宴·江南風(fēng)景獨(dú)好

宴江南酒家位于天河城的六樓，門口那三個(gè)古字很醒目，不由讓人想起白居易的那首古詩：“江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來江水綠如藍(lán)。能不憶江南？”慢慢走入宴江南，墻上古色古香的山水字畫便映入眼簾。

據(jù)宴江南酒家的葉師傅介紹，這些裝飾畫是從杭滬當(dāng)?shù)卦b收集而來的，所以帶著正統(tǒng)的滬杭?xì)庀ⅲ麄€(gè)布局也體現(xiàn)出江南一帶的秀美風(fēng)情。

這家“深居鬧市”而又裝修典雅的餐廳在廣州為數(shù)不多的江浙餐館中的確有清奇之感，而且菜式出品較之過去有明顯進(jìn)步，不僅口味更地道，而且價(jià)格也算實(shí)惠。

浙菜是八大菜系中的江南一幟，其菜品格局醇正、鮮嫩、細(xì)膩、典雅，尤以清鮮味真見勝。而蘇菜也是十分有影響力的，乾隆時(shí)，曾下旨編制蘇杭菜譜，許多蘇菜也因乾隆名揚(yáng)四海。如“文思豆腐”、“松鼠魚”等，都受到乾隆皇帝的高度贊美而美名傳播。

宴江南幾道比較有代表性的蘇浙滬菜式，“乾隆元蹄”、“小城松鼠桂魚”、“淮鄉(xiāng)蛋黃獅子頭”、“賽螃蟹”、“冬菇白菜”、 “南翔小籠包”，甜品有“桂花糯米藕片”、“寧波湯圓”等都甚有看頭。

每一道菜的擺盤，食材的顏色搭配都十分講究，一上菜，就會被其色彩之絢麗吸引。如“乾隆元蹄”，元蹄色暗紅，油光可鑒，伴碟的是青綠的上海小棠菜，元蹄油紅與蔬菜的青綠互相輝映，對比強(qiáng)烈。“小城松鼠桂魚”，主色調(diào)是盈盈的醬汁的橙紅色，上面點(diǎn)綴著淡紅的蝦仁，青青的豌豆，黃澄澄的玉米，十分賞心悅目。

“乾隆元蹄”的皮和肥肉入口即化，肥而不膩，肉酥軟無比，醬汁咸甜適中，肉香濃郁。其實(shí)，“乾隆元蹄”與“紅燒元蹄”菜式做法大同小異，正如蘇東坡所說：“慢著火，小著水，火候足”。經(jīng)數(shù)小時(shí)熬燉，油膩大多已消失掉，肥肉變得爽口，瘦肉口感焾香，皮層更是最精彩部分，香糯軟滑，成為眾箸之的。

“淮鄉(xiāng)蛋黃獅子頭”采用的是普通獅子頭的做法，將豬肉團(tuán)蒸熟，紅燒，澆汁。但宴江南酒家還創(chuàng)新在獅子頭內(nèi)釀入咸蛋黃，使獅子頭吃起來，一口糯軟的肉，一口咸香的蛋黃，口感更加豐富。

一直認(rèn)為，蘇浙菜口味偏甜，不適合廣東人的口味。但宴江南改進(jìn)了菜式的做法，使菜肴更加貼近廣東人的口味，又不失蘇浙菜的風(fēng)格。“宴江南”，值得一薦。

廣州特惠商戶精選

牛橋泰菜天河北店

訂座電話：020-85250821

廣州市天河區(qū)175-181祥龍花園二樓

逢周日為五折，洋酒、特價(jià)、海鮮、茶位、白飯、水除外

牛橋泰菜華樂店

訂座電話：020-85250822

廣州市越秀區(qū)華樂路38號廣怡大廈二樓

逢周日為五折，洋酒、特價(jià)、海鮮、茶位、白飯、水除外

食尚引

訂座電話：020-38330290

廣州市天河區(qū)天河路228號正佳廣場三樓3A005鋪

逢周四為五折，限指定菜式及飲品

贛香人家

訂座電話：020-22023003

廣州市天河區(qū)天河北天河直街160號天河匯商業(yè)街二樓

逢周四為五折，限活動指定菜式

山泉公館

訂座電話：020-38216906

廣州天河區(qū)林和街21號中怡酒店一至二層(近林和中路)

逢周六為五折，酒水、茶位除外，限指定菜品

鮀島怡坊

訂座電話：020-22223811

廣州天河區(qū)馬場東邊譚村路（跑馬地花園西門對面）

逢周日為五折，海鮮、燕翅鮑、野味、酒水、特價(jià)除外