沒錯,圣誕節(jié)是舶來的節(jié)日、是眾人狂歡的理由。但,當你明白它的傳統(tǒng)意義就是與家人團聚、享受親情時,再投身擁堵不堪的大街、加入喧囂嘈雜的人群都顯得毫無意義。
當然你可以說,餐廳里的圣誕大餐有多么令你垂涎。可你有沒有想過,與其在那里享用純正的火雞和洋酒,不如買上中西合璧的食材,拋開繁雜的用餐禮儀,回到暖意融融的家中,挽起袖子為你最親愛的家人做一套獨具匠心的豐盛晚宴。
第一道開胃菜:蘑菇奶油湯
省去色拉類的冷熱頭盤可以,開胃湯卻是一定不能省的。這道蘑菇奶油湯,只需略施廚藝,就能讓家人吃到純西化開胃湯的“經典代表”。
材料:鮮的白蘑菇(或北菇)150克,洋蔥50克,黃油50克,雞上湯500毫升,黃油面100克,鐵塔牌烹調奶油50毫升,鹽胡、椒粉、香葉適量。
做法:1.將蘑菇洗凈,洋蔥去皮切塊,備用;取一湯鍋加熱,放入黃油,將洋蔥炒香,然后放入切好的蘑菇,翻炒5分鐘;
2.入雞上湯、香葉,大火煮開,改中火煮20分鐘,將蘑菇的味道煮出來;
3.役將煮好的蘑菇湯放入攪拌機里面攪碎,之后倒回湯鍋繼續(xù)加熱;臆將黃油面用打蛋器均勻攪拌在蘑菇湯里面,用中火煮開,過濾;
4.依次放入鹽、胡椒調味,最后加入烹調奶油,完成。
第二道副菜:蒜茸蒸大蝦
與諸多副菜比較起來,鮮嫩的大蝦總顯得更能滿足口欲。特別是帶著中式風味的蒜茸蒸大蝦,代表的就是那份感恩印象。
材料: 大蝦250克,大蒜1頭,花生油1湯匙,生抽、鹽、蔥花適量。
做法:1.鮮蝦,頭第一節(jié)和尾最后一節(jié)豎向剪開,中間部分橫向剪開,取出泥腸,將蝦肉平攤開,擺盤;
2.大蒜做成蒜茸,先放一大勺花生油拌勻,再放一大勺生抽,少許鹽拌勻,淋在蝦肉上;
3.水燒開后放入蝦,大火蒸7-8分鐘即可,出鍋加入蔥花,完成。
第三道主菜:黑胡椒烤全雞
誰說圣誕夜一定要吃烤火雞才過癮?用最家常的土雞也可做成美味的主菜。配上黑胡椒和孜然這兩大極鮮調味品,整盤金燦燦的烤全雞,就是能令全家吃到“吮指”的幸福味道。
材料:全雞1只,檸檬1/4個(取汁備用),料酒 、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、八角、孜然、迷迭香末、干辣椒、姜汁蒜末、蜂蜜、蔥結適量。
做法:1.全雞去雞爪,開膛洗凈、瀝干,用鹽將雞的內外都擦一遍;
2.在大小合適的盆中調制漿。將料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒混合均勻,做成燒烤醬,均勻地涂抹在雞身上,腌2小時;
3.在腌好的雞肚子里填上蔥結,用牙簽把雞肚子的開口密閉;
4.將雞在烤箱轉軸上串好,刷上腌汁,并在翅尖腿尖上包上錫箔紙;
5.入烤箱用175℃溫度烤1分鐘,拿出來刷上燒烤醬,再放進入烤箱以150℃溫度繼續(xù)烤40分鐘,最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。
第四道甜點:奶香土豆餅
透著濃濃奶香的土豆餅,可謂是中西合璧的傳統(tǒng)美食。圓潤可愛的土豆餅,作為餐后甜點端上餐桌,光是看著,就覺食指大動。
材料:土豆,雞蛋,牛奶,白糖,面粉,食用油;
做法:1.土豆洗凈去皮,上屜鍋蒸軟(也可用高壓鍋);
2.雞蛋打勻,加入牛奶,再加少量白糖;
3.蒸好的土豆搗碎,倒入牛奶雞蛋汁攪勻調味、再滾面粉輕捏成圓形;
4.平底鍋內倒入食用油,再放入圓形土豆餅小火煎炸,至色澤金黃后起鍋即成。
第五道飲料:水果雞尾酒
香香甜甜的低度雞尾酒,是圣誕大餐里最有情調的風景。清新的果香與亮麗的色調,入候之間,仿佛已經品到來年的生活既樂活又美好。
材料:榨汁機,搖酒器,朗姆酒,碎冰,青檸檬,草莓,木瓜。
做法:1.青檸檬切片,草莓切塊,木瓜去皮切塊;
2.塊狀水果分別放入榨汁機榨成汁,倒入搖酒器,再倒入朗姆酒,搖勻;
3.最后倒進杯中加碎冰,水果雞尾酒就做成好了。