趙榮軒：要做就做最好的

9月26日，京城首屈一指的正宗韓國燒烤美食——碧帝.卡爾麗韓國餐廳，將在我們北京河南大廈一層正式營業。這是我們歷經一年的洽談準備和考察而產生的。這是餐廳的大廳，還有包間，共能容納190人用餐……”

北京河南大廈總經理趙榮軒一邊跟記者介紹著，一邊用有力的手推開正整裝待開業的碧帝.卡爾麗韓國餐廳，映入記者眼簾，似曾相識的拙樸與美的結合，實在相得益彰。優雅的園林氣息，小橋流水人家，美食美景“美人”。優揚的古箏伴奏，隨著小橋流水的流動，而柔柔環繞著走進餐廳的人，身著韓服的服務員輕巧淺笑地穿梭其中，這一切都讓人感覺時光倒流，回到了盛世唐朝時期……

因韓國很多文化是源于中國，所以越是逼真的韓國文化，越返古的親切。如此中韓合璧的餐飲文化，相信不僅韓國人受用，中國人也很受用。

趙榮軒說：“我們用1千多萬元人民幣打造了這個韓式餐廳，在這用餐是享受韓國頂級大廚在世界一流的無煙、靜音燒烤設備上，烹制出極品美食。”

“為何還要打造這么高級的韓式餐廳呢？您們的豫菜以及燕鮑翅在京城已聞名遐邇了，要知道你們才只是4星級酒店呀。”記者好奇地問。

趙榮軒：“我們雖然只是4星級飯店，但在經營管理上，河南大廈強調與國際飯店業接軌，同時也依托地方文化背景來創造特色，開業至今，已經形成了相對固定的客源市場和合理的客源構成比例。可我們并不滿足于此，還要調整客源結構。因此我們要打造頂級的、多元化的餐飲美食，要做就做最好的。多方位展現厚重的河南，立體的河南……”

趙榮軒，小眼睛配在國字型的臉上，用現代流行的話講：酷極了。穿著畢挺的西裝，極具伸士風采的趙榮軒，還有特級廚師稱號。跟記者談起酒店的定位走向，讓人感受他的運籌帷幄，再談美食，會讓人不由自主地說：“什么時候能品嘗到您親自烹調的美食呀？”這時再看他的眼睛已笑的變成一條線……

結緣“碧帝燒烤”

韓聯社北京4月1日電 在國內專門制作韓牛肉料理的“碧帝排骨”將以提供品牌使用權的形式進軍中國市場，這在韓國業界還是第一次。

碧帝外國料理產業開發會長金永煥3月31日在北京河南大廈同河南大廈總經理趙榮軒簽署了韓國餐館碧帝排骨合作運營協議，成為成功出口品牌的第一家韓國料理企業。

金永煥表示：“餐館設施投資和經營管理將由河南大廈負責，而我們提供技術加品牌。此外，還將指導經營。”他還表示：“今后，我們將碧帝排骨打造成全球知名品牌。”

在韓國國內設有十家分店的碧帝排骨餐飲店，連續三年被《華爾街日報》評選為亞洲五大餐飲店，在不斷提升海外知名度的同時，為進軍全球市場打下了基礎。但要進軍全救市場，中國市場是必爭之地，是不容置疑的。所以，早在中國舉辦亞運會時，金永煥就一直在中國市場尋找最佳合作伙伴，以及切入點，但一直不能如愿和如意，直到去年在中韓餐飲協會幫助下才得以結緣北京河南大廈的總經理趙榮軒。而剛好趙榮軒為了提升酒店的影響力，也正想打破單一品味的餐飲模式，拓展多元化、多口味的餐飲格局。

經過中韓餐飲協會的撮合，可以說在各自的內心都產生了共鳴，但商場如戰場，內心的欣喜不能溢于言表。特別是趙榮軒，在重大決定面前，從來都沉著從容。一方面積極了解韓國的碧帝餐飲，三次派人到韓國實地考察；一邊討價還價，進退有至，經過一年時間的磨合，雙方終于達成一致的議向：由中方提供碧帝燒烤經營場地及裝修，韓方提供技術和品牌，讓真正的韓國碧帝原生態地移植到北京河南大廈。用趙榮軒的話說：“不做則已，要做就做最好的、頂級的。”

記者不禁問：“河南大廈的碧帝餐飲總投資多少？”

趙榮軒：“我們總投資1300多萬人民幣”

記者：“市場的保證從哪里？”對回答這個問題，趙榮軒充滿信心。

趙榮軒：“這是韓國碧帝的中國第一家，今后中國任何一家要加盟碧帝都要通過我們河南大廈，作為韓國碧帝，他們更期盼這一份頭彩能一炮打響。因此，他們在韓國的宣傳早早就做足了，而且碧帝在韓國的客戶群，都是政界，商界的高端客戶。所以，東南亞，及韓國高層客戶就依托碧帝來牽引，韓國碧帝樂意極力來推動。至于中國的客戶，首先河南大廈背靠潘家園舊貨市場，其世界性的影響力，對頂級的餐飲也是彼此互動的。還有韓國駐華機構及企業，如：三星，LG等10多家韓國著名企業，另外我們河南大廈自有的VIP客戶群等。我們成立專門的銷售團隊，整合維護這些客戶資源，并積極加以推廣拓展。因此，在市場推廣上，我們信心足夠。至于在北京已有的同行競爭，相信我們不輸于任何一家！”

記者：“不輸于任何一家，從何說起？”

越榮軒：“首先，打造了上游優質牢靠的供應鏈。我們考查了全國很多的生畜養植場，最終選定大連雪龍牧場的黑牛，并與其簽合同，壟斷了其牧場每頭牛的重要部位。大連雪龍是引進韓國牛種，地理環境又與韓國是在同一經緯線上，因此，雪龍黑牛高檔牛肉達到日本A1—A5標準，完全可以與日本神戶的牛媲美。一頭牛只有9個部位，20多斤是我們需要的，當就牛肉成本價就達到1000元/斤。大連雪龍每周屠宰一次，為確保牛肉的新鮮，他們當天就將牛肉送達北京……”

看來，不說信心滿滿，也是底氣十足。相信，顧客到時品嘗到這頂級韓式燒的同時，越榮軒也一定品嘗到辛勤耕耘的收獲。

走進“河南……”

“多年以來，河南GDP的年均增長率都在11%以上，居全國第四位。原煤、鋁、黃金、速凍食品等主要工業品產量均列全國前茅……”說起河南如此口若懸河的正是趙榮軒。

記者不得不多看一眼，年近50歲的趙榮軒——河南大廈的總經理。說話聲音不大，但總有恰當的語言，恰當的微笑，關照到在桌的每一個賓朋。得體的服裝，一絲不亂的頭發，但樣樣都看不出是刻意和做作，一份自然從容，總能不經意地把人引到河南的文化，河南現在，河南的輝煌……

認識趙榮軒正是參加這樣一次在河南大廈的晚宴上，吃的是河南菜，聽的大多也是河南事，讓你不得不另眼看河南。似乎走進北京河南大廈就走進了河南！

因之前，河南有太多的負面報道，因此去赴宴時，心想河南菜會有什么好吃的呢？但出人意料的是，端上來的河南菜，不僅菜品好，且很精致，真實感受什么叫：色香味具全。“酒店餐飲做得不好，我這一關就通不過。”趙榮軒微笑著說。

有經營酒店二十年經驗的趙榮軒，不僅在烹飪方面是專家，對中西方酒店的經營模式更有獨到見解。他說：“酒店是舶來品，其模式完全是國外照搬來的，但有一點是中國自有的，那就是國外的酒店是以酒店自身來吸引顧客，而中國酒店大多是以美食來帶動酒店的運營。民以食為天，這在中國是亙古不變的真理。”

從10多年前，河南大廈籌建開始，趙榮軒就和大廈共成長。為了經營管理好大廈，員工們都知道：不論白天還是深夜，只要一有任務，趙總總能隨時出現在崗位上。雖然他的家就在酒店后院，近在咫尺，卻很少能按時回家。女兒已上初中，他沒有去開過一次家長會，甚至生病上醫院也都是由妻子一人承擔。由于一心撲在工作上，他的老母親病危直至去世他都沒有及時趕回家見上一面，成為他終生的遺憾。談起這些，一聲嘆息道不盡心中對家人的愧疚……

這些年來，趙榮軒本著“營銷為龍頭，管理為基礎，質量為生命，創新為靈魂”的經營理念，不僅創出了品牌，樹立了河南在京的形象，也使大廈的經濟效益不斷遞增。2000年以來，河南大廈營業額每年以10%的幅度遞增，酒店的客房平均出租率都在70%%以上，每年都超額完成了年初的目標任務。

到今天，趙榮軒仍不滿足，從沒停止過思考，還在諑磨著產業升級。因此，調整客源結構迫在眉睫，還是那句老話：民以食為天。要調整客源結構，首先要從開發多元化高端餐飲做起，以此吸引更高端的客人，不僅吸引國人，也吸引海外的賓客。“因我們河南有足夠厚重的文化和經濟實力，要做就做足夠高端的酒店。”趙榮軒感慨地說。

為了開發多元化餐飲，趙榮軒幾乎每年都外出考查，他很明白行萬里路，勝讀萬卷書。為了引進烤肉，趙榮軒考察了巴西，美國，韓國，并做了綜合縱橫的比較：巴西、美國烤肉，歷史可能都更悠入，但過于粗放和原生態與東方人的口味差異太多；而韓國的烤肉較細膩有韻味，不僅東方人喜歡，也很適合北美，歐洲一帶的客人。于是在中韓餐飲協會的推介下，成功地與韓國碧帝對接。經過一年多的努力，終于在2008秋天收獲的季節，正宗韓國燒烤美食——碧帝.卡爾麗韓國餐廳正式開業。

現在，河南大廈除了頂級豫菜，燕鮑翅、韓國碧帝燒烤，另外還有也既將開業的素齋館。“這么做的目的，主要是讓酒店與餐飲相輔相成，彼此輝映。使原有客戶結構順理成章地得以調整。”趙榮軒說。

“立足北京，服務河南，拼搏進取，爭創一流”的方針運營酒店，是我們不變的宗旨。”趙榮軒堅定地說。雖然一再向記者表明自己水平不高，但中原寬廣深厚的文化熏陶，已讓這個中原漢子，把推介河南，讓河南走向世界，讓世界了解河南，讓中原的文化發揚光大，當成自己畢生的使命，因此，10多年來，對經營河南大廈酒店，他傾注了不盡的心血，但從不后悔。

是啊，厚重的河南人，正以其坦誠、獨特的方式，展現出全新河南形象！

河南大廈是星級酒店，同時也是河南的一個窗口，怎樣多方位展現厚重的河南，立體的河南，是趙榮軒經常思考的問題，他的宗旨是：要做就做最好的……