癡醉的小吃

如果說我是個(gè)游客，莫不如說我是個(gè)食客。華美的都市，琳瑯的商品，車水馬龍，卻無法勾起我的“欲望”?；蛟S我“食古不化”，或許我“非主流”，從南至北，由東向西，我一路吃來……

塵世間紛紛擾擾的事太多，唯一不變的是我對(duì)小吃的一種追尋，每到一個(gè)地方，我做的第一件事情便是搜尋那些城市角落里的小吃，我一直堅(jiān)信小吃中濃縮了那里的精華。一碗米線，一串糖葫蘆，一份大碴粥，一個(gè)碗托兒都讓我垂涎三尺。

雙江，充滿童趣的小吃

西南邊陲小鎮(zhèn)，讓我的童年充滿了回憶的色彩。童年的小吃，更是值得我回味一生的東西。

提到雙江，自然少不了米線，雙江米線的花樣除了如今遍布中國的“過橋米線”之外，還有各種烹飪方法。米線，成了那里人們的一種主食、零食、小菜……每天早上被老媽從被窩里拉起來(25年來一直如此)，就為了早點(diǎn)的一頓“稀豆粉米線”；中午被朋友從涼快的客廳叫出去，就為了晌午那一碗“涼米線”；晚上被老妹拽出家門，就為了夜宵的那個(gè)“旺腸米線”。生活在雙江的人們，遠(yuǎn)離著繁華喧囂的都市，以一種大自然的情懷過著“屬于”他們自己的每一天。

亞熱帶季風(fēng)氣候讓這里的水果極盡可能地豐富，芒果、荔枝、青棗、西瓜、木瓜、“哆依”、“黃泡”、“馬上坡”、石榴……太多的水果讓這里的四季瓜果芬香。藏在我記憶深處的還是那些“青芒果”“酸哆依”“酸木瓜”。每年的初夏，正是芒果“青黃相接”之時(shí)，我們便加上油辣椒、鹽、味精、白糖等拌成一份酸辣口味的零食。時(shí)而人手一份，時(shí)而眾人爭(zhēng)食，這既是消暑，也是歡樂，想到教室里，地?cái)偵稀⒖蛷d中你爭(zhēng)我搶的場(chǎng)景，不禁莞爾一笑。“酸哆依”“酸木瓜”也是這樣制作，簡(jiǎn)單中風(fēng)味十足。還有，還有那芒果炒肉，酸木瓜燉豬腳、“酸哆依”舂苦菜……讓嘗的過人，都會(huì)讓滿滿的唾液從口腔溢出來。

小吃又是一種懷念，想到老媽做的粉蒸肉，粉嫩中，骨頭在嘴里融化；想到外婆炒的腌菜肉，酸酸中溢出豬肉的香甜；想到老妹春的“哆依”，澀澀中有一股甜味在嘴里回味。沏一壺普洱茶，隨著漸漸舒展的綠色，我念叨起曾經(jīng)的往事。

北京，彌漫在胡同的小吃

聽過太多關(guān)于北京的故事，看過太多關(guān)于北京的電影，卻不如那一串糖葫蘆讓我記憶深得多。糖葫蘆，也叫“冰糖葫蘆”，雖叫它“葫蘆”。但它卻與“葫蘆”沒有關(guān)系。它是用竹簽穿起的一串蘸了冰糖的小型水果，大概由于兩個(gè)水果便呈了“葫蘆”之形，于是借而用之。代表性的糖葫蘆是穿了山里紅的，其他還有穿橘子辦的，有的穿了山藥，穿海棠果的、穿葡萄的，近年穿山里紅的果子里還夾上豆沙餡，也有混叉著的，既有山里紅又有橘子辦等等。走在大街上，吃一串糖葫蘆，不能說那只是孩童的一種專利。

不論你是走在西單，還是穿梭在胡同里，總不能忽略的便是那烤鴨的香味兒，仿佛整個(gè)北京都被北京烤鴨的香味所籠罩著?？绝喐鞯囟加校瑓s不如北京烤鴨來得那么香甜。肉片，片片皮肉相間，看上去油亮棗紅，吃起來酥脆爽口。將那一片鴨肉卷在抹了甜面醬，放上蔥段的荷葉餅或空心燒餅里，讓香甜在口中慢慢化去，咂咂嘴，好吃!

如果你問我北京是什么樣子的，我只能說車多，人更多。人多?人多咱兒就涮羊肉去，用火鍋涮肉。再配以白菜，粉絲，豆腐，香菜、糖醋蒜，辣椒油及芝麻火燒等，揮汗中統(tǒng)統(tǒng)溜進(jìn)嘴里。

秦皇島，隨風(fēng)吹起的小吃

第一次看到大海，第一次吃到東北的亂燉，很多第一次我在秦皇島經(jīng)歷著……

大碴粥、大米粥，小碴粥、小米粥……我從來不知道原來粥可以有這么多的花樣。一把去皮的玉米粒，一碗清水，就能煮成一鍋散發(fā)著淡淡清香的大碴粥。一粒粒，一碗碗，我從不以為這是多么美妙的小吃，吃過之后，才明白什么叫做“齒有余香”。無論你富有或者貧窮，秦皇島人家里都不能少那么一碗粥，沒有鹽，沒有油，沒有任何你可以找到的佐料，淡得就像水一般。這也許就是秦皇島人的一種生活態(tài)度，一種為人的本性吧，我想。

來過秦皇島的人都會(huì)感到驚奇的是，一份簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食物，竟然可以做到讓所有人都能找到屬于自己的口味。餅，一種司空見慣的主食，在這里你可以找到烙餅、煎餅、油餅、蒸餅、炒餅、燴餅……或干吃，或卷上各種蔬菜、肉類：或加以湯汁。地?cái)偵?，酒店里，百姓家，似乎都可以尋覓到那些餅的蹤跡。

曾經(jīng)那個(gè)年代的“闖關(guān)東”。而今“關(guān)東”飄進(jìn)了各種燉菜。過了山海關(guān)就是關(guān)東的說法，也許給秦皇島帶來了一股濃濃的東北味。小雞燉蘑菇、東北亂燉、豬肉燉粉條、牛肉燉蘿卜……一個(gè)個(gè)的燉菜讓我大快朵頤。很多朋友都說我吃東西的時(shí)候不像南方人，更像一個(gè)東北壯漢，大塊吃肉，大碗喝酒在我身上發(fā)揮得淋漓盡致，十足的吃著碗里的，看著鍋里的。哪有?我依舊不顧形象的吃著那些我的“燉菜”們。

神木，長(zhǎng)在泥土里的小吃

到了陜西，浮現(xiàn)在腦海的便是那包頭的陜北漢子在黃土地上吹起的信天游。偶遇，亦是注定，冥冥中我來到那個(gè)陜北的小縣城——神木。

一直以來吵著朋友要吃一次地地道道的涼皮，肉夾饃。沒想到首先吃到的是那山藥丸子。從來不知道土豆(洋芋)也被叫做山藥。一片片，一條條，過油，炒過便成了那一碗山藥丸子，其貌不揚(yáng)，之前吃過太多土豆的做法，不以為然。第一口吃進(jìn)去的時(shí)候，才懊惱自己。佐料完全融到山藥里面，既有山藥的甘甜酥脆，又有綜合著各種香料的香氣，太好吃了!

粉糊糊，一種莫名其妙的“湯”，我不知道該如何去準(zhǔn)確地定義它，似湯非湯，似粥非粥，有點(diǎn)辛辣的感覺中，有一股酸酸的味道。剛開始還有點(diǎn)不適應(yīng)，漸漸地發(fā)現(xiàn)越吃越想吃，大有欲罷不能之勢(shì)。是開胃湯嗎?不像。有光喝粉糊糊的，也有搭配主食吃的，還有搭配其他菜一起吃的。真是奇怪的小吃!

神木的木粉真好吃!咦?不是米粉?是碗托，朋友說道。用碗，有點(diǎn)像南方的米粉，固體，澆上熱呼呼的甜醋，就這樣吃。碗托還可以拿在手里吃，刷上一層辣椒醬之類的調(diào)料，想怎么吃就怎么吃，真好!