藍瑪赫白色食尚

走進位于南山海岸城CBD中心商業廣場4樓的藍瑪赫西餐扒房，你便會被它濃郁的簡約風情所感染：以白色為主要色調的大背景光潔明亮，舒適的環形背椅環構成輕松寬裕的就餐空間，柔和的燈光以及由油畫加現代拼接方式組成的畫品提供了曼妙的就餐氛圍。

扒房內還特設兩個上下層相對獨立的區域，不僅滿足了就餐客人的不同需求和興趣，同時也提升了曼哈頓扒房的功能。

藍瑪赫強調“以扒為藝”，所選用的牛肉原料均進口于美國及澳大利亞，自然全部選用上好的牛肉。西餐行政主廚擁有近30年的豐富西餐烹飪經驗，據他介紹，西餐牛扒注重牛肉原味，即盡量令肉汁保留在牛肉中。因此煎牛扒需用猛火使牛扒表面起焦，迫使肉汁保留在牛肉內。煎扒時間越長，扒肉內水分越少，口感上越粗糙。因此牛扒就有了生熟之分。

“很多客人問，究竟要幾分熟的牛扒才能使牛肉尤為鮮美香嫩？”總廚先生介紹說，“其實，每個人的口味不同，我建議，如果希望肉汁充分保留、肉質香滑，可以點五至六成熟；想肉汁部分保留，甘香可口，可以點七至八成熟；若點八至全熟的扒肉，肉汁較多流失，肉質變粗，需用汁醬搭配食用?！?/p>

藍瑪赫還為中國客人帶來了一系列獨具風味的美食：牛里脊扒配蘑菇、牛肉眼扒配綠椒汁、半磅牛肉漢堡等、紐約雞肉卷配蔬菜和沙拉汁、美國西部扒龍蝦、腌烤鱸魚以及多款意大利面等美味菜肴。

在海岸城這片俯瞰城市夜色的高地，倚窗而望盡是美景。紐約現代設計氛圍下，三三兩兩的客人相互形成自己的小宇宙，你不打擾我，我不影響你。牛扒過后，來一客焦糖布丁配冰淇淋，順便在這里喝杯現磨咖啡，消磨一夜吧。

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