吃素也能吃出健康

編者按

健康是一個人事業發達、職業發展、生活幸福的前提條件。

你想健健康康，你想年年輕輕，你想手到病除，你想少去醫院、少花錢，那么，求人不如求已，看看《不生病的智慧》，你就會發現，自己可以主宰自己的命運，有時候舉手之勞，我們就能夠為自己買一份“生命健康的保險單”。

本刊刊出“從初級護士到‘民間奇醫’”的專題報道后，不少讀者來電和來信，希望與馬悅凌女士聯系，了解更多的“不本刊將連續登載馬悅凌的防病治病經驗談，交給大家一把打開健康之門的鑰匙。

吃素的人在生活中可以分為 3種類型，一類人是信佛的，不殺生，長年吃素；第二類人是吃素后感到輕松、舒服；還有一類人，本身并不愛吃素，只是怕胖、怕血脂高才吃素的。第一類和第二類人，吃素是他們的飲食習慣，沒必要去糾正，但可以提醒他們，在吃素的同時，多吃一些補血的食物是完全可以彌補因長年吃素造成的貧血、營養不良的。

我認識一位因信佛而長年吃素的女士，她從二十多歲起就吃素。現在看上去她比同齡人要憔悴得多，頭發稀少，臉色很差。家人知道這是由于長年吃素造成的營養不良，勸她吃點葷的，可她已經聞不得葷菜的味了。

我告訴她，既然不能吃葷就不要勉強了，只要將原來單調的食譜變得豐富一些，同樣可以吃出健康。我教她自制固元膏，每天早晚各吃一勺，吃了一周后，她自己明顯感覺有勁了，睡眠質量改善。以后她就長年堅持這樣進補，精神狀態和體力都明顯恢復，而且抑郁的心情也開朗了許多。

吃素的人不是只能吃主食和各種蔬菜、豆類，也可以多吃補血、補腎的食物，如紅棗、花生、紅豆、黑米、血糯米、核桃仁、黑芝麻、桂圓、板栗、白果、枸杞子等，可以將這些食物變著花樣經常吃。如到了秋天，白果上市的時候，可以每晚用 6顆白果、8顆紅棗加水煮 10分鐘后，堅持吃上一個冬天，可以補腎、固腎、補血、止咳、止喘；血糯米補血補氣，可以用其加大米各一半，再加入花生、紅豆、紅棗煮成稀飯，可以補血、補氣；還可以用紅棗、花生、桂圓加水煮爛后，再加入一勺紅糖一起吃，補血、補氣、治失眠、治貧血；將黑米打碎成黑米糊后以加入打碎的核桃仁、板栗、枸杞子、紅棗，煮成粥，營養豐富又容易吸收。

現在，一說到各種血管性疾病如高血壓、高血脂、高血糖、心腦血管病，西醫就把它們與高脂肪的葷食相聯系，奉勸患有這類疾病的人少吃葷，這是人們談葷色變的根源，而這完全是一個誤會。大家看到我前面的文章，就可以清楚地知道，這些血管性疾病是由于氣血不足、體內寒濕重所造成的。長年吃寒涼的素食才是引起動脈硬化，引發血管性疾病頻發的關鍵。在少吃寒涼食物、祛除體內寒濕的同時，用葷食所產生的高熱量及時補足氣血，給身體升溫，才是治療血管性疾病的關鍵。葷食能治療和預防血管性疾病的發生，只是在吃的時候葷菜和素菜的比例是 1 ∶ 1，葷菜要盡量燉得爛爛的，利于消化吸收。

需要提醒的是，孩子絕不能只吃素食，在孩子生長發育最需要高質量、高熱量的葷食蛋白的時候，只吃素會給孩子的身體留下重大隱患，這類孩子長大后由于營養不良，不能勝任稍重一些的工作，精神頭不足，易抑郁不合群，而且由于腎功能不強壯，甚至會影響婚后的性生活，家庭很難和諧。

另外，女士們想通過吃素來減肥、打造美麗。在介紹減肥的文章中我談到肥胖是由“虛”引起，最有效的方法就是用食物去糾正“虛”，越補越瘦，而這個瘦是一種健康的體現。而女士們長期吃素，氣血兩虧，體內寒濕重，最易出現婦科疾病及過早閉經，提前邁入老年，這樣下去，越想要美麗，越留不住美麗，適得其反更無法留住健康。

而老年人長年吃素，結果會虧上加虧，虛上加虛，導致抵抗力下降，各種血管性疾病高發，根本達不到長壽的目的。所以，老年人一定要吃葷，菜、肉的比例可以是 3 ∶ 2。只要保證老人的葷食能全面吸收，他們的體質就會強壯起來，生活質量提高了，心情也會開朗起來，不但不再成為家庭和子女的負擔，而且會擁有幸福的晚年生活。

注：《不生病的智慧》被評為 2007年度中國優秀健康圖書，作者馬悅凌，被譽為“健康教母”“民間奇醫”。其新書《父母是孩子最好的醫生》《溫度決定生老病死》已經出版。

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