一道美食激發(fā)創(chuàng)業(yè)豪情

羊城之旅情迷布拉腸

今年5月，我到廣州出差，空閑時間，朋友帶我充分領略了一番廣東飲食文化，說到感受，兩個字——震驚！廣東人真是太會吃了，其品種之多樣、選料之考究、烹飪之精細、營養(yǎng)之豐富，簡直令人嘆為觀止。其中一種叫“布拉腸”的小吃尤為特別，吃一次就給我留下了不可抹滅的印象，并長久地占據(jù)了我心中一個重要的位置。

據(jù)朋友介紹，布拉腸，又叫腸粉、卷粉、拉腸，是廣東美食的鮮明代表，抗戰(zhàn)時期由廣州泮塘荷仙館創(chuàng)制，起初無餡，亦稱齋腸。后來，一家廣東酒家以粉皮包鮮蝦、牛肉、雞蛋、豬肉等做成了有餡的腸粉，其他茶樓師傅爭相效仿，使其品種越來越豐富，如爽滑牛肉腸、陳皮牛肉腸、韭王鮮蝦腸、雞蛋鮮蝦腸、叉燒鮮蝦腸、蜜汁叉燒腸、黑椒豬肉腸、榨菜肉絲腸、冬菇肉片腸、雞蛋魚片腸、羅漢齋腸粉、鴛鴦鮮腸粉、上什鮮腸粉、橙汁拉皮卷、麻醬甜腸粉等等。

我最喜歡吃牛肉腸和鮮蝦腸，粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透、爽滑筋道，餡料鮮味十足、毫無油膩感，醬汁咸香帶甜、口感醇厚，尤其粉皮從舌尖齒縫瞬間滑過的感覺，仿佛有人拿羽毛輕觸手心一般，癢得人好舒服。觀看布拉腸的制作過程也是一種享受。只見一個身著白色服裝、戴著白色口罩的年輕男子將一種類似米漿的東西和切好的牛肉片均勻地倒在一大塊棉布上，然后入鍋蒸；蒸熟后，將其連布一起取出，鋪在刷了油的石板上；接著一手牽住棉布的一角，一手執(zhí)刀刮下黏住的部位，就這樣邊拉邊刮，直至拉出一張寬約20厘米、長約30厘米的完整薄片，最后卷成長條、切段、澆汁、配菜、裝盤。

至此，我真的相信了“一見鐘情”這四個字，在美麗的廣州，我竟然與一種美食一見鐘情。在廣州的一個星期，我每天都要去品嘗一次布拉腸，即使再忙也要打包一份在出租車上慢慢享用。朋友說我著魔了，我說，人活一世能對一種美食如此著魔，也未嘗不是一種收獲。

同樣令我鐘情的還有廣州的粥，我走過的地方不計其數(shù)，廣東人的制粥水平絕對堪稱一絕，無人能及，尤其荔灣艇仔粥和狀元及第粥深得我心。前者以用料豐富著稱，除了熬得又細又糯的大米外，還有魚片、海蜇、涼皮、蔥花、姜絲、蛋花、油條、炒花生仁等多種配料，香氣四溢，營養(yǎng)豐富。及第粥以豬肝、豬腰和豬肚與粥同煮，取“狀元三及第”之意，雖然用的都是犖料，但吃起來清爽可口，并不覺得油膩。其它如瘦肉粥、魚片粥、水蛇粥、豬肝粥、豬肚粥、滑雞粥、牛肉粥等也各有特色。

一想到馬上就要離開廣州，再吃到這些美味已不知是何年何月，我不禁有些失落。這時，朋友開玩笑說：“你不如回去開家廣東腸粉店，想什么時候吃就什么時候吃，那多爽啊！”“好主意，就這么定了。”我大叫。“你不會吧，我開玩笑的。”朋友大跌眼鏡。

回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)緣系布拉腸

其實，從我第一次吃布拉腸就萌生了開家腸粉店的想法。原因很簡單：一、這么好吃的美食埋沒于廣東，不能發(fā)揚光大，實在太可惜了；二、這么有特色的美食恰恰滿足了當下消費者追新獵奇的消費心理，一定大受歡迎；三、布拉腸定位自由，男女老幼皆宜，可做早點，可做正餐，亦可為宵夜小食，也是投資特色餐飲的首選。只是到哪才能學到正宗的腸粉技術呢？

經(jīng)過多方打聽，我終于找到了國內(nèi)首家、也是唯一一家廣東腸粉加盟連鎖推廣機構——廣州天裕商務服務有限公司。天裕公司是國內(nèi)知名加盟連鎖品牌專業(yè)運營商。2006年，公司洞悉廣東地方特色美食的廣闊市場，經(jīng)過專業(yè)團隊為期半年的深入調(diào)研，推出了“廣東特色美食＋加盟連鎖”的創(chuàng)業(yè)投資計劃，并將“布拉腸”作為首批重點推廣技術，輔以粥、粉、面、茶點小吃、廣東甜品等特色美食技術。為了提升品牌含金量，公司組織專人深入廣東各地搜尋民間美食秘方，重金聘請數(shù)位廚藝大師擔任公司技術總監(jiān)及顧問，技術實力在同行業(yè)中首屈一指。與此同時，公司策劃大師和營銷專家則潛心鉆研國內(nèi)投資市場，針對布拉腸技術的特點，結合特許連鎖的獨特優(yōu)勢，推出了一套投資靈活、利潤可觀、可操作性極強的投資方案。

我迫不及待地拉著朋友到天裕公司考察，現(xiàn)場品嘗了他們制作的腸粉，比我之前吃過的任何一家都好吃，果然名不虛傳。令我意想不到的是，除了技術培訓外，公司還為加盟者提供品牌支持、營銷支持、廣告支持、后續(xù)服務支持、區(qū)域保護支持等措施，讓像我這樣初出茅廬的創(chuàng)業(yè)者也可以無憂無慮地賺錢。

2008年7月，我自己的腸粉店終于開張營業(yè)了，雖然只有30多平米，但絲毫不影響人氣，慕名而來者絡繹不絕，營業(yè)額與日俱增。許多顧客也如我當初一樣深深迷戀布拉腸，每當看到他們臉上洋溢的幸福、滿足的笑容，我都深感欣慰——開腸粉店，加盟天裕，我的選擇沒有錯！

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廣州天裕商務服務有限公司

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