《健康之家》推薦：廚房使用安全手冊

也許你的廚房非常干凈，你也定期清理，但是為什么還是有家人經常鬧肚子呢?也許應該從一些細微安全習慣開始著手。不妨先問一問自己有沒有做到以下7項。

1.你會用洗潔劑和熱水清洗和生肉碰觸過的一切東西嗎?

我們經常忽略這一點，嫌麻煩或者為了節約，只用冷水沖一沖就了事，其實只要接觸過生冷的肉類、魚類、禽類以及蛋類的東西都應該用熱水和洗潔劑清潔，包括你的手。如果手上有傷口應用繃帶包扎好，避免傷口與食品直接接觸。

2.你會在削瓜果皮前先清洗嗎?

你也許會想，反正皮都會被削去丟棄，那洗不洗都無所謂了，其實果皮上的細菌以及殘余的農藥還是會經過刀被帶到果肉上，所以在削皮前也應該認真清洗瓜果皮。就算是切西瓜也別忘了先清潔瓜皮表面。

3.你會馬上丟掉廚余嗎?

剝掉的菜皮，摘掉的葉子，動物的內臟等等很多時候都被遺留在我們的灶臺上，我們想要等到烹調結束，甚至吃過飯后再一起收拾，但在這個過程中，各種各樣的垃圾交錯在一起，再加上廚房中的高溫，細菌已經開始成倍地增長。

4.你會曬干你的洗碗布嗎?

用過的洗碗布應該清洗干凈，然后展開來曬干。而厚厚的海綿雖然用起來更方便和順手，但是卻不容易曬干，那些濕漉漉的空洞深受細菌喜愛，每次用后都清洗和曬干的洗碗布更加衛生安全。如果選用海綿，用微波爐每天給海綿進行30秒的消毒也是不錯的方法。

5.你會從上至下的打掃嗎?

我們在清潔廚房時很容易首先去清潔高度適中，顯眼，而且便于清潔的操作臺，然后再清潔高高的櫥柜。打掃高處時，灰塵會落到已經打掃過的低處，有時候這些臟東西被我們忽略掉了，所以保持正確的清潔順序非常重要。

6.你會使用綠色方法疏通管道嗎?

洗碗槽的下水管道經常堵塞，去超市買一瓶含有腐蝕性液體的疏通用品倒下去當然簡單，但是其中的化學品難免危及廚房安全。取而代之，你可以每周向洗碗槽導入半杯醋，一把發酵粉(碳酸氫鈉)和一壺開水，這么做能有效的預防堵塞，和下水管中的細菌生長。

7.你會分開使用消毒柜和碗柜嗎?

消毒柜的作用原理是經紅外線加熱管通電加熱，柜內的溫度上升到200～300℃，達到消毒的目的，同時又驅除柜內的潮氣，使柜內金屬部件不會受潮氧化。按要求，水洗過的餐具必需擦干或晾干后方可放入。但一些家庭經常將帶水的餐具直接放入柜內又不經常通電，使消毒柜各原件受潮氧化。再加上消毒柜密封性較好，與外界空氣流通不暢，會滋生真菌(霉菌)繁殖附著在餐具上，危害身體健康。