熱情的火鍋

夏天火鍋與高溫同行熱情不減，北海道海鮮火鍋、法國(guó)奶酪火鍋成為廣州火鍋新蒲點(diǎn)。

吃火鍋湯底才是的制勝法寶之一。法國(guó)餐廳的黃皓宇說(shuō)，正宗的法國(guó)芝士火鍋鍋底需要Beaufort、Emmentale、Camté三款法國(guó)芝士勾兌而成，其中放入薩瓦地區(qū)白葡萄酒來(lái)增加口感。小火慢煮后，黃師傅用勺子在鍋里慢慢攪拌，四種口感異樣的原材料交織成粘稠狀，異域風(fēng)味十足。

而“北海道海鮮火鍋”的湯底采用秘制的原料熬制，每款火鍋都搭配新鮮的時(shí)令食材，口感溫而不燥，不容易上火。這個(gè)季節(jié)不妨嘗試難得一見的沙爹拼皮蛋豆腐魚湯鴛鴦鍋底，清熱下火，用來(lái)直接喝口味一流。■

日式

曹進(jìn)

日廚主管

在沿江中路上新開張的北海道海鮮火鍋，所用的海鮮食材大部分都從北海道空運(yùn)到廣州，風(fēng)味自然夠正宗。店里還會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)時(shí)令推出不同的火鍋，無(wú)論春夏秋冬打火鍋都能保持新鮮感。

坐擁珠江邊的地理位置，在冰冷空調(diào)房?jī)?nèi)，享受不到兩百元的價(jià)錢的龍蝦套餐、加拿大象拔蚌套餐、美國(guó)珍寶蟹套餐。為保證每日的食材新鮮，店家還將推出晚上八點(diǎn)半后半價(jià)大優(yōu)惠。

法式

黃皓宇

法國(guó)菜總廚

法國(guó)奶制品行業(yè)聯(lián)合會(huì)的創(chuàng)新菜肴活動(dòng)上，最搶眼的重頭戲就是黃皓宇做的那一口正宗的法國(guó)火鍋，它的香氣飽滿而溫厚。通常用來(lái)打火鍋的食材都是一些蔬果，很少有肉食入鍋。打火鍋的方式也不一樣，水果用木簽叉著，入鍋底蘸著冒泡的芝士，手中不停的轉(zhuǎn)動(dòng)簽子，柔軟的芝士在水果身上一圈一圈的裹好，即可享用。別心急，小心別燙到哦！