煎煮中藥為何要先泡

中藥煎煮過程不僅是藥物有效成分簡單溶出的過程，而且是藥物中各種生理活性成分進行化合反應的過程。在這個過程中，煎煮的時間、溫度(即火候)起著重要的作用。同一種飲片中同時含有多種成分，其中有些利于治病，而有些又不利于治病，需要被破壞掉。如有些毒性生物堿類成分經長時間煎煮才能破壞分解，而鞣質成分則耐高溫，需經長時間煎煮后才能充分溶出。根據這些特性，可通過煎煮時間的長短、煎熬火候的大小進行不同選擇，選取適合治病的有效成分，從而達到最佳治療效果。

中藥湯劑治病，主要是通過多種有效成分溶出來綜合發揮治病作用的。為此，如何提高有效成分的提取，減少破壞，是煎藥中的一大關鍵。煎前如用冷水在室溫下浸泡，能使中藥飲片濕潤變軟，細胞膨脹，干涸的有效成分首先溶解在藥材組織中，并產生一定的滲透壓，促進有效成分釋出。先加冷水浸泡可避免藥材直接加熱煎煮時，其組織中所含的蛋白質凝固、淀粉糊化等因素而阻礙有效成分的滲出，直接影響療效。據有關實驗證明，白頭翁湯經20分鐘浸泡之后，煎得的湯液比未浸泡煎得的藥液，其抑菌圈明顯增大。未浸泡與浸泡后的茵陳蒿湯，第一煎、第二煎的煎出率有顯著差異。

浸泡有利于有效成分的溶出，浸泡時間應根據藥材性質而定。一般對花、葉、莖等藥為主的，可浸泡20～30分鐘。對根、根莖、種子、果實等藥為主的，可浸泡60分鐘。但值得注意的是，浸泡時間又不宜過久，特別是夏季，以免引起藥物霉敗。

有些患者為了貪圖方便，拿了中藥立即加熱煎煮，甚至加熱水就煎，這樣不利于中藥有效成分的充分利用。

〖編輯：遲昊〗