正宗曼谷菜

想要辛而不燥、綿辣悠長、酸得徹底又甜而不膩，又能在浮躁的季節(jié)里胃口大開！Coco給我出起了難題。刺激？酸辣？綿甜？A piece of cake! 出發(fā)吧，一起去感受一場味覺的盛宴。

“在亞洲的中南部有一個(gè)國家，地處熱帶，擅長料理天然新鮮的食材，調(diào)以復(fù)雜而獨(dú)特的香料。所以，今次我們要獵食的對(duì)象是……”我故意賣起了關(guān)子。“泰國菜！”Coco脫口而出，果然是冰雪聰明呀！

甫入餐廳，我們被東南亞的皇室風(fēng)情包圍。兩座金燦燦的木質(zhì)屏風(fēng)將餐廳隔成兩個(gè)空間。墻上按照100多年前泰國古典風(fēng)格裝修，并裹以價(jià)格不菲的泰絲。展示柜上極具特色的精致木偶是著名印度史詩《羅摩衍那》中的角色。金燦燦的木質(zhì)屏風(fēng)及墻壁上的木雕，完全參照泰國皇宮中的御用品而制，精細(xì)雕功和燦爛的色彩為餐廳增色不少。

Bingo！而且今天的泰國菜有些與眾不同哦！據(jù)說這家新開的店，是廣州最正宗的泰國風(fēng)味，一定要留心品味！與經(jīng)理敲定了獵食的菜單，經(jīng)典菜式絕不可錯(cuò)過，像冬陰功、泰式炸魚餅、青咖喱椰汁雞、香葉炒肉碎和泰國人最喜歡的肉碎煎蛋。

經(jīng)理簡單地向我們介紹，泰國不同地區(qū)菜肴特點(diǎn)不同，南部菜偏辛辣和北部菜稍微清淡。泰之味餐廳恰到好處，經(jīng)營兩者兼得的曼谷菜。餐廳大廚Mr.Virat就是泰國非常有名的廚師，他從業(yè)30年間，對(duì)泰菜與西餐的造詣很深。

漫不經(jīng)心的Coco正要對(duì)著展示柜里的泰絲好奇，熱氣騰騰的食物開始陸續(xù)上桌了。她放下手中的活，嘴巴賣力的扭動(dòng)，進(jìn)入獵食的主題。

先上桌的是泰式炸魚餅，一道泰菜中代表之作。用新鮮的魚餅蘸著泰式酸甜醬，順便吃下一片香葉，酸甜過后，隨之而來是魚餅綿長的清甜。

接著是泰國“國湯”冬陰功。椰汁、檸檬、香茅、魚露等多種調(diào)料，配以各種海鮮，口味十分濃重，非常典型地體現(xiàn)出了泰國菜的酸辣味，細(xì)細(xì)品嘗，酸酸甜甜的回味中透著一絲鮮香，口感很特別。

泰國人不管紅咖喱，還是青咖喱，都照吃不誤。像Coco點(diǎn)的青咖喱椰汁雞，咖喱中加了椰漿來緩沖辣味和提升香味，佐以香茅、魚露、月桂葉等香料，呈現(xiàn)出天然的綠色。這青咖喱做出來的口味，深得泰菜的精髓。濃稠的咖喱汁裹著雞塊和泰國圓茄入口，先是醇厚的椰奶香味，緊跟著辣味席卷而來，多重的口感，像剝筍一般在唇齒間逐次展開。

還有兩道家常菜，一道香葉炒肉碎和泰式肉碎煎蛋。炒肉碎用的泰國羅勒葉香味別致，與切碎的指天椒和肉碎同炒。說是肉碎，我看倒像是肉絲，鮮嫩的很。家常做法的泰式煎蛋，不知放了什么獨(dú)特的醬料，讓Coco令人欲罷不能，幾筷子下去，連塊蛋的影子都不見了。