四君子老鴨養(yǎng)生湯

春江水暖鴨先知，鴨子歷來(lái)是人們喜愛(ài)的家禽。以鴨制成的珍品佳肴更加層出不窮，是人們餐桌上的一道美味。以老鴨肉配黨參、白術(shù)、茯苓、甘草(四君子)褒湯，更是中老年人養(yǎng)生保健的絕佳藥膳。

鴨肉性寒、味甘、成。歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛、勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫。鴨肉中蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素E含量比畜肉含量高。脂肪含量適中，且分布較均勻。脂肪酸結(jié)構(gòu)類似于橄欖油；易于消化和吸收，且對(duì)人體心血管系統(tǒng)具有保護(hù)作用，可預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生?！妒澄锉静荨酚校壶喨庵?、令人能食，益筋骨，益氣力。

黨參性味甘，平。歸脾、肺經(jīng)。功效為補(bǔ)中益氣，健脾益肺，養(yǎng)血安神、生津。主治脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴，血虧萎黃。常作為人參的代用品以治療氣虛證。具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)，抗?jié)?，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對(duì)化療放射線所引起的白細(xì)胞下降有提升作用。古人對(duì)黨參有很好的概括：健脾而不燥，滋肺而不涼。

白術(shù)甘、苦、溫。歸脾、胃經(jīng)。健脾益氣，燥濕利水，益氣止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲水腫、小便不利，自汗，胎動(dòng)不安等癥?，F(xiàn)代藥理研究表明，白術(shù)具有降血糖、抗凝血、調(diào)整胃腸功能、抗?jié)儭⒈８巍⒃鰪?qiáng)機(jī)體免疫功能、抗應(yīng)激、增強(qiáng)造血功能、抗氧化、延緩衰老等作用。

茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。具有開(kāi)心益志、健脾暖胃、利水燥濕、逐飲、消痰、悅顏色、養(yǎng)心安神之功效。茯苓既是培補(bǔ)后天脾胃之氣的主藥，又是一味藥性平和的保健品。它在扶助人體正氣、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力方面作用非凡。

甘草性平，味甘。有解毒、祛痰、止痛、解痙作用。甘草補(bǔ)脾益氣，止咳潤(rùn)肺，緩急解毒，抗酸、調(diào)和百藥的作用。

具體做法 鴨肉切快，用開(kāi)水汆一下?lián)瞥觯造畛任?。將黨參15克、白術(shù)15克、茯苓15克、甘草5克，裝入紗布袋中，與鴨肉一起入砂鍋。加滿水，文火燉約兩小時(shí)即可。