想要辛而不燥、綿辣悠長、酸得徹底又甜而不膩,又能在浮躁的季節(jié)里胃口大開!Coco給我出起了難題。刺激?酸辣?綿甜?A piece of cake! 出發(fā)吧,一起去感受一場味覺的盛宴。
“在亞洲的中南部有一個(gè)國家,地處熱帶,擅長料理天然新鮮的食材,調(diào)以復(fù)雜而獨(dú)特的香料。所以,今次我們要獵食的對(duì)象是……”我故意賣起了關(guān)子。“泰國菜!”Coco脫口而出,果然是冰雪聰明呀!
甫入餐廳,我們被東南亞的皇室風(fēng)情包圍。兩座金燦燦的木質(zhì)屏風(fēng)將餐廳隔成兩個(gè)空間。墻上按照100多年前泰國古典風(fēng)格裝修,并裹以價(jià)格不菲的泰絲。展示柜上極具特色的精致木偶是著名印度史詩《羅摩衍那》中的角色。金燦燦的木質(zhì)屏風(fēng)及墻壁上的木雕,完全參照泰國皇宮中的御用品而制,精細(xì)雕功和燦爛的色彩為餐廳增色不少。
Bingo!而且今天的泰國菜有些與眾不同哦!據(jù)說這家新開的店,是廣州最正宗的泰國風(fēng)味,一定要留心品味!與經(jīng)理敲定了獵食的菜單,經(jīng)典菜式絕不可錯(cuò)過,像冬陰功、泰式炸魚餅、青咖喱椰汁雞、香葉炒肉碎和泰國人最喜歡的肉碎煎蛋。
經(jīng)理簡單地向我們介紹,泰國不同地區(qū)菜肴特點(diǎn)不同,南部菜偏辛辣和北部菜稍微清淡。泰之味餐廳恰到好處,經(jīng)營兩者兼得的曼谷菜。餐廳大廚Mr.Virat就是泰國非常有名的廚師,他從業(yè)30年間,對(duì)泰菜與西餐的造詣很深。
漫不經(jīng)心的Coco正要對(duì)著展示柜里的泰絲好奇,熱氣騰騰的食物開始陸續(xù)上桌了。她放下手中的活,嘴巴賣力的扭動(dòng),進(jìn)入獵食的主題。
先上桌的是泰式炸魚餅,一道泰菜中代表之作。用新鮮的魚餅蘸著泰式酸甜醬,順便吃下一片香葉,酸甜過后,隨之而來是魚餅綿長的清甜。
接著是泰國“國湯”冬陰功。椰汁、檸檬、香茅、魚露等多種調(diào)料,配以各種海鮮,口味十分濃重,非常典型地體現(xiàn)出了泰國菜的酸辣味,細(xì)細(xì)品嘗,酸酸甜甜的回味中透著一絲鮮香,口感很特別。
泰國人不管紅咖喱,還是青咖喱,都照吃不誤。像Coco點(diǎn)的青咖喱椰汁雞,咖喱中加了椰漿來緩沖辣味和提升香味,佐以香茅、魚露、月桂葉等香料,呈現(xiàn)出天然的綠色。這青咖喱做出來的口味,深得泰菜的精髓。濃稠的咖喱汁裹著雞塊和泰國圓茄入口,先是醇厚的椰奶香味,緊跟著辣味席卷而來,多重的口感,像剝筍一般在唇齒間逐次展開。
還有兩道家常菜,一道香葉炒肉碎和泰式肉碎煎蛋。炒肉碎用的泰國羅勒葉香味別致,與切碎的指天椒和肉碎同炒。說是肉碎,我看倒像是肉絲,鮮嫩的很。家常做法的泰式煎蛋,不知放了什么獨(dú)特的醬料,讓Coco令人欲罷不能,幾筷子下去,連塊蛋的影子都不見了。