吃月餅，度中秋

中秋節來了，您又為可不可以吃月餅發愁嗎？

到底月餅會對您的血糖控制造成多大的影響呢？

其實，您也可以做到控制好血糖和吃美味月餅歡度中秋兩全。

中秋佳節即將來臨，月餅又開始成為人們飲食中的主要話題。月餅以鋪天蓋地、排山倒海之勢涌現于食品市面上?；迂S富，包裝精美，品種繁多，在味覺和視覺方面都給人們帶來沖擊力。

可是，月餅以面粉、糖和高熱量餡料為主要制作原料，這三樣任何一樣都是升高血糖的高手，無疑帶給糖尿病患者朋友們很大的困擾。大多數糖友在精致美味的月餅面前，心情忐忑，猶豫不決，想吃又不敢吃。

事實上，月餅對糖尿病患者的血糖影響并非無可救藥，只要遵守了糖尿病飲食原則，吃點美味的月餅也很安全。簡單來說，糖尿病患者可以使用的戰略是“知己知彼，百戰百勝”。

刺探敵情——

一塊月餅含有多少熱量呢？

月餅種類繁多，根據產地分為京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、潮式月餅等；根據口味分為甜月餅、咸月餅、辣月餅等；根據餅皮分為漿皮月餅、混湯皮月餅和酥皮月餅等。不同的餡心也能分類：五仁月餅、豆沙月餅、芝麻月餅、蛋黃月餅……

月餅成分分兩部分：皮料和餡料。每個品種所含的成分各不相同，月餅的熱量也不一樣。

以廣式月餅為例。餅皮的配方一般為面粉、糖漿和花生油等，比例大致為1：1：0.5。如果一個中型大?。?50克左右）的月餅，餅皮約為50克，差不多由20克面粉、20克糖漿、10克花生油組成，計算熱量約為242千卡；月餅餡料約為200克，砂糖、色拉油、麥芽糖在餡料中占比較大的比例，熱量為1200千卡左右（因餡料的品種而異）。

不同品種的月餅由皮料和餡料按各自一定的比例制作而成，不同月餅的皮餡比例不一樣。據統計調查，廣式月餅的餡料含量≥70%，蘇式月餅餡料≥60%，京式月餅餡料≥35%，潮式、晉式、滇式月餅餡料≥50%?？梢?，月餅的餡料都是占很大比例的。

月餅餡料的熱量也很高，主要含有高熱量成分：砂糖、色拉油和麥芽糖。比如蓮蓉餡類的月餅餡料的主要成分都有蓮子、砂糖、色拉油、麥芽糖、水，然后加入干果或其他材料制作成不同口味的月餅，例如加牛肉干做成牛肉蓮蓉月餅。而豆沙月餅的主要成分為白蕓豆、砂糖、色拉油、麥芽糖、水，然后也同樣可以加入干果或者其他材料制作不同口味的月餅。

綜合計算，月餅的餅皮和餡料總熱量相對比較高。一個250克左右的豆沙廣式月餅，熱量約為1500千卡左右。

審視自我——

您食用月餅的安全量是多少？

關于月餅的數據說明，月餅屬于高糖高熱量食品，并不是糖尿病患者健康飲食的理想選擇。非常讓人關心的問題是：吃一塊月餅到底會讓自己的血糖升高多少呢？

月餅熱量比較高，對于糖尿病患者來說，當然不能隨心所欲地進食了。而且，吃月餅的熱量也要計算到全天的飲食總熱量中去，也就是說吃月餅完全可以用日常飲食中的等熱量主食進行交換。如果吃一小塊約50克重的月餅（大約300千卡），那么，就需要減少當天的主食量150克左右。

另外，可以應用監測血糖的方式來判斷安全進食月餅的適合量。在吃月餅前監測一下血糖，吃一小塊月餅后兩小時再監測一次，對比兩次血糖值，看血糖上升的水平如何。這樣可以判斷吃這種月餅和吃這個份量的月餅是不是適合，然后得出這種月餅對自身血糖的影響結果。

提防陷阱——

“無糖月餅”真的無糖嗎？

隨著糖尿病患者數量的快速增長，城市中的無糖食品店慢慢林立起來。糖尿病患者專用的無糖食品在食品柜臺到處可見。比如，蛋糕店有專門的無糖糕點，無糖生日蛋糕也可以定做。

據調查，在中秋來臨之際，專門為糖尿病患者朋友量身定做的“無糖月餅”也應市場需求，新鮮出爐了。

這里糖尿病患者要注意避開幾個誤區。

第一.無糖月餅并不等于沒有甜味。這種月餅通常是用麥芽糖醇、木糖醇等甜味劑取代普通月餅中的蔗糖。所以，無糖月餅吃的時候，在口感上還是甜的。

第二.并不是“無糖”月餅對糖尿病患者就真的安全了。無糖月餅只是制作過程中不添加蔗糖而已。無糖月餅跟無糖糕點一樣，制作過程中，即使用別的甜味劑替換了砂糖成分，由于月餅的主料都大同小異，都含有大量的淀粉和油脂，它們在人體內都會轉化為糖，并產生大量的熱量，這些對糖尿病患者來說是很不利的。

第三.低糖和無糖月餅并沒有降糖效果。有些廠家為了宣傳自己的產品，打出“無糖月餅吃了可以降低血糖”等廣告詞，這個不僅夸大了食品的功效，反而誤導了糖尿病患者。低糖或者無糖糕點，即使本身不含蔗糖，對于糖尿病患者來說也是不能過量吃的，因為糕點的原料都主要是淀粉和油脂。不僅沒有降糖作用，吃多了反而會給糖尿病患者的血糖控制帶來很不好的影響。

營養專家提醒糖尿病患者，一定要注意，吃無糖月餅的時候也要注意血糖控制。要根據熱量交換主食來食用月餅類高碳水化合物糕點。