“贏在中國”冠軍謝莉：“奇火鍋”創(chuàng)造的火鍋傳奇

在 2008年 6月 3日舉行的央視創(chuàng)業(yè)真人秀欄目“贏在中國”第三季總決賽上，來自重慶的“奇火鍋”總經(jīng)理謝莉女士成功地?fù)魯κ謯Z得 1000萬元的創(chuàng)業(yè)基金。她因此成為“贏在中國”開辦以來首個從未在“商業(yè)實(shí)戰(zhàn)”中失敗的冠軍，也是首個女性冠軍。

女護(hù)士辭職下海，和丈夫比翼雙飛

1997年 5月，謝莉還是重慶市第三人民醫(yī)院的一名護(hù)士，每月一千多元的工資在當(dāng)時令人羨慕不已。然而，她為了幫商場失意的丈夫走出困境，毅然辭職，和丈夫一起下海打拼。

當(dāng)時，夫妻倆手中只有 3000元資金。沒有任何技術(shù)和經(jīng)驗的謝莉最終決定開一家小餐館。夏天最熱的三個月，謝莉頂著烈日走過一條又一條起伏的街，四處尋找著合適的店面。三個月后，謝莉終于從一份報紙上找到了一個看起來很不錯的店面。這個位于重慶大坪的小店，原是一家只有 7張桌子的飯館，800元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，每月 1300元的房租，惟一的問題是房租需要按季度交付。那家店鋪原是附近一所學(xué)校的房子，24歲的她扮成學(xué)生模樣，訴說學(xué)生創(chuàng)業(yè)的困難和艱辛。學(xué)校的老師被她打動了，終于同意謝莉每月付一次房租。

1997年底，一家小得不能再小的火鍋店就這樣開業(yè)了?？粗挥?7張桌子的小店，謝莉用 “7”的諧音給小店取名為“奇火鍋”。

1998年初，重慶的冬天有著被細(xì)雨籠罩的陰冷。奇火鍋開業(yè)整整兩個月了，卻很少有顧客光顧?？粗掷镌絹碓缴俚馁Y金，謝莉心急如焚。她賠不起！怎樣讓顧客認(rèn)識并且接受自己的小店？謝莉絞盡腦汁終于想到一個辦法。她發(fā)現(xiàn)，重慶的出租車司機(jī)習(xí)慣于凌晨兩三點(diǎn)鐘結(jié)伴就餐，而這時很多小餐館已經(jīng)打烊。如果延長營業(yè)時間，就給了顧客一個選擇自己的理由。

周圍已經(jīng)一片黑暗，只有奇火鍋依然熱氣騰騰，燈光明亮。為了做出租車司機(jī)們的生意，謝莉堅持營業(yè)到凌晨三四點(diǎn)。幾個月的時間里，她每天只能在店里拼起來的兩張椅子上睡上一兩個小時。

很快，很多出租車司機(jī)都知道，有家凌晨營業(yè)的奇火鍋，并把這里作為聚餐的首選。奇火鍋漸漸開始積聚起了人氣，開店的第七個月，謝莉驚喜地發(fā)現(xiàn)，自己終于結(jié)束了連續(xù)半年虧損的局面。

成功邊緣苦苦掙扎，汗水和風(fēng)險成就財富

就在奇火鍋開始贏利之時，謝莉的火鍋店接二連三地受到打擊。

一天深夜，謝莉的火鍋店里稀稀落落的還有幾桌客人，她剛要坐下來準(zhǔn)備結(jié)賬，就在這時，突然沖進(jìn)一個男人，手里握著菜刀，踉蹌著直奔謝莉而去。謝莉眼前的這個男人掀翻了灶臺，砸爛了桌椅，驚慌失措的客人們四散而逃，謝莉嚇得目瞪口呆，大氣都不敢出。冷靜下來定睛一看，謝莉才發(fā)現(xiàn)這個醉漢不是別人，正是隔壁火鍋店的老板。他歇斯底里地對著謝莉大罵了一場，之后便揚(yáng)長而去，留下的只有滿地狼籍。

更讓謝莉痛苦的是，火鍋店開業(yè)的第 10個月，她突然接到通知，由于城市建設(shè)的需要，她的小店需要馬上拆遷?？只藕蜔o助剎那間包圍了謝莉。一年的努力，走過那么多路，吃過那么多苦，成功剛剛到來，就這樣毫無預(yù)兆地什么都沒有了。

那個夜晚，所有堅強(qiáng)的防備在突然的打擊面前破碎，她一個人在店里放聲痛哭，不知天色什么時候亮了起來。清晨的第一道陽光透過窗子照在對面墻上的時候，謝莉擦干了眼淚。奇火鍋已經(jīng)開始贏利，這讓她看到了這個行業(yè)的希望。

資金依然是最大的困難，謝莉找到父親，不敢告訴他真實(shí)的情況，而是說自己生意火爆，準(zhǔn)備擴(kuò)張，需要一些資金。就這樣，騙父親把房子做抵押貸了 2萬元錢。1999年初，奇火鍋在大坪大黃路重新開業(yè)，規(guī)模從7張桌子擴(kuò)大到 18張。很快，老顧客回來了，又不斷帶來新顧客，奇火鍋每晚爆滿。兩年的時間，謝莉賺了 20萬元。

就在奇火鍋生意最是紅火的時候，和此前同樣的打擊再次降臨到她身上：店面再次面臨拆遷。

這一次，謝莉沒有哭，冷靜下來，她開始思考奇火鍋未來的方向。為什么不能把奇火鍋?zhàn)龀梢粋€品牌？看著店里人聲鼎沸的喧鬧，謝莉在那一刻決定：將奇火鍋?zhàn)龀梢?guī)?；?、高檔次的火鍋店。

經(jīng)過考察，謝莉在兩路口發(fā)現(xiàn)了一間合適的店面，營業(yè)面積達(dá) 1200平方米。然而算下來，要開起這樣一家火鍋店，至少需要上百萬元的資金，而當(dāng)時她手中只有 20萬元。

對行業(yè)和自己的信心讓她最終決定冒險。從一些朋友那里借了 60萬元，加上手中的 20萬元，裝修費(fèi)用基本解決了，然而流動資金又從哪兒來？

謝莉想到了自己之前的那些供應(yīng)商們。她向他們描繪兩路口店的前景，提出新店開業(yè)后仍請對方做自己的供應(yīng)商，但希望推遲兩個月結(jié)賬。在供應(yīng)商的支持下，奇火鍋終于具備了做大的條件。

2001年，奇火鍋兩路口店火爆開業(yè)。謝莉在報紙上打出廣告：開業(yè)期間，吃 100元送 50元，啤酒免費(fèi)。這些現(xiàn)在看來也許尋常的促銷手段，在當(dāng)時的重慶火鍋行業(yè)中，謝莉卻是第一個使用。市場被這場促銷震動了。謝莉賠錢賺人氣的舉動，吸引了業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者的目光，奇火鍋迅速成為重慶火鍋行業(yè)的焦點(diǎn)?！安灰M(jìn)來了，這樓承受不了。”那些天里，謝莉每天都要站在門口，大喊著阻攔不斷涌入的人群。更重要的是，被促銷吸引來的顧客中，有 70%成了奇火鍋的回頭客，這正是謝莉的最終目的。

女老板出奇制勝，火鍋“滅火”“贏在中國”

一片贊嘆聲中，謝莉依然清醒。要具備長久的競爭力，僅憑促銷遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須在同行中打造出自己的特色。就像有顧客經(jīng)常詢問：奇火鍋，究竟奇在哪里？

有一天，她聽到一個年輕的女顧客說：“味道是好，如果能吃了不上火就更好了。 ”謝莉眼前一亮，她何不在火鍋底料中加入各種中藥，研制出不上火的火鍋底料？“奇火鍋，奇就奇在吃了不上火。 ”憑借著這句廣告語，奇火鍋?zhàn)鳛橐黄ズ隈R，迅速從激烈的火鍋市場競爭中突圍而出。

2003年，謝莉在大坪開起第一家分店，與相距不遠(yuǎn)的兩路口店遙相呼應(yīng)。接下來，渝北空港店、沙坪壩店相繼開業(yè)，7張桌子起家的奇火鍋終于開始走上了品牌擴(kuò)張之路。

2005年 4月，從內(nèi)蒙遠(yuǎn)道而來的肥羊府火鍋敗走重慶，留下了一排 3100平方米的超大型店鋪。有了失敗的先例，一時間沒有人敢經(jīng)營這塊場地。謝莉?qū)@塊場地進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)這奇火鍋的火爆場面里位于區(qū)政府旁的三叉路口，車水馬龍，四通八達(dá)，且附近建材市場、政府機(jī)關(guān)、高檔小區(qū)林立，具有相當(dāng)?shù)南M(fèi)能力，應(yīng)該是一塊經(jīng)營餐飲的寶地。更重要的，附近沒有大型火鍋店。

看準(zhǔn)了市場，謝莉毅然盤下了這塊場地。為了分散風(fēng)險、聚集人氣，她找到一家品牌娛樂城，共同打造這一旺鋪。餐飲與娛樂聯(lián)手，產(chǎn)生了奇妙的互動效應(yīng)，奇火鍋沙坪壩旗艦店一開業(yè)便門庭若市，別人手中的“死地”在謝莉手中變成了“寶地”。

為了保證各個分店的味道完全一致，火鍋的各種原料需要統(tǒng)一制作配送。謝莉建立起自己的火鍋底料加工廠和人員培訓(xùn)基地，做好了這些擴(kuò)張的準(zhǔn)備，她開始考慮將奇火鍋打造成一個全國性的知名品牌。

怎樣在全國范圍內(nèi)迅速進(jìn)行品牌推廣？ 2007年，當(dāng)謝莉看到“贏在中國”的報名宣傳片時，敏銳地感到這是一次品牌推廣的良機(jī)。

報名參加“贏在中國”，從 15萬人中海選出來進(jìn)入全國前1080名 ，謝莉可謂毫不費(fèi)力。2008年 6月 3日“贏在中國”總決賽，謝莉因為“5#8226;12”大地震救災(zāi)而沒有來得及做任何準(zhǔn)備。但她依然以從未有過的淡定從容迎接最后的挑戰(zhàn)。

“你如何處理家庭和事業(yè)的關(guān)系？”在“贏在中國”第三季6月 3日的全國總決賽最后環(huán)節(jié)，聯(lián)想集團(tuán)董事局主席兼總裁柳傳志首先向謝莉提問。“女性創(chuàng)業(yè)者面對事業(yè)要有大胸懷，而對家庭要有小情懷。 ”謝莉冷靜地回答，并最終走上了“贏在中國”冠軍的寶座。

從最開始的一家小店，風(fēng)雨兼程，夫妻攜手走來。愛情讓行事風(fēng)風(fēng)火火的謝莉丟掉了穩(wěn)定的工作，也為她最終贏得了令人羨慕的創(chuàng)業(yè)冠軍。

奇火鍋的品牌，也從謝莉奪冠的一刻起變得更加響亮。到2008年 6月，奇火鍋已在全國開起二百余家加盟店，加盟店年營業(yè)額達(dá)到 5.3億元。謝莉另辟蹊徑，開發(fā)出了火鍋新技術(shù)，一舉解決了困惑火鍋界多年來的難題，最終把火鍋市場這塊蛋糕做大了。