剩酒保管引來回頭客

大陸一位學者訪問香港時，香港中文大學的管理學教授請他去一家中型酒家赴宴。剛進門，就由一位教授熟識的侍者將他們領到臨窗的座位上坐下，先遞毛巾后敬茶，笑容可掬，熱情周到。才過了三五分鐘，四盤涼菜和一瓶酒就送上來了。

“哎——”，學者驚奇地發現，送上來的這瓶裝潢精美的洋酒已開過封并且只有半瓶，于是問教授：“這是怎么回事？”教授笑而未答，只示意他看瓶頸上吊著的一張考究的小卡片，上面寫著中文：××教授存。教授見學者仍不解，就起身拉他來到酒家入口處的幾個精致的玻璃櫥窗前，只見里面陳列著各式各樣的高檔名酒，有大半瓶的，也有小半瓶的，瓶頸上都吊著寫有顧客姓名的小卡片。“這里保管的是顧客上次吃剩的酒。”教授解釋說。酒家還替顧客保管剩酒，這里到底有什么名堂呢？

回到座位上，教授道出了酒店保管剩酒的奧秘。原來這是這個酒店新推出的一項服務項目，其魅力在于：

其一，有助于不斷開拓經營業務。酒店為顧客保管了剩酒后，這些顧客再用餐時，就多半會選擇存有他剩酒的酒店；而顧客喝完了被保管的半瓶，又會點要新酒，可能又有剩酒需要酒店為其保管，下次用餐又會優先考慮為其保存酒的酒店，如此循環往復，不斷開拓著酒店的生意。

其二，有助于激發顧客的高檔消費欲望。一位稍有身價的顧客，大概是不愿讓寫有自己名字的卡片吊在價廉質次的低檔酒瓶上的，更不會讓其保管在裝潢精美的玻璃櫥窗內而曝光于眾目睽睽之下。于是，顧客挑選酒類越選越高級，越挑越昂貴，有力地激發了消費者的欲望，同時也就為酒店營業額的不斷增長作出了貢獻。

其三，有助于為酒店的聲譽增光添彩。顧客吃剩的酒，酒店不私自處理，這本身就顯示出了該酒店誠實的經營作風，而且還掛上考究的卡片，放進精致的酒櫥里妥加保管，這更贏得了顧客對酒店的信任感。試想，連顧客喝剩的酒都費心盡力保管的酒店，其服務水準會低嗎？

其四，有助于增添顧客對酒店的親切感。使顧客體會到賓至如歸般的親切，這樣，光顧該酒店的次數當然也會越來越多了。（廣東 呂會平）