒紅得發(fā)紫，留他吃午飯。后胡希明聽說找了楊，半開玩笑半認(rèn)真地說：“過去找的都是些右派，現(xiàn)在找到這位大左派，也許不同了吧。”又開玩笑要他可刻一閑章：“曾蒙楊榮國賞飯”。

1728、聶紺弩1968年關(guān)進(jìn)北京半步橋模范監(jiān)獄。監(jiān)獄一周兩次改善伙食，每次每人都可分到一碗好肉，主食也是白面饅頭或大米飯，平時也有西紅柿蛋湯和炒菜。他后來回憶說：“當(dāng)我在半步橋吃得滿嘴是油時，不免偶然想到，如果全國農(nóng)村都吃到這種伙食，那將是什么情況？”

1729、邵洵美在上世紀(jì)30年代初上海國際飯店未建之前，每年過生日，都要到那時上海最大的西菜館“一品香”。因為屬虎，還要在那兒訂做一只像真老虎大的奶油老虎，作為生日蛋糕，擺在一只玻璃櫥里，四周綴滿紅綠電燈（當(dāng)時還未有霓虹燈）。

1730、唐納1953年在法國巴黎與友人合辦川菜館取名“明明餐館”。他說：“取名‘明明’，一是我的生意童叟無欺，賬目明明白白；二是兩個人合伙經(jīng)營，也要明明白白，絕不做欺友之事；三是我現(xiàn)在終于明白了人生是什么！”

1731、曹禺抗戰(zhàn)時在成都，常往“不醉無歸”小酒店吃四川小吃。他后來回憶吃麻辣火鍋的情況：把肉往紅色的油鍋里一涮，再吃就辣乎乎的，讓你感到渾身發(fā)熱冒汗，卻吃得舒服；回鍋肉又香又不膩人，也是我最喜歡吃的。因而90年代在北京住醫(yī)院時，還要買麻辣醬，用作擔(dān)擔(dān)面調(diào)料。

1732、劉心武用電腦寫作一般是在晚上十時至凌晨四時，但從不吃夜餐，也不抽煙，只是不停地喝綠茶，據(jù)說是為了促進(jìn)新陳代謝，使腦子保持清醒。

1733、吳瑞山將軍一生嗜酒，戰(zhàn)爭年代水壺中裝滿烈酒，行軍途中以酒代水，直到古稀之年，每日仍必飲六杯白酒。

1734、劉青山在抗戰(zhàn)中任縣委書記時，很長時間在后北曹村的地窖里藏身，晚出朝歸打擊日本鬼子。每天吃的是三只糧糠摻半炕的干餅子，一砂壺冷開水。但在抗戰(zhàn)勝利后當(dāng)了冀中八分區(qū)中共地委書記，回到該村，村民熱情湊錢打酒買菜招待，敬酒時，劉卻用筷子指著盤里燒雞，說雞色不正，是隔夜的，硬是不吃，村民只好趕上幾十里路另買一只。解放初期，劉當(dāng)中共天津地委書記，大冬天非要吃韭菜餡餃子，又嫌韭菜辣胃，逼得廚子趕到北平郊區(qū)四季青暖房買來韭菜，且在每個餃子里摻進(jìn)一整棵韭菜，包的時候，把韭菜白露出來，等煮熟了再抽出韭菜，使餃子只留下韭菜鮮味而吃不著韭菜了。

1735、許世英比于右任大六歲。每逢于生日，總是坐著輪椅由人推著向于祝壽，壽禮也總是用一張大紅紙包著四只大蘋果，意為“四季平安”。

1736、于右任某日以羊肉與魚同燉招待友朋品嘗。朋友稱贊此菜味美，且香氣四溢，并稱：水里魚與陸地羊搭配烹飪，可算是一大發(fā)明。于說：“非也，古書都有此法。”眾人想不出典故。于笑說：“古人造的‘鮮’字，不就是魚和羊合成的嗎？”

1737、韓紅1979年在北京讀小學(xué)，與靠賣冰棍為生的祖母相依為命。每天中午，祖母把冰棍箱推到小學(xué)門口叫賣，她就坐在小推車上吃從家里帶來的午飯。在小學(xué)時她便顯露出極高的音樂天賦，9歲就正式加入合唱團(tuán)，因而她常說：“我的歌聲是從奶奶的冰棍箱里飛出來的。”

1738、陳三立民初在南京與有“江南酒徒”之稱的顧石公為友，每逢正月初七，便至鑒園剪韭菜、挑野菜，以薦春魚，宴請嘉賓，作挑菜令。當(dāng)賓主盡醉時，顧便借酒發(fā)泄。后顧死，陳有《哭顧石公》詩回憶：“吾愛顧石公，罵座滋婉孌。酣嬉淋漓馀，角出輒飲滿。”

1739、張大千18歲時遭綁票，匪首見他文筆好，竟要他當(dāng)“軍師”，為防逃跑，隊伍外出，就令一廚師看管。由此得以觀摩和幫助燒菜，后來竟成名廚，以紅燒獅子頭、紅油豬蹄和菌菇燒雞尾為看家菜。

1740、何應(yīng)欽一生認(rèn)為：夫妻之情遠(yuǎn)勝于權(quán)力和錢財。他有兩條非成文規(guī)定：一是每天必要和夫人聊會兒天；二是每天至少要和夫人一起吃一頓飯，要么是早餐，要么是晚餐。

1741、金洪義為清真飯館廚師，因從他鋪賣爆牛肉，十分鮮嫩，由此從牛肉爆烙可以自由掌握火候，比整煮都要方便，于是用平鍋制作，將餃子改成鍋貼，并多次配方做餡，終于制成了“牛肉鍋貼”，因為姓金，被稱為“鍋貼金”。

1742、邵濱蓀60年代初下部隊體驗生活，被安排擔(dān)任副營長。那時正是三年自然災(zāi)害，吃飯是山芋藤，抽煙也是山芋藤，但仍要與戰(zhàn)士一起訓(xùn)練。

1743、吳忠任52師師長時，1949年4月渡江戰(zhàn)役后，部隊路經(jīng)江西永新，有炊事班在路邊農(nóng)家有強(qiáng)買豬事，引起不滿，直告到18軍軍部，軍部派人調(diào)查，那對老夫婦竟是軍長張國華父母。吳忠知道后，向張作檢討。張一笑而置之說：“大水沖倒龍王廟了，我父母養(yǎng)的豬，不給我的軍隊吃，給誰吃？”

1744、陳光標(biāo)每天要吃且只吃一只煮雞蛋，一般是慢慢地吃，認(rèn)真品味。起源乃是小時家窮，忍不住吃了一只生雞蛋，被父母發(fā)現(xiàn)打了一頓。父親反復(fù)告誡“勿以惡小而為之，勿以善小而不為。”自此引為特殊情節(jié)，永志不忘。

1745、潘慰自日本九州引進(jìn)味千拉面，在香港生意火爆；為在深圳推銷，和伙計推著大篷車，現(xiàn)煮現(xiàn)賣，以致顧客在雨中排成長隊。她因不停用筷為顧客夾菜，手指間都磨出了水泡。

1746、周恩來在與李井泉、萬里商定，于1959年在北京開設(shè)了“四川飯店”，由朱慧任經(jīng)理，每當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)人前來用餐，菜單都由她親自審定。說起他們喜歡吃哪些菜點(diǎn)，如數(shù)家珍：毛澤東吃網(wǎng)油燈籠雞；鄧小平炒豌豆尖、樟茶鴨、豆渣鴨脯；楊尚昆樟茶肉、干燒鱖魚；董必武喜歡吃宜賓糟蛋，每當(dāng)有了，就給送去。但她服務(wù)周到，卻堅持無論何人用餐，都不免費(fèi)、打折，必須付錢。

1747、趙丹1973年秋從看守所轉(zhuǎn)到五七干校，第一餐是排隊買菜肴。他站在寫有“回鍋肉”那一行，又要了三兩飯。回鍋肉有辣味，開胃，他這一頓吃得特別香，多年難忘。

1748、周恩來1962年在收到家鄉(xiāng)淮安送來的特產(chǎn)茶馓，它乃是上等白面用麻油炸成的。周要秘書轉(zhuǎn)告說：一定不能收。要是收下來，以后還會有人送的。總理還叫他帶給他們一份中央關(guān)于不準(zhǔn)請客送禮的文件。

1749、陳光標(biāo)1978年10歲時利用中午放學(xué)時間，用兩只5公斤重的桶從30米深井取水，再拿出小扁擔(dān)挑到3里外的集鎮(zhèn)上叫賣，一分錢可隨便喝，一個中午掙的錢即相當(dāng)村里成年人半年的工錢。后來他樂于捐獻(xiàn)，創(chuàng)業(yè)十年就超過四億元。他說：“如果你有一杯水，你可以獨(dú)自享用；如果你有一桶水，你可以存放家中；但如果你有一條河，你就要學(xué)會與他一起分享。”

1750、習(xí)仲勛上世紀(jì)80年代初在北京，午餐全家常吃的就是一人一碗陜西米粉；一盤面包切成一片片，米粉吃完才喝湯。

1751、蔣經(jīng)國晚年因受糖尿病所困，用餐時只吃菜肴，不吃主糧為蔣家慣例。蔣最喜愛吃的家常菜是砂鍋魚頭，還有粉條、凍豆腐。如蔣孝勇和他一起就餐，必先把魚頭腮邊那兩塊最鮮嫩的肉，搛到蔣經(jīng)國碗里，然后再在魚肉上澆上一大匙辣油，加幾絲大蒜。每逢此時，蔣經(jīng)國就會說：“砂鍋魚頭還可以留一些到晚上吃。”