練就慧眼：食品標(biāo)簽的六大看點(diǎn)

市場(chǎng)上的加工食品越來(lái)越多，看起來(lái)難免眼花繚亂。

為了讓消費(fèi)者知道產(chǎn)品的品質(zhì)和內(nèi)涵，各國(guó)都制訂了相關(guān)法律，要求加工食品在包裝上明細(xì)產(chǎn)品信息，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。然而，消費(fèi)者真的對(duì)信息買賬嗎?真的愿意行使自己的知情權(quán)利嗎?

調(diào)查表明，絕大多數(shù)消費(fèi)者根本不看包裝上的產(chǎn)品品質(zhì)信息。關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)信息的比例不足20％，而其中表示能夠看懂的還不到四分之一。

那么，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如何讀呢?不妨按以下項(xiàng)目逐一細(xì)看。

看食品類別

標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)明食品的類別，類別的名稱是國(guó)家許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。

例如，你可能看到一盒飲料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料還是一種牛奶產(chǎn)品?如果看見標(biāo)簽上的“食品類別”項(xiàng)目注明“調(diào)味牛奶”，你就會(huì)知道，這是在牛奶當(dāng)中加了點(diǎn)咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”，而不屬于牛奶了。

看配料表

食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。

例如，某麥片產(chǎn)品的配料表上寫著“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃……”，說(shuō)明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少。這樣的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知。如果產(chǎn)品的配料表上寫著“燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃……”其品質(zhì)顯然會(huì)好得多。

同時(shí)，目前對(duì)食品添加成分的標(biāo)注也越來(lái)越嚴(yán)格了，不能簡(jiǎn)單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱，而必須注明其具體名稱。這樣，消費(fèi)者可以從配料表中直接看到一些自己平日見不到的名稱，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，通常意味著食品中含有某些食品添加劑。

看營(yíng)養(yǎng)素含量

對(duì)很多食物來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)素是人們追求的重要目標(biāo)。而對(duì)于以口感取勝的食物來(lái)說(shuō)，也要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。

例如，如果購(gòu)買一種豆粉產(chǎn)品。顯然是為了獲得其中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分。那么，通常蛋白質(zhì)含量越高的產(chǎn)品，表示其中從大豆來(lái)的成分越多，健康作用也就更強(qiáng)。因此，一個(gè)蛋白質(zhì)含量≥20％的產(chǎn)品，通常會(huì)優(yōu)于一個(gè)蛋白質(zhì)含量≥16％的產(chǎn)品。

看產(chǎn)品重量、凈含量或固形物含量

有些產(chǎn)品看起來(lái)可能便宜，但如果按照凈含量來(lái)算，很可能會(huì)比其他同類產(chǎn)品反而昂貴。

例如，一種面包產(chǎn)品的價(jià)格可能令你心動(dòng)，體積也差不多大。但是一種產(chǎn)品的凈含量寫著120克，另一種寫著160克。實(shí)際上，前者可能只是發(fā)酵后更為蓬松，但從營(yíng)養(yǎng)總量來(lái)說(shuō)，顯然后者更為合算。

看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，過(guò)期品質(zhì)有所下降，但很可能仍然能夠安全食用；保存期或最后食用期限則表示過(guò)了這個(gè)日期便不能保障食用的安全性。

在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。雖然沒有過(guò)期意味著食物仍具有安全性和口感，但畢竟隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分或保健成分會(huì)有不同程度的降低。

例如，某種酸奶的保質(zhì)期是14天，但實(shí)際上，即便在冰箱中儲(chǔ)藏，其中的乳酸菌活菌數(shù)量都在不斷降低。所以，為了獲得最佳的健康益處，最好能夠選擇距離生產(chǎn)日期最近的酸奶。

看認(rèn)證標(biāo)志

很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無(wú)公害食品標(biāo)志、QS標(biāo)志等，還有市場(chǎng)準(zhǔn)入證明。這些標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)和管理質(zhì)量。在同等情況下，最好能夠優(yōu)先選擇有認(rèn)證的產(chǎn)品。

細(xì)看以上信息之后，產(chǎn)品的優(yōu)劣就一目了然，廣告宣傳也不再能夠輕易“忽悠”你購(gòu)買那些對(duì)廠家來(lái)說(shuō)利潤(rùn)最大的產(chǎn)品了。如果每個(gè)消費(fèi)者都成為選購(gòu)食品的大行家，那么我國(guó)的食品品質(zhì)豈不就會(huì)越來(lái)越高么!