素食

素食旅行

隨著素食者隊伍的日益壯大，素食旅行已悄然興起，他們并不一定是僧侶或信徒。他們只是喜歡素食，喜歡旅行。為了身體健康，為了清潔身體，旅行目地的都與素食息息相關。

如果說起素食，你的第一概念還是：“哦，我知道，不就是不吃肉嗎?”那說明你已經OUT了，素食不止是不吃肉這么簡單，它的劃分標準非常的復雜，有些在具體飲食上的判斷，常常讓普通人大腦一片空白。最主要的是，它不僅僅是一種飲食習慣，更是一種生活方式，是一種對待世界對待生命的態度和信念。

時下有越來越多的人加入素食的隊伍，他們并不一定是僧侶或信徒。他們只是為了健康，為了清潔身體。而今素食逐漸成為一種時尚的生活方式，素食旅行也大行其道。因此，越來越多的航空公司，酒店、餐館，旅行社關注素食旅行的人群，素食餐館越來越多，雖然大部份都打著小資的旗號。旅行社有專門的國內外素食旅行線路，素食者出行也越來越方便。

對于素食，有時人們都會表現出疑問“你為什么不吃肉啊”，剛開始真的沒想好這個問題的答案，只好搪塞地說我是為了減肥。直到有一天，一個飯局，一個MM問我：“你怎么臉上從來都那么干凈啊，是不是因為你不吃肉啊。”是的，從此我發現吃素，不再是一件很難讓別人接受的事。而且吃素的人群迅速壯大之后。我也可以很坦誠地說出我吃素，因為我不忍看到因為自己的欲望而殺害其他物種的生命。當我吃素到半年的時候，慢慢的開始不吃雞蛋了，自動升級到吃素的中級水平，吃奶素。這樣的日子又過了三個月，也就是我吃素第九個月的時候，有一天在街上走路，我突然覺得自己的身心變得特別的輕盈，那是一種很難說出感覺，那不只是一種身體上帶給你的喜悅，而是一種發自內心的感受，就像整個人從里到外都被刷洗干凈一樣，渾身通透而且潔凈清爽，吃素能讓整個身心都清潔干凈。這種實在的感受讓我著了迷。

由于自己喜歡旅行，剛開始素食者的旅行還是比較麻煩，比如在飛機上對于背包客來說，沒有專門的素食餐。而如今，素食者在預訂機票時，只要說明自己是素食者，而且最好說明是全素還是奶素，以及想要什么樣的素食航空餐，各航空公司都會提前準備好食品。旅游對素食者來說真是一次大好的美食之旅，因為可以吃到很多種新鮮的從來沒吃過的菜種和水果。

東南亞實在是素食者的首選，因為整個東南亞的旅游就是水果大餐之旅。如今每年的9～10月，泰國普吉會舉辦一年一度的素食節。泰國素食喜用青檸，辣椒和椰漿，輔以濃香的水果，盡顯熱帶風情。

我的素食旅行印象最深的就是去越南，一路上坐OPENBUS從北走到南。有一天的清晨，我們一車人正在公路上休息，遠遠的就看見一輛裝滿綠色大香蕉拖拉機從遠處緩緩駛來，我們這一車的“聯合國”素食人群興奮不已，對這香蕉車又蹦又叫，沒想到在駛過我們之后，拉香蕉的拖拉機竟停了下來，司機是個典型的越南漢子，英語不好，比劃著讓我們過去，于是兩個法國GG就過去了，然后扛著兩大束香蕉回來了。我們高興地扛上車，人手好幾根，就這樣，這兩大束香蕉到最后也沒能吃完。我們的司機笑說我們吃的是“monkey food”。另外越南還有一種火鍋，是番茄做鍋底的，配上各種從沒吃過的叫不上名字的菜，也實在是人間美味，越南的蔬菜不論品種都是脆、甜、清爽，我一連吃了多天，還是沒吃能吃夠。更讓我覺得是享受的是，在越南我認識了一種水果，原來在國內沒注意過，那就是“牛油果”，真是自然界對素食者的獎賞，因為吃素后就沒有再吃過牛油了，而這種水果無論從口感還是香氣上都和牛油非常的相近，抹半個放在面包片上真是太誘人的早餐了。

素食旅行，應事先了解當地的飲食習慣。比如歐洲人愛吃奶酪奶油，很多素食里含有乳制品；印度人烹調素食可能摻入黃油；在國內旅行更要加倍注意，例如所謂的素三鮮餃子常常更有蝦皮。素食者也不宜進行艱苦旅行，如爬山、穿越森林、徒步等，這些艱苦的旅行都需要良好的體質與體力。因此，素食者如想參加此類的活動，應該先自己體驗一番，看自己的身體承受能力如何，以免發生意外。

素食均衡有益健康

隨著生活水平的提高，人們更加關注個人身心的健康。素食者越來越多，而恰當的素食均衡會有益健康。一些人經過體檢發現血脂異常，有的是總膽固醇高，有的是商密度脂蛋白低，低密度脂蛋白高，還有的是甘油三脂高，數據顯示出人體血脂異常。專家認為，血脂異常是人體亞健康狀況的一個突出標識，應當引起當事人的重視。人體亞健康狀況可以用均衡膳食來調整，素食均衡就是一個較好的解決方法之一。

醫生是否推薦素食?

首都醫科大學公共衛生與家庭醫學學院營養與食品衛生學系封錦芳副教授認為，按照人們生活習俗，素食是與宗教發展有關的。過去，被認為是出家人專用的素食，經過時代的演變與推進，如今已經變成了一種全球性的時尚標簽，一種全新的健康的生活方式。在各大城市，越來越多的人開始傾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在興起。素食者對于素食的興趣，有的是出于對國外時尚潮流的追隨；有的是因為素食是最健康的生活方式，具備許多葷食難以企及的營養學優勢；也有的是出于動物和環境保護的原因。

素食配合理想對健康不會有影響。素食合理是指食物品種要多樣，糧食和大豆、豆制品是每天必不可少的素食品之一。在1997年11月舉行的國際素食食譜會議上，康奈爾大學克林堡教授公布了一項名為“金字塔式的素食食譜”。這是一個營養均衡的素食食譜，可以幫助人減低染上許多疾病，如心血管病、糖尿病，肥胖癥、癌癥，骨質疏松和一些慢性退化病癥的機會。

素食的好處與壞處?

任何事物都有雙重性。素食也有好處和壞處之分。素食的好處是方便價廉。纖維素充分，礦物質豐富，對中老年慢性病人群能夠緩解患病癥狀，促進健康恢復。大自然為人類準備了豐富的食物。植物里含有人類所需要的全部營養。人體一天必需的養分如各種維生素，礦物質，碳水化合物，脂肪，蛋白質，均可在混合類堅果，各種菌類，發酵食品和素菜中獲得，只要配搭均勻，不偏食，素食者也很容易攝取到必需的營養。壞處是長期食用素食容易產生偏食，使人體內的優質蛋白，動物脂肪蛋白、維生素B12等缺乏。這些不足，可以用紫菜、一些豆類制品，深綠色蔬菜等食物搭配均衡膳食。

人人都能素食嗎?

人類群體膳食方面是否選擇素食有適合與不適合之分。在尊重個人生活習俗的基礎上，心血管病、糖尿病、肥胖癥、癌癥，骨質疏松和一些慢性退化病癥等人群膳食上適合多選用素食；生長期的孩子，懷孕期孕婦、哺乳期婦女等人群膳食方面不宜選擇素食。

營養學專家強調，合理膳食就是素食者要特別注意食物的多樣性，除了常人所認為的青菜、豆腐以外，如草菇、香菇，金針菇等各類蘑菇；花生、瓜子，核桃，杏仁等干果；紫菜、海帶等非動物性的水產，還有竹筍，魔芋，竹蓀等等地方特色食品，都可以成為素食者的盤中美食。只要花一點心思多了解一下、實踐一下，素菜也可以色香味俱全，營養又好吃。

要改善人體亞健康狀況，可以從素食均衡膳食中開始。正常情況下，只要均衡膳食，搭配合理都能滿足人體對營養的需求，因此，一般人不要刻意去吃“補品”。只有像嬰兒期、消化障礙病患者，腫瘤慢性病人等特殊人群可以考慮外加“補品”，以滿足身體對營養的特殊需要。她表示，人們關注身體健康是人類健康觀念進步的表現，更是社會發展的一個標志。