東悅港派粵菜品鑒

東悅海鮮酒家的定位是港式粵菜，曾幾何時，“港式粵菜”稱得上是新派粵菜的最佳典范，但時過境遷，鄉(xiāng)土和私房的概念盛行，再以港式粵菜為門楣的餐廳越來越少，更多的是“心有所想，力有不逮”。

港式粵菜的判別并沒有一個剛性的尺度，或許服務貼近價格合理就是港式營銷風格在本土餐飲行業(yè)中的示范吧。東悅的菜并非完全標新立異，鳳眼果、黑豚肉之類的東西已經是群體性的時尚，八寶燉翅也有師從冬瓜盅的痕跡，然而酒家張弛有度，一席菜渾然得體。

東悅的蔥油水晶雞的做法特別——先用特殊的配料涂抹在已經清洗干凈的雞的表面，待將雞肉表面的水擦干后，再放入鍋內清蒸，蒸出來的雞汁為原汁原味，香甜可口。據(jù)東悅大廚介紹，水晶雞之所以稱之為“水晶”，是因為其涂在雞肉表面的特殊配料，在經過清蒸后，而形成的類似“水晶”表皮的效果。

"“水晶雞的味道重在雞汁上。”大廚說，“不少來吃水晶雞的客人，非常看中經過清蒸的雞汁，用它來拌飯，美味無比。”

東悅的環(huán)境、服務、品質在粵菜一向表現(xiàn)風光，在時下參差不齊的粵菜氛圍中實屬難得。

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