十分鐘，成為威士忌飲家

人生就像品酒一樣，只有淺斟慢酌才能細(xì)細(xì)品味自己的人生。當(dāng)我們喝干杯中的最后一口酒時，卻不知酒的芬芳從何而來，這真令人遺憾。

加水別加冰

想要讓自己的味蕾品嘗到最純正的威士忌，專家的建議是：對于大多數(shù)純麥芽威士忌來說，喝的時候最好不要加冰塊，改用水來減輕威士忌的烈性。要一杯沒有摻水的純麥芽威士忌，再要上一杯水，按照2份水兌1份威士忌的比例來兌水，同時，像一位酒國老手那樣豎起鼻子仔細(xì)品評香味。

為什么絕大多數(shù)純麥芽的威士忌不能用冰塊調(diào)兌？設(shè)想一下，威士忌由各種不同的原料釀成，當(dāng)它們是純的時候，每一種原料都散發(fā)出屬于自己的香味，而冰塊會破壞這樣的效果，你喝的仍然是威士忌，但實際上變味了。

純麥芽威士忌是由三種成分構(gòu)成的：大麥、酵母和水。這三種成分的產(chǎn)地和加工方法決定了最終的口感。 對許多剛開始接觸威士忌的人來說，蘇格蘭威士忌會讓他們聯(lián)想起煙灰和煙蒂。不過，威士忌的口感講究的正是從煙熏般的感覺向柔滑香醇的過渡。經(jīng)驗老到的酒客經(jīng)常提到焦糖、巧克力，甚至是姜餅。不過別讓這樣的行話騙了你。你的威士忌不是用大麥做成的，蒸餾器也沒制造可可的能力，更不可能在桶里放進(jìn)香草。這是大麥、酵母和水的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，以及長時間貯存在橡木桶中產(chǎn)生的與眾不同的香味。

就拿尊尼獲加來說，其實它分為Red、 Black、 Green、 Gold 和Blue 五種Lable。現(xiàn)在無論是國外還是國內(nèi)，威士忌文化總是和酒吧夜場文化聯(lián)系在一起的。所以，在酒吧里飲用威士忌成為最流行的生活方式。所有內(nèi)行的酒吧老板都會收藏紅色和黑色標(biāo)簽的尊尼獲加。紅色代表酒性烈，黑色代表口感順滑、煙薰味比其他混合威士忌更濃，它們的口感十分流暢，可謂真正的蘇格蘭威士忌。尊尼獲加 “黑牌”，現(xiàn)在是全球銷量最高的威士忌，采用四十種優(yōu)質(zhì)威士忌調(diào)配而成，它必須在嚴(yán)格控制環(huán)境的酒庫中蘊藏最少十二年。今年7月25日，廣州尊尼獲加“黑牌”威士忌中國之旅在廣州舉行了盛大的啟動儀式。一眾演藝明星到場，除了獻(xiàn)上精彩表演之外，更是傾情演繹了今年的廣告主題——“朋友給我鼓舞，我朝夢想邁步”。 從2005年開始， “黑牌”威士忌在中國就開始了開拓中國之旅，更一度攜手F1邁凱輪賽車穿越6大城市，行程達(dá)7000余公里。據(jù)調(diào)查，截至今年，JohnnieWalker“黑牌”威士忌的中國之旅已經(jīng)行駛超過1.5萬公里，Keep Walking的招牌出現(xiàn)在很多城市的機場高速上，很多人記住了一個戴著禮帽的黃色小人從容前行的品牌形象。

什么是純麥芽和混合威士忌

根據(jù)蘇格蘭法律，純麥芽原釀必須在橡木桶中經(jīng)過至少三年的儲存才能被稱為“蘇格蘭威士忌”（原因很簡單，純麥芽原釀從外觀上看更像伏特加，而不是你從正宗蘇格蘭威士忌的酒瓶中看到的金色液體）。

然而，蘇格蘭并不出產(chǎn)橡樹，因此釀酒商必須從其他國家進(jìn)口橡木桶。蘇格蘭釀酒廠使用的橡木桶，大多數(shù)都是從波旁威士忌（一種主要用玉米釀制的美國威士忌）釀造商那里購買的。雖然蘇格蘭法律沒有規(guī)定橡木桶的使用次數(shù)，但每個桶通常也只被使用3 - 4次。

19世紀(jì)末20世紀(jì)初，蘇格蘭釀酒廠又開始大量使用從西班牙購進(jìn)的存放雪莉酒（一種原產(chǎn)于西班牙南部的烈性白葡萄酒）的舊酒桶。如今，大多數(shù)的蘇格蘭釀酒廠采用的是多種存酒桶混合使用的方法——波旁酒、雪莉酒、波爾多葡萄酒、白蘭地、科涅克白蘭地、紅酒甚至朗姆酒的舊酒桶。這種做法，使蘇格蘭威士忌具有不同的芳香和口感。一瓶12年的蘇格蘭威士忌，前10年可能存放在波旁酒的舊酒桶中，然后又被轉(zhuǎn)移到波爾多葡萄酒的舊容器之中儲藏2年。

純麥芽——你也許認(rèn)為將釀好的威士忌裝入酒瓶是一件再容易不過的事情。但按照蘇格蘭釀酒的規(guī)矩，事情可沒這么簡單。純麥芽威士忌必須是從同一釀酒廠出產(chǎn)的。有時候，從同一釀酒廠出產(chǎn)的威士忌會被匯在一個大酒槽中，然后從酒槽中裝瓶。極少數(shù)時候，釀酒商才會將同一個釀酒桶里的酒進(jìn)行裝瓶，而這種酒會被稱為“超純麥芽”威士忌，包括格蘭裴蒂切、格倫利威、馬加蘭等在內(nèi)的都屬于純麥威士忌。

而混合威士忌，是指用純麥和各類威士忌摻對勾兌而成的混合威士忌酒，對和是一門技術(shù)性很強的工作，是由專門的調(diào)酒師來完成的。對和時不僅要考慮到純、雜糧酒的比例，還要顧全各種勾兌酒液的年齡、產(chǎn)地、口味等其他特性，經(jīng)過混合的威士忌，原有麥芽味已經(jīng)沖淡，嗅覺上更吸引人，很受歡迎，暢銷各地。平時如果人們只提到威士忌，多半是指混合型威士忌而言。代表品牌有尊尼獲加“黑牌”、 Chivas Regal Whisky芝華士和 J. B.珍寶等。■

社交中如何體現(xiàn)你的酒品

顏色會給我們提供高級威士忌的很多信息。所以，當(dāng)我們拿到一杯威士忌酒的時候，我們首先應(yīng)該仔細(xì)來觀察這杯酒的色澤。

看色澤

拿酒杯時應(yīng)該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因為手指的溫度會讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化。現(xiàn)在，請在燈光下仔細(xì)觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察，可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時間的長短密切相關(guān)。一般來說，存放時間越長，威士忌的色澤就越深。

看掛杯

接下來要看威士忌的掛杯。首先，把這酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復(fù)原狀。您會發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。

聞香味

現(xiàn)在該動用自己鼻子的功效了。在蘇格蘭，好的品酒大師可以賺很多錢。首先，讓我們來聞一下。有什么氣味呢？有煙熏味？水果味？干果味？草香味？可以在酒里加適量的水，所謂適量就是加入杯子里酒的大約1/3的水。因為水可以把香味帶出來。

品嘗酒

終于可以入口品嘗了。您一定嘗到了上面說到的四種味道。千萬不要一口干掉，先嘗一小口，讓酒在口齒和舌尖回蕩，細(xì)細(xì)品味各種香味，然后緩緩咽下，感覺一下。正如威士忌調(diào)配大師JimMurray所說的：“如果我想要品一口烈酒，每天有多達(dá)6000多種威士忌可供選擇。但至少每周我都會喝一杯Johnnie Walker Black Label（黑牌）威士忌，它是高級威士忌中的巔峰之作。”